一、菊花茶泡過(guò)后為什么會(huì)變成綠色?
1.菊花茶由白色變成綠色,屬于正常現(xiàn)象。白色菊花浸泡久了,有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來(lái),從而導(dǎo)致變色。再有菊花茶沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),茶里含有的綠原酸,在空氣中就會(huì)氧化而變綠,說(shuō)明菊花泡到綠色就已經(jīng)變性了不能飲用,一定要倒掉。 2.菊花中含有花色素,它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用,當(dāng)遇到水質(zhì)PH值呈堿性時(shí),花色素就會(huì)變成藍(lán)綠色,而且還與溫度有關(guān),沖泡的水溫越高,變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會(huì)產(chǎn)生上述問(wèn)題,而自來(lái)水呈微堿性,泡久了多會(huì)變綠,但無(wú)毒副作用,與菊花茶的品質(zhì)無(wú)關(guān)。 3.菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關(guān)系,一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的,只不過(guò)新泡的是嫩綠色,隔夜的是墨綠色。 杭白菊、京白菊、胎菊泡水則是黃色的,并伴有一絲甜香,即便隔夜一般也不會(huì)變成綠色。還有一種可能,就是這種菊花可能是人們?yōu)榱藪赍X,用二氧化硫熏制過(guò)的,人喝了就會(huì)中毒
二、菊花茶泡久了花瓣會(huì)變綠是咋回事?
《菊花茶變綠真相》
很多讀者也許有這樣的經(jīng)歷，沏上一壺菊花茶，不一會(huì)茶水就變成了綠色，而白白的菊花也“染”成了翠綠?！霸趺从械木栈ň筒蛔兙G，這變綠的會(huì)不會(huì)是菊花掉色呢？”消費(fèi)者王阿姨提出了疑問(wèn)。昨天記者采訪有關(guān)專家了解到，菊花茶變綠可能是因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸而導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)。
硫磺熏出漂亮顏色
有著幾十年采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的市中藥飲片廠業(yè)務(wù)部經(jīng)理張美玲給記者抓來(lái)兩把菊花，一邊是又白又大，花朵舒展，另一邊的是花朵枯干發(fā)銹，而且花瓣大都蜷成一團(tuán)?！澳憧催@兩種菊花哪個(gè)更好些？”面對(duì)張美玲的提問(wèn)記者馬上選擇了賣相好看的白色菊花。誰(shuí)知她卻說(shuō)：“不了解實(shí)情的消費(fèi)者一般都會(huì)認(rèn)為這個(gè)好，其實(shí)這些顏色不好看的菊花質(zhì)地才更好，因?yàn)樗鼈儧](méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸?！睋?jù)介紹，用硫磺熏蒸過(guò)的菊花看上去又大又白，但是一經(jīng)沖泡馬上就會(huì)變成綠色，而且茶水也特別綠，口感還有點(diǎn)嗆。這是由于菊花表面附著大量二氧化硫，本來(lái)用作化痰止咳的好東西很可能會(huì)刺激咽喉黏膜，長(zhǎng)期服用更是對(duì)人體健康有害。
硫磺熏蒸菊花現(xiàn)象普遍
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥鑒定委員會(huì)委員、中國(guó)植物學(xué)會(huì)天津分會(huì)理事長(zhǎng)高元泰接受采訪時(shí)稱，菊花可用來(lái)沏茶也可入藥，是中藥飲片的一種。傳統(tǒng)做法是將一些品種的菊花在采摘后用硫磺進(jìn)行熏蒸，目的是破壞表面蠟質(zhì)并起到干燥作用，2005年版藥典已不允許再使用硫磺熏蒸。但是目前中藥飲片市場(chǎng)比較混亂，一些不法商販為了使菊花看上去顏色鮮艷、提升賣相仍然亂用硫磺。據(jù)一份《硫磺熏對(duì)10味中藥PH值的影響》報(bào)告稱：采用硫磺熏蒸后的中藥飲片藥味變酸，可能造成飲片的主要成分損失而影響臨床療效。同時(shí)湯藥內(nèi)也會(huì)附著二氧化硫，造成毒性疊加。（節(jié)選）參考資料：馨仙茶網(wǎng)
三、菊花泡水后發(fā)綠是怎么回事？
菊花茶白色變綠色，屬于正?，F(xiàn)象，盡管放心飲用。白色菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來(lái)，從而導(dǎo)致變色。
拓展資料：
菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過(guò)鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝廣泛應(yīng)用于民眾生活中。
四、菊花茶泡好后顏色為什么發(fā)綠
因?yàn)樗幕ǖ偈蔷G色的,泡水遇熱后,綠色的花蒂的顏色就跑出來(lái)了