一、紅茶如何提香
①用微波爐烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置″100的微波功率″加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐
②在無(wú)油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時(shí)即可出鍋
用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對(duì)帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。
在紅茶的加工過(guò)程中有一個(gè)著名的化學(xué)反應(yīng)
叫美拉德反就，就是氨基酸與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而引成一種芳香物質(zhì)，有焦糖的味道
而這個(gè)反應(yīng)通常要溫度達(dá)到120度左右才會(huì)有，
所以，紅茶在120度的溫州烘上20-30分鐘香氣會(huì)很好，但也會(huì)有點(diǎn)火味。
具體的溫度要根據(jù)你的設(shè)備，茶葉的量在變化。
100-130度之間去調(diào)節(jié)
好的紅茶是不需要提香的
二、茶葉烘干機(jī)如何提香
可以通過(guò)以下幾種方法提香，不一定需要機(jī)器。
1，常壓水蒸氣蒸餾并同時(shí)萃取法(SDE)
常壓水蒸氣蒸餾并同時(shí)萃取法‘SimultaneousDistillation and solvent Extration簡(jiǎn)稱SDE)是由Likens和Nickerson于1964年設(shè)計(jì)成功并廣泛應(yīng)用于香氣全組分分析的一種方法。該方法將蒸餾與萃取合二為一，操作簡(jiǎn)便，且香氣物質(zhì)的提取率和回收率都較高。
2，減壓蒸餾萃取法(VDE)
減壓蒸餾萃取法是一種常用的香氣提取分離方法。它將樣品和蒸餾水置于與旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀連接的燒瓶中，用電熱套加熱至微沸之后撤掉電熱套，然后將燒瓶保持在50℃水浴中進(jìn)行減壓蒸餾收集冷凝液，再利用重蒸乙醚進(jìn)行萃取。此方法的整個(gè)過(guò)程都是在較低的溫度下進(jìn)行，從而避免了高溫對(duì)茶葉香氣物質(zhì)的影響，提取的香精油能較好的反應(yīng)原料的香氣特征，是一種較好的香氣分析方法。
3，頂空分析法(HAS)
1972年TenninA”等首次報(bào)道了頂空氣體捕集分析方法(Headspace Ana辦sis)，它是對(duì)液體或固體物質(zhì)上方揮發(fā)性成分直接取樣并聯(lián)用氣相色譜分析的一種技術(shù)，分為靜態(tài)頂空分析法和動(dòng)態(tài)頂空分析法。靜態(tài)頂空分析法是直接吸取樣品上方的氣體注入氣相色譜儀進(jìn)行分析的方法，它能很好的反應(yīng)原料的香氣特征。
4，超臨界二氧化碳萃取法(SFE)
超臨界二氧化碳萃取法是利用CO:處于固、液、氣三相平衡一超臨界狀態(tài)時(shí)，具有很強(qiáng)的提取自然產(chǎn)物的能力，此種能力取決于壓縮C02的壓力和溫度。在C02處于超臨界的狀態(tài)下，將其與待分離的物質(zhì)接觸，有選擇性地把極性大小沸點(diǎn)高低和分子量大小的成分依次萃取出來(lái)。在萃取過(guò)程中可以通過(guò)控制壓力來(lái)獲取待分離物中的不同組分，然后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)則完全或基本析出，然后再進(jìn)行其他的分析。
殺青機(jī)，揉捻機(jī)，解塊機(jī)，理?xiàng)l機(jī)，烘干機(jī)，提香機(jī)。價(jià)位產(chǎn)地不同價(jià)格也不同。
三、鐵觀音茶葉，殺青過(guò)程中的滾筒中溫度大約多少呢？
鐵觀音茶葉殺青機(jī)，有兩個(gè)溫度控制器，一個(gè)是微電腦自動(dòng)溫度控制器，一個(gè)是手動(dòng)溫度控制器。在鐵觀音茶葉炒制過(guò)程中，可以把溫度控制在250°~280°，炒制的鐵觀音茶葉味道最佳。如果溫度超過(guò)300°，殺青機(jī)滾筒下面的從動(dòng)輪容易燒壞，影響殺青機(jī)滾筒的工作。
四、茶葉理?xiàng)l機(jī)溫度怎么調(diào)怎么調(diào)
按住茶吧機(jī)的加熱鍵持續(xù)4秒
按住茶吧機(jī)的加熱鍵持續(xù)4秒,就可以調(diào)節(jié)加熱溫度調(diào)節(jié)到100后就可以了。
五、烤紅茶是什么茶？
一般是滇紅茶。
曬紅：茶箐發(fā)酵完成后，置于露天陽(yáng)光曬干。
烤紅：茶箐發(fā)酵完成后，用傳統(tǒng)提香機(jī)干燥烘干。
烤茶是大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法?？静栌星逍?、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。 制飲烤茶的方法是：先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動(dòng)小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時(shí)，將沸水少許沖入陶罐內(nèi)，此時(shí)“磁”的一聲，陶罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用，飲之清香回味，潤(rùn)人肺腑?？静铔_飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。如來(lái)客甚多，每人發(fā)給一個(gè)小陶罐和杯子，自行烤飲。
烤紅茶是加入茶葉，倒入開水，攪拌均勻，燜泡15分鐘，過(guò)濾茶葉，加入奶精。攪融植脂末，加入冰塊，攪融冰塊，大桶烤奶底就制作完畢了。這是10杯的量。將冰塊倒入雪克杯中，倒入烤奶糖漿，倒入烤奶基底，雪克均勻，倒到出品杯。
紅茶可以用100℃來(lái)沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用80℃――85℃來(lái)沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。同時(shí)需要結(jié)合季節(jié)，夏季天氣炎熱，冷卻的時(shí)間需要久些，此時(shí)可借助倒入公道杯中冷卻，冬季天氣寒冷，冷卻時(shí)間不宜太久。
烤紅茶和一般的紅茶不一樣。