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              西湖龍井需要洗茶嗎?不洗行嗎?這種茶一般泡幾次?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-13 22:21???點(diǎn)擊:177??編輯:admin???手機(jī)版

              一、西湖龍井需要洗茶嗎?不洗行嗎?這種茶一般泡幾次?

              西湖龍井需要洗茶,原因有二,一個(gè)是茶葉在生長、加工、儲(chǔ)運(yùn)、與銷售過程中存在污染,其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留,所以要加以洗滌,洗干凈了才能喝得放心。

              西湖龍井一般可以沖泡3次~4次。因?yàn)椴枞~的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外,主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎,則茶汁就容易沖泡出來,越粗老越完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。

              西湖龍井屬綠茶,中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史 。清乾隆游覽杭州西湖時(shí),盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1~8級(jí)。外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

              二、泡龍井茶的第一杯水要倒掉,這說法正確嗎?

              錯(cuò)誤。

              泡茶時(shí)將第一次沖入的水倒掉叫洗茶,主要起到清洗和醒茶的作用,但洗茶不是任何茶都要進(jìn)行的,一般半發(fā)酵茶(烏龍茶如鐵觀音)、全發(fā)酵茶(紅茶)和后發(fā)酵茶(普洱茶)以及大宗綠茶必須洗茶,而名優(yōu)綠茶(如龍井、碧螺春、竹葉青)、黃茶(君山銀針)等是不需要洗茶的,這些茶茶湯浸出快,一般只沖泡3次左右,只需在沖泡時(shí)進(jìn)行潤茶即可。

              綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,沖泡時(shí)間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲,溫度過高或浸泡時(shí)間過長,其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞,芳香也會(huì)消失。一般來說,綠茶的精華在第二泡和第三泡上,經(jīng)過四五泡之后,味道就有些寡淡了。

              擴(kuò)展資料:

              其他茶的泡法

              1、紅茶屬于全發(fā)酵茶,最好用沸水沖泡,沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短,茶水的顏色淺淡,滋味輕;泡久了,茶湯的澀味重,香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好,較為高檔的工夫紅茶,沖泡三四次味道最佳。

              2、烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。其中,鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品,有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密,通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開,香氣彌散開來,到第四泡時(shí),才會(huì)散發(fā)出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是說,鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。

              參考資料來源:人民網(wǎng)-泡茶要選對(duì)容器!5種茶怎么泡才健康

              參考資料來源:人民網(wǎng)-過年小聚茶代酒 如何正確泡茶

              參考資料來源:人民網(wǎng)-茶,第幾泡是精華

              泡茶時(shí)將第一次沖入的水倒掉叫洗茶,主要起到清洗和醒茶的作用,但洗茶不是任何茶都要進(jìn)行的,一般半發(fā)酵茶(烏龍茶如鐵觀音)、全發(fā)酵茶(紅茶)和后發(fā)酵茶(普洱茶)以及大宗綠茶必須洗茶,而名優(yōu)綠茶(如龍井、碧螺春、竹葉青)、黃茶(君山銀針)等是不需要洗茶的,這些茶茶湯浸出快,一般只沖泡3次左右,只需在沖泡時(shí)進(jìn)行潤茶即可。

              綠茶龍井,竹葉青都不需要。

              錯(cuò)了 龍井茶這種茶不需要洗茶

              一般沒那么講究,我們都是直接泡了就喝了??磦€(gè)人喜愛吧,習(xí)慣

              三、哪些茶葉需要洗茶?

              我們經(jīng)常會(huì)看到,很多人在沖泡茶葉時(shí),會(huì)把第一道水倒掉不喝或者用來沖洗杯具,這第一道程序被稱之為“醒茶”,也就是我們常說的“洗茶”。

              醒茶的目的不外乎兩種,一是清洗茶葉中的灰塵和農(nóng)殘,二是讓沉睡或者塵封的茶葉通過與空氣和水的充分接觸,從而蘇醒過來,更好的煥發(fā)茶葉中的本質(zhì),讓后面泡出的茶葉更香醇。

              當(dāng)然,現(xiàn)今茶葉的制作工藝相比以前更為成熟,合格的生產(chǎn)廠家,在茶葉打包出廠前都會(huì)有一道“收灰”的工序,這道工序的目的就是將茶葉中的灰塵和雜質(zhì)清除出去,因此,一款合格的茶葉,干凈衛(wèi)生成為了它的基本條件。

              其實(shí)洗茶的最主要目的,已經(jīng)不是清洗茶葉那么簡單了,主要是為了讓茶蘇醒,讓沖泡的茶湯口感更好喝,但是,并不是所有的茶葉都需要經(jīng)過洗茶才能煥發(fā)它的光彩,到底哪些茶需要醒茶,哪些茶反而不需要洗茶才更好呢?

              對(duì)于這兩者的區(qū)分,有個(gè)小竅門:鮮嫩的原料加工制成的不需要洗,粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶。那我們來詳細(xì)看一下六大茶類里,哪些需要洗茶呢?

              綠茶:

              1、 嫩度高的不醒茶,比如明前的西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等,這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成,茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富,這些茶類第一道茶都是它們的精華所在,倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi),因此它們不需要洗茶。

              2、 嫩度較低的綠茶,如:太平猴魁、六安瓜片等,這些綠茶原料嫩度較低,茶葉細(xì)胞壁較為緊致,可以用85度水沖洗3―5s,立即出湯,不可長時(shí)間悶泡,將一道茶湯可以用來溫洗茶杯然后倒掉,第二道茶用90度水悶泡10s,出湯后便可飲用,此時(shí)的茶湯香氣滋味會(huì)更加濃郁鮮爽。

              白茶:

              1、 由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶,用85―90度水,沖泡5―10s出湯便可飲用,不要用100度水直接沖泡,容易破環(huán)茶葉中的氨基酸含量從而影響茶葉的鮮爽度,使茶湯變得苦澀。

              2、 原料較為粗老的貢眉?jí)勖?,?0度水沖泡5―10s出湯倒掉,第二道茶用100度水悶泡茶葉10s后出湯便可飲用,此時(shí)茶湯醇厚的滋味,也會(huì)帶給人非同尋常的感受。

              紅茶:

              1、 紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類,其中原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉、祁門紅茶等。此類茶不需要洗茶,洗茶會(huì)洗走其中的精華,反之原料相對(duì)嫩度較低的古樹紅茶、正山小種、英德紅茶等,可以用90度水沖洗5s后倒掉第一道茶湯,然后用100度水悶泡茶葉10s后出湯飲用,洗茶起到了提香增甜的效果。

              2、 紅碎茶不要洗茶,紅碎茶細(xì)胞壁已經(jīng)遭到破壞,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出,洗茶會(huì)將茶葉的香氣和滋味都洗掉,因此它不能洗茶。

              黃茶:

              黃茶從原料上區(qū)分有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶主要有君山銀針,蒙頂黃芽、霍山黃芽等。黃小茶主要有平陽黃湯、雅安黃茶等。黃大茶主要有霍山黃茶、英山黃茶等,沖泡時(shí)還是根據(jù)原料的嫩度決定是否洗茶,黃牙茶和黃小茶嫩度高,沖泡時(shí)不要洗茶,黃大茶嫩度較低,沖泡時(shí)用80度水沖洗3―5s出湯倒掉,第二道茶用85度水悶泡5s后出湯便可飲用。

              青茶(烏龍茶):

              烏龍茶原料大多選用大葉片制成,如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍,它們的原料一般都選用由芽頭舒展開的大葉片,此時(shí)的原料嫩度較低,加工出來的烏龍茶是需要洗茶的,用90度水沖洗5s后立即出湯,倒掉第一道茶湯,然后用100度水悶泡茶葉10s,出湯后便可飲用,此時(shí)茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來,茶湯也會(huì)變得香高味醇。

              黑茶:

              黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成,沖泡時(shí)用100度水悶泡10s,出湯后倒掉,然后用100度水悶泡茶葉15―20s后開始茶湯,洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開,有助于茶葉中的滋味滲透出來,這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽,更加厚重。

              不同的茶有不同的品質(zhì)特點(diǎn),正如人一樣,有百般的性格,我們細(xì)心的了解它,細(xì)致的與它們“相處”,它們也會(huì)毫無保留的讓你去感受到它,這真是一件很有意思的事情呢。

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