古樹(shù)滇紅茶含有糖類物質(zhì)嗎？
紅茶本身不是一種含糖的茶葉，但是不可否認(rèn)它是存在一定的甜香，但這種甜的味覺(jué)并不來(lái)自于糖類的分解，而是來(lái)源于氨基酸。有的人可以吃到紅糖中的糖味，有的人卻品不到，這主要是與泡茶的溫度以及手法有關(guān)，氨基酸在溫度過(guò)高的情況下是會(huì)被分解，分解過(guò)的氨基酸甜味會(huì)大大的虛弱，因此泡茶更多的是嘗到茶葉的苦澀味。
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因?yàn)椴枥锖胸S富的氨基酸，茶葉的香味和甜味主要來(lái)自氨基酸，也就是喝到嘴里比較醇，回口是甜的，主要是因?yàn)椴枞~里的氨基酸沒(méi)有被完全分解，才能感覺(jué)到茶湯的甜味，這跟泡茶也有關(guān)系，水溫掌握的很好啊，要是泡茶的水溫太高了，茶葉里的氨基酸就會(huì)被熱水分解（氨基酸在60度后就要開(kāi)始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就沒(méi)有那么甜了。也就沒(méi)那么好喝了。茶的甘甜味主要來(lái)自茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸；茶葉的苦澀味主要是茶多酚和生物堿，而香味主要是各種揮發(fā)性的酯類，低溫生長(zhǎng)的春茶蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，所以才有甘醇鮮爽的口感。而夏天高溫生長(zhǎng)的夏茶茶多酚含量高，所以苦澀味重。好的口感主要來(lái)自蛋白質(zhì)和氨基酸，各種香味來(lái)自揮發(fā)性的酯類。
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紅茶中含有豐富的抗氧化劑，如類黃酮，可防止低密度脂蛋白膽固醇氧化，防止血流和動(dòng)脈壁受損，并降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。此外，已經(jīng)表明紅茶黃酮類化合物能夠改善冠狀血管舒張和減少血塊。在紅茶中發(fā)現(xiàn)的多酚類化合物也是非常強(qiáng)的抗氧化劑，而紅茶中的錳可以通過(guò)幫助心肌功能降低冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
茶葉中的多酚似乎有助于預(yù)防體內(nèi)潛在致癌物的形成，特別是在某些類型的癌癥，如卵巢，肺癌，前列腺癌，結(jié)腸直腸癌和膀胱癌中。其他研究表明，紅茶可能有助于預(yù)防胃癌，前列腺癌和乳腺癌。稱為TF-2的紅茶中的化合物導(dǎo)致此類癌細(xì)胞進(jìn)入細(xì)胞凋亡（程序性細(xì)胞死亡），而正常細(xì)胞保持不受影響。一項(xiàng)關(guān)于口腔癌的研究表明，消費(fèi)紅茶可以顯著降低口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是那些吸煙和使用其他煙草制品的人。
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在適量咖啡因可以是一個(gè)好處 - 在紅茶刺激代謝，增加大腦功能和精神的集中度。茶中的咖啡因更像是一種微妙的興奮劑，需要超過(guò)幾分鐘的時(shí)間才能生效，而不是像咖啡或可樂(lè)那樣快速擊中系統(tǒng)。這種效果得到另一種僅在茶葉茶堿中發(fā)現(xiàn)的化合物的幫助?？Х纫蛑饕槍?duì)大腦和肌肉，茶堿刺激呼吸系統(tǒng)，心臟和腎臟。這有助于維持健康的心血管系統(tǒng)。
喝紅茶有什么好處？哪里的紅茶最出名？
喝紅茶對(duì)身體有許多好處。研究表明，紅茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠狀動(dòng)脈硬化癥患者恢復(fù)健康。紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。 國(guó)外有資料報(bào)道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要比后者低40%以上。