返回首頁

              茶具文化(酺已蓋藏——談?wù)劜杈咧械牟栉幕?/h1>

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-19 21:24???點(diǎn)擊:267??編輯:admin???手機(jī)版

              中國是茶葉的故鄉(xiāng),千百年來,茶在中國人的精神和物質(zhì)生活中都發(fā)揮著重要的作用,形成了具有中國特色的茶文化。這些茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等方方面面,而“品飲”是茶文化的核心。

              茶具

              中國茶文化的內(nèi)涵與中國文化的內(nèi)涵是一脈相承的,中國是著名的禮儀之邦,而中國茶文化通過人與人之間以茶會友,用沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等行為與中國的禮儀文化相結(jié)合,具有鮮明中國文化的特征。

              一、中國茶的歷史 中國有著悠久的茶葉栽培和加工的歷史,最初的茶葉僅僅是一味藥材,可以清熱解毒,提神明目?!渡褶r(nóng)百草經(jīng)》上就說神農(nóng)氏在嘗百草時(shí)中毒,是靠茶葉來解毒的。而傳說中的黃帝與廣成子、丹丘生在練丹之時(shí),就常把茶做為他們的飲品。這些古老的傳說證明中國人種植茶葉、飲茶品茶的歷史至少有幾千年了。

              直到魏晉南北朝時(shí)期,茶葉還并不是中國人的常用飲品。三國時(shí)蜀地人民將茶葉制成茶餅,遇到有人醉酒,便掰一塊與蔥、姜一同煮沸,是非常有效的醒酒湯。

              茶園

              到了唐代,隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,長江中下游地區(qū)茶葉種植面積增長十分迅速,茶葉產(chǎn)量也大幅提高。唐朝初年的南方人民“采其葉煮,是為茗粥”,并逐步向北方地區(qū)蔓延。到了開元年間,經(jīng)濟(jì)的繁榮,社會的穩(wěn)定和生活的安樂,加上政府和文人雅士的提倡,使得飲茶風(fēng)氣遍布全國,就連西北地區(qū)人民也“不得一日無茶”。這時(shí)也出現(xiàn)了許多專門賣茶的茶館茶鋪,花一點(diǎn)錢買一碗茶,坐在茶館里擺擺龍門陣,已成為許多人日常休閑的一個部分。

              中唐時(shí)期的陸羽,是一位愛茶如命的茶學(xué)家,也是后世公認(rèn)的“茶圣”。他一生嗜茶,精于茶道,寫出了世界上第一部茶葉專著--《茶經(jīng)》。在這部著作中,集中了全國茶區(qū)的分布、茶葉的生長、種植、制造、品鑒等方面之大成,特別是對煮茶的過程、技藝;和飲茶的方法、以及飲茶器皿鑒賞,都有著詳細(xì)的論述。《茶經(jīng)》成書后,對我國茶文化的發(fā)展影響極大,許多文人士大夫?qū)⑵凡璁?dāng)成追求雅趣、以茶會友、精神交流的一種時(shí)尚。

              宋代是中國茶文化最為繁榮的一個封建王朝,這時(shí)的茶藝已與琴棋書畫融為一體,并將煮茶、品茶與儒家的禮儀聯(lián)系起來,出現(xiàn)了文品、武斗、分茶等多種茶文化,種茶、烹茶、制茶、品茶以及茶具的制作都達(dá)到了一個新的高度,真正意義上的中國茶文化就此形成。

              二、茶具的出現(xiàn) 茶的品飲過程,無論是沏茶、賞茶、還是飲茶、品茶,都離不開器具。一套好的品茶器具,應(yīng)該是能與茶葉本身的色香形味都能形成完美的配合和互補(bǔ),它不一定需要華麗的外表或者不菲的身價(jià),還是要能與茶葉的氣質(zhì)相吻合,與茶葉的內(nèi)在相吻合,能符合茶葉的文化精神,能與茶葉一起形成品飲結(jié)合的藝術(shù)。

              古代茶具

              茶具的產(chǎn)生和發(fā)展,是經(jīng)歷了一個從無到有、從粗到精的歷程。茶具不僅是品茶者的審美,也是一個時(shí)代的茗韻。可以說,茶具是伴隨著茶文化一起發(fā)展與興衰的。

              最初的茶具出現(xiàn)在西漢時(shí)期。西漢王褒的《僮約》中 烹荼盡具,T已蓋藏 是對中國茶具最早的記載。在此之前,并沒有產(chǎn)生專供人們喝茶的器具,而是將普通的食具用來飲茶。這一點(diǎn)從考古出土的秦漢時(shí)期的墓葬中也能得到佐證。甚至到了魏晉南北朝時(shí)期,茶具還基本停留在與食器、酒器混用的階段,并沒有出現(xiàn)專用的成體系的茶具。

              魏晉時(shí)期的文學(xué)家左思在《嬌女詩》中寫道: “心為茶F劇,吹噓對鼎。 ”這里的“鼎”就是當(dāng)時(shí)既可以用來當(dāng)食具又當(dāng)茶具的器具。晉惠帝喝茶時(shí),侍從也僅僅是“持瓦盂承茶”,連皇帝的茶具也僅僅是瓦盂,可見這一時(shí)期人們還沒有充分重視茶具的作用,也不追求茶具的文化內(nèi)涵。

              到了唐代,飲茶成為一種社會風(fēng)氣之后,各種文人士大夫之間的茶宴、茶會相繼出現(xiàn),飲茶已成為品飲結(jié)合的藝術(shù),茶具也迎來了一場革命。此時(shí)的上層階層不僅把茶具當(dāng)成飲茶的器具,也開始利用茶具提高茶的色、香、味,并開始注重茶具的欣賞價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。

              法門寺出土的茶具

              1987年,陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土了一套茶具。這些茶具包括茶槽子、碾子、茶羅子、匙子、銀則、長柄勺等二十八種,是唐咸通九年,專門制造金銀犀玉巧工之物的宮廷文思院制作的大唐宮廷茶具。為唐懿宗御用之物。這些茶具有烹茶的風(fēng)爐、承灰、火筷子;有取茶的碾、羅合、則;有盛水的水方、瓢;有盛茶的碗、札;還有裝茶具的畚和都籃、具例,配置十分齊全,生動的為我們展現(xiàn)了大唐盛世時(shí)茶具的精美和藝術(shù)成就。就拿裝茶餅的籠子來說,都是用金銀絲編織而成,頂端有塔狀金珠裝飾,精美異常。都籃也是蓮花狀,外面裝飾有蓮葉和蓮蓬,栩栩如生,工藝十分精湛。

              三、茶具的發(fā)展高峰 唐代飲茶多用煎飲法,到了宋代則是點(diǎn)茶飲法的天下。這種飲茶法不再直接將茶放入釜中熟煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶,同時(shí)用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。為了與飲用方法相適應(yīng), 宋代茶具以茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶等為主,號為“十二先生”。

              宋代茶具

              雖然宋代茶具的種類比唐代有所減少,但更加講究法度,形制愈來愈精。如飲茶用的盞,注水用的執(zhí)壺(瓶),炙茶用的鈐生火用的銚等,不但質(zhì)地更為講究,而且制作更加精細(xì)。宋代煎水很少如唐代一樣用瓢或者水方,而是改用銚子煎水。這是一種有柄有嘴的烹器,以陶或者銅制成,注水非常方便。盛茶的器具也從唐代的碗改為敞口小底的盞,材質(zhì)也從唐代的金銀器改成做工精巧的陶瓷器。

              到了明清之際,茶葉的加工技藝得到了長足的發(fā)展,條形散茶成為茶的主流,飲茶也變成了直接用沸水沖泡,茶具也相應(yīng)發(fā)生了重大的變化。唐宋時(shí)期的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具被淘汰,貯茶和焙茶器開始興起,茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶等茶具開始在品茶中發(fā)揮越來越重要的作用。這些茶具雖然簡便,但是注重制法和規(guī)格、質(zhì)地,各種質(zhì)地的小茶壺和茶盞開始流行起來,尤其是來自景德鎮(zhèn)的瓷茶具和宜興的紫砂茶具更是窮極精巧,得到越來越多茶客的喜愛。

              明清茶具的特點(diǎn)是簡而精。無論是茶壺茶碗,還是茶盞茶洗,都是造型多樣,圖案百變。從宣德爐到成化斗彩杯,都有瓷色潔白、器形小巧的特點(diǎn)。特別是明代開始出現(xiàn)了紫砂壺這種與飲茶妙趣天成的茶具。這是一種利用宜興特有的陶土燒制而成的茶具,由于這里的陶土黏力強(qiáng),使得宜興紫砂茶具泡茶既不奪茶之香氣,又無熟湯氣,能較長時(shí)間保持茶葉的色、香、味。加之其造型古樸、色澤典雅、光潔無暇,其中的上品甚至可與黃金價(jià)格媲美。那些紫砂壺大師制作的茶具,典雅精巧,既是增添品茗雅趣的茶具,又是珍貴的藝術(shù)品。

              蓋碗

              最能代表清代風(fēng)格的茶具非“蓋碗”莫屬。這是一種一式三件的茶具,上有蓋,中有碗,下有托,又稱三才碗、三才杯,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。清代制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂等等,但以各種花色的瓷蓋碗為多。因?yàn)槠奋v究察色、嗅香、品味、觀形,以往的杯、壺泡茶,不利于察色、觀形,亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。而蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi),若要茶湯濃些,可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),輕刮則淡,重刮則濃,“其大妙也”。用蓋碗品飲時(shí),揭開碗蓋,先嗅其蓋香,再聞茶香,盡得品茗之雅趣。

              四、茶具與茶文化 飲茶離不開茶具,茶具的使用過程既是一次茶的品飲,又是對茶文化的一次鑒賞,還是對茶禮儀的一次展示和茶文化精神的領(lǐng)略。茶文化的發(fā)展帶動了茶具的發(fā)展,而茶具的發(fā)展又提升了茶文化的品味和審美,雙方是相輔相成的一個良性循環(huán)。

              早在唐代,茶圣陸羽就對茶具進(jìn)行過精辟的分析,認(rèn)為同樣是飲茶的器具,有些就“宜茶”,有些不“宜茶”。同樣是茶碗,“越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,壽州、洪州次?!睘槭裁磿嬖谶@種區(qū)別呢?因?yàn)樵街荽善魅缬袢绫?,顏色青白,泡出來的茶湯碧綠,所以“趙州瓷青,青則益茶”。

              宋人斗茶圖

              斗茶是宋代興起的一種茶文化,通過比賽茶的優(yōu)劣,達(dá)到較筐篋之精,爭鑒裁之別的文化目的。它包括斗茶品、斗茶令、茶百戲三個部分,是當(dāng)時(shí)文人之間的一種雅玩,具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩挑戰(zhàn)性。

              每年清明節(jié)期間,新茶初出的時(shí)候,便是斗茶的最佳時(shí)機(jī)。人們將自己青藏的好茶,輪流烹煮,相互品評,以分高下?!岸贰钡膬?nèi)容是斗湯色、斗水痕,看茶湯色澤是否鮮白,純白者為勝,青白、灰白、黃白為負(fù)。斗茶的器具多為福建的建窯產(chǎn)的黑瓷茶具,這種茶具釉色黑青,盞底有放射狀條紋,銀光閃現(xiàn),異常美觀。用它斗茶,易于觀察茶面白色泡沫湯花,以便分出勝負(fù)。

              這種文化習(xí)俗上至帝王將相,下至平民百姓都十分喜愛,范仲淹有詩寫道:北苑將期獻(xiàn)天子,林下雄豪先斗美,蘇軾也有《荔枝嘆》云:君不見武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡(相籠加,爭新買寵各出意,今年斗品充官茶。便是對斗茶的生動記載。每年茶季,成千上萬老百姓參與斗茶活動,顯示的是一幅活生生的宋代民俗畫。

              飲茶不但是一種生活,更是一種精神藝術(shù)。在中國的茶文化中,茶具并不僅僅只是一種生活實(shí)用品,而是能給人們帶來美的享受的藝術(shù)品,應(yīng)該具備使用功能與審美的統(tǒng)一。

              中國古代流傳下來的茶具,都以“神韻”來演繹中國的茶文化。各式茶具雖然形體上千變?nèi)f化,功能也各不相同,但都有通過造型的曲直、色彩的明暗、材質(zhì)的肌理來表現(xiàn)對茶文化的烘托。它不但是茶文化的載體,還是人們對茶文化中道德觀和價(jià)值觀的理解,在器具上的再現(xiàn)。

              從魏晉到唐末,中國社會崇尚奢華,所以這一時(shí)期的茶具多以金銀器為主。而到了宋末之后,瓷陶茶具漸漸成為社會的主流。這是因?yàn)橹袊牟栉幕蜕鐣幕缮序溕萃星鍍€的過渡而引起的變化。明清社會的價(jià)值觀是內(nèi)斂的,含蓄的,所以體現(xiàn)在茶具上,就以古樸為主,以簡約為主,以富含藝術(shù)性為主。這是茶具的進(jìn)步,也是中華文化的一種進(jìn)步。

              明清茶具的文化內(nèi)涵還體現(xiàn)在對古代繁瑣的文化禮儀的否定上。唐宋時(shí)期,品茶是一項(xiàng)禮儀,有著很多的繁文縟節(jié),所以一套茶具種類繁多,它的禮儀含義大過了品茗本身。而明清社會的文人崇尚簡單樸實(shí)的禮節(jié),追求對自然生命氣息的體驗(yàn),所以能一捧在手的紫砂壺、瓷盞能大行其道。這時(shí)人們注重的是茶文化中的人文意境和自然意境,因此這一時(shí)期的茶具往往會配繪一些中國山水畫或者花草圖案,反映的是人們崇尚自然,親近自然的價(jià)值觀。而這種價(jià)值觀正是明清儒學(xué)中推崇中庸之道,崇尚古樸自然、內(nèi)斂文化的一種體現(xiàn)。

              中國的茶文化有別于酒文化,它是如同茶具上鐫刻的“可以清心也”銘文一樣,可以讓人靜下心來,心無旁騖,用手上的溫馨熨貼著不盡的情懷。一杯在手,清香滿室,在暖暖的茶水里,時(shí)光的流淌仿佛放慢了腳步,物我兩忘便是精神上的永恒。而這些精神上的享受,遠(yuǎn)非當(dāng)今一些商家粗制濫造的、沒有文化內(nèi)涵的各種茶杯能帶來的享受了。

              頂一下
              (0)
              0%
              踩一下
              (0)
              0%
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线