一、奶茶店管理
小兄弟年青有為,您正處在一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)年齡.員工比你大并不是管理的障礙,制訂好相應(yīng)的規(guī)章制度并嚴(yán)格執(zhí)行就可以了.不過(guò)在嚴(yán)格的基礎(chǔ)上,盡量人性化一些,一次警告,二次執(zhí)行是最好的管理方式.切記賞罰分明,賞則略大于罰,多關(guān)心你的員工,贏得人心為上.
在收銀上,最好用自己人,家里人或朋友都可以.如果實(shí)在不便,那就培養(yǎng)一個(gè)自己人.一般收銀都是女孩,你干脆以情感之,就象對(duì)自己女朋友那樣,讓她對(duì)你有情.當(dāng)然你要注意一點(diǎn),這個(gè)收銀的女孩一定要沒(méi)有男朋友,更不會(huì)跟你店里的男員工成為情侶關(guān)系,一旦成了,就必須要換人收銀了.另外,帳單要好好設(shè)計(jì),至少三聯(lián),收銀留存一聯(lián),服務(wù)員一聯(lián),生產(chǎn)環(huán)節(jié)一聯(lián),這樣就形成了互相監(jiān)督機(jī)制,你做到每天核對(duì)一遍就可以了.
二、茶餐廳管理流程是什么？
管理不是做工藝品有流程的，應(yīng)該用管理方式來(lái)理解。
三、茶坊衛(wèi)生管理制度是怎樣的
衛(wèi)生管理制度
第一條 本公司為維護(hù)員工身體健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，特制定本制度。
第二條 本公司衛(wèi)生事宜，除人力資源部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)外，全體員工須確實(shí)遵照?qǐng)?zhí)行。
第四條 凡新進(jìn)員工必須了解衛(wèi)生的重要性與應(yīng)用知識(shí)。
第五條 各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須保持整潔，不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。生產(chǎn)車間內(nèi)，各種生產(chǎn)落地料、窗框料、碎片、粉料必須按其顏色分類集中存放。
第六條 各工作場(chǎng)所內(nèi)走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。
第七條 各工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰，辦公室、實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
第八條 飲水必須清潔、衛(wèi)生。注意節(jié)約用水，水龍頭用完后應(yīng)及時(shí)關(guān)緊。
第九條 洗手間、廁所、更衣室及其他衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔。
第十條 排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
第十一條 凡可能產(chǎn)生危害氣體、粉塵的工作場(chǎng)所，應(yīng)遵守下列規(guī)定：
1、采用適當(dāng)方法減少此項(xiàng)有害物的產(chǎn)生。
2、使用密閉器具以防上此項(xiàng)有害物的散發(fā)。
3、于發(fā)生此項(xiàng)有害物的最近處，按其性質(zhì)分別作凝結(jié)、沉淀、吸引或排除等處置。
第十三條 凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事于有粉塵或有毒氣體散布場(chǎng)所的工作，須穿戴防護(hù)服裝、器具。
第十四條 各工作場(chǎng)所的必須有充分的光線。凡階梯、升降機(jī)上下處有機(jī)械危險(xiǎn)部分，均須有適度的光線。
第十五條 各工作場(chǎng)所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟龋P(guān)鍵生產(chǎn)崗位配備電風(fēng)扇，以利降溫。
第十六條 各工作場(chǎng)所應(yīng)使空氣充分流通。
第十七條 食堂及廚房一切用具及環(huán)境，均須保持清潔衛(wèi)生。
第十八條 垃圾、污物、廢棄物等的清除，必須合乎衛(wèi)生要求，放置于所規(guī)定的場(chǎng)所或容器，不得任意亂倒、堆積。
第十九條 公司應(yīng)設(shè)置各種急救藥品、設(shè)備并存放于衛(wèi)生箱（櫥）內(nèi)，置于明顯之處以防污染并且便利取用。每月必須檢查一次，若有缺時(shí)應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。
第二十條 本制度由有限公司負(fù)責(zé)解釋。
第二十一條 本制度自年月日起實(shí)施。
四、茶樓主管怎樣以員工溝通
1. 主管可以用聊天的方式開頭，例如：「最近工作如何?哪些部份做得比較順利?哪些部份做得比較不順利?」把先說(shuō)再聽的情形轉(zhuǎn)為先聽再說(shuō)。這樣等于邀請(qǐng)員工分享他對(duì)工作的想法，同時(shí)也預(yù)為主管要說(shuō)的話鋪路，營(yíng)造出比較自然的談話氣氛。
2. 主管需要和員工談話時(shí)，可以事先約好，并且先確定談話時(shí)間，以及大致會(huì)進(jìn)行多久。如此可以讓雙方認(rèn)真看待談話，而非只是可有可無(wú)的閑聊。
3. 主管要把話、把問(wèn)題攤開向員工說(shuō)，告知員工公司目前采行的解決方法，并讓員工有表達(dá)看法及提供建議的機(jī)會(huì)。
4. 如果是一對(duì)一的情形，主管要做到先聽再說(shuō)。如果是召開會(huì)議，主管一開始要先簡(jiǎn)述召開會(huì)議的目的，然后把80%的會(huì)議時(shí)間，都花在聆聽員工對(duì)會(huì)議主題的看法上。在會(huì)議結(jié)束前，簡(jiǎn)短地總結(jié)所聽到的意見，告訴員工公司預(yù)備采取的因應(yīng)措施，并且謝謝他們提供意見。
5. 如果員工有問(wèn)題，主管可以直接找員工談。如果主管需要客觀的意見，他可以和該員工的直屬上司討論，甚至和在其它公司中當(dāng)主管的朋友討論，千萬(wàn)不要和甲員工談?wù)撘覇T工的問(wèn)題。