紅茶加工需要什么？

沐嵐茶業(yè)紅茶初制中的物理變化集中表現(xiàn)為重量減輕、葉形縮小和葉色紅變。

葉色紅變的本質(zhì)是化學變化。葉斗亂形縮小和重量減輕有干物質(zhì)和水分的減少，但主要是水分的蒸發(fā)。?

? ? ? ?鮮葉一般含水量為75%左右，到制成毛茶含水量降到4%―6%。在初制全過程中，隨著工序的進展，水分變化呈現(xiàn)一種遞減律。一般萎凋散失原含水量的40%―50%，揉捻中失水約為2%―5%，“發(fā)酵”葉含水量以50%―55%為宜，干燥中毛火葉含水18%―25%，最后梁燃足火達到足干。 ?

從萎凋到“發(fā)酵”，水分的逐步減少，可產(chǎn)生三個作用。

? ? ? 其一，水分減少，提高了各化學成分的濃度，使得單位體積汁液內(nèi)分子個數(shù)增加，單位時間內(nèi)分子之橡銷虛間有效碰撞次數(shù)加多，化學反應速度加快；

? ? ? ?其二，由于水分減少，酶由結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，催化活性得以增強，使化學反應加快；

? ? ? ?其三，水分逐漸減少，使各化學成分較能發(fā)生全面有益的變化，形成好的茶品質(zhì)。 在萎凋過程中，在恒溫恒濕條件下，水分蒸發(fā)存在“先快后慢”的規(guī)律。

還是叫加工廠吧，自己加工麻煩

找茶葉加工廠吧。