冰糖和白糖到底有什么不同之處?為什么很多食譜和花茶中要求加冰糖而不是白糖呢

冰糖是

食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。氣味甘平，益氣潤(rùn)燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好、純凈

白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。

從兩者的不同之處我們可以看出冰糖具有某些藥用與養(yǎng)生價(jià)值而白糖則沒(méi)有，所以食譜和花茶中要求加冰糖而不是食糖！

其實(shí)，這是人們?cè)谡J(rèn)知上普遍存在的一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)楸堑摹氨弊钟杏吧渥饔谩Ｋ匀藗兌颊`以為冰糖是涼性的糖類，適合清熱降火。但實(shí)質(zhì)上，冰糖和白糖都是平性的。從中醫(yī)的解度來(lái)說(shuō)，兩者并沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。