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              同樣是茶,紅茶和綠茶到底有什么區(qū)別?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-21 13:01???點擊:285??編輯:admin???手機(jī)版

              同樣是茶,紅茶和綠茶到底有什么區(qū)別?

              工藝區(qū)別:紅茶全發(fā)酵,綠茶不發(fā)酵。

              紅茶:紅茶的制作工藝大概是萎凋、揉捻、發(fā)酵,干燥,跟綠茶的區(qū)別在于它沒有的殺青的工藝。紅茶大家比較熟悉的品類有祁門紅茶、福建的正山小種、金駿眉、還有云南的滇紅、四川的川紅,廣東的英德紅茶等。紅茶外形上具有紅湯紅葉的特點,它是比較性溫的茶類,具有暖胃養(yǎng)胃的效果,可以加糖加奶,味道會更加順滑。這類茶有提神醒腦,減肥,益思的功效,所以在冬天飲用特別的好。

              綠茶:綠茶的工藝大致是殺青、揉捻、干燥、所以保持了茶葉原有的味道,它的工藝還有分為烘青綠茶、炒青綠茶和蒸青綠茶。大家比較熟悉的綠茶的品類有西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁,碧螺春等等。茶葉保持了原有的鮮綠,所以綠茶我們也稱它有三鮮三綠的特點,就是干茶綠,湯色綠還有葉底綠。綠茶因為是不發(fā)酵茶類,所以它保留了茶葉一些原有的一些養(yǎng)分,比如我們常聽說的茶多酚、葉綠素、兒茶素等等,具有非常好的功效,比如說抗癌、減肥美容,消炎、殺菌等,綠茶還有非常好的清熱解毒的功效,所以在夏天飲用的時候特別適宜。

              黃山毛峰如何去分辨優(yōu)劣好壞?

              沖泡黃山毛峰有以下幾點是要值得注意的,否則的話,即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來。

              比例

              直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味,也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計測,但是平時很少有人去理會這一指標(biāo)的,還是要自己把握,一般是宜淡不宜濃。大致上說,一般綠茶,茶與水的重量比為1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

              水溫

              對不同的茶要求用不同的水溫,應(yīng)視不同類茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點,總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來,紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶,如黃山毛峰、西湖龍井,應(yīng)用80%-90%的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。

              時間

              一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了,還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多,則沖泡時間可短些;反之,時間應(yīng)長些。一般沖泡后加蓋3分鐘,茶中內(nèi)含物浸出55%,香氣發(fā)揮正常,此時飲茶最好。

              次數(shù)

              一般3到4次就好了,俗話說:“頭道水,二道茶,三道四道趕快爬?!币馑际钦f頭道沖泡出來的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。飲茶時,一般杯中茶水剩1/3時,就應(yīng)該加入開水,這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

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