茶雞蛋的做法和配料有哪些

一、茶雞蛋的做法和配料有哪些

正宗茶葉蛋配料表是雞蛋、八角、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、紅茶、生抽、老抽、食鹽、冰糖，具體做法如下：

工具/材料：10個(gè)雞蛋、2克食鹽、清水、八角2個(gè)、干辣椒2個(gè)、桂皮2個(gè)、香葉1塊、小茴香一小把、15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

1、起鍋燒水，10個(gè)雞蛋涼水下鍋，加前漏2克食鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘，然后放冷水里激一下。

2、煮好的雞蛋，立刻用涼水冰一冰，這一步很重要，可以讓蛋殼和蛋白之間，迅速分離，找一個(gè)長把勺子，左手拿著雞擾沒蛋，用勺子輕輕敲出裂紋，這樣更容易入味。

3、需要用到的香料，關(guān)于茶葉蛋，并不是只放紅茶，相對應(yīng)的八角2個(gè)、桂皮2個(gè)、香葉1塊、干辣椒2個(gè)、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的別放辣椒。

4、紅茶是這種的料包，品牌自行選擇，如果你有散裝緩悔納茶葉也行，一鍋放5克左右就行，紅茶有上色增香的效果。

5、另準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，將所有調(diào)料放進(jìn)來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、開大火把調(diào)料水煮開，呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)時(shí)，接著把雞蛋小心翼翼地放進(jìn)去，注意濺射湯汁燙傷。

7、持續(xù)沸騰1分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，即可關(guān)火，這個(gè)時(shí)候先別著急吃，三分鹵七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會變得更好吃。

8、第二天就可以拿來吃了。

二、茶葉蛋的正宗做法及配方

茶葉蛋需要用老抽、生姜、蔥、綠茶茶葉各20克，八角50克，雞蛋4個(gè)，鹽10克。將雞蛋清洗干凈，蔥姜蒜切成末，鍋中加入水并倒入所有的材料。小火將雞蛋煮熟后撈出雞蛋，敲裂外殼，繼殲液續(xù)燜煮30分鐘后關(guān)火，再燜5分鐘即可裝盤食用。

茶葉蛋，中國著名小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶簡改御葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷攔巖尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。

三、怎么煮茶葉蛋才能入味？

茶葉蛋我是經(jīng)常吃的，最喜歡吃的就是媽媽做的茶葉蛋，非常的入味，有很多朋友做出的茶葉蛋不入味也就不好吃。

我媽媽煮茶葉蛋的特點(diǎn)就是不需要長時(shí)間烹煮，也可以保證茶葉鎮(zhèn)肢蛋入味。茶葉蛋想要好吃，還要知道如何搭配鹵料，鹵料需要用到茶葉和一些香料，用什么香料和比例都有講究。下面分享一個(gè)我媽媽做茶葉蛋的配方，是媽媽多年煮茶葉蛋的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，今天手把手教你制作，茶香濃郁特入味。

茶葉蛋入味的做法

食材：雞蛋、紅茶15g、八角6g、桂皮g、醬油100g、鹽1勺、白糖1勺。

做法與步驟

第一步，先把雞蛋清洗干凈了，然后把雞蛋冷水下鍋，大火燒開，煮5分鐘，然后再燜5分鐘就可以了撈出來了。

第二步，撈出來的雞蛋放入冷水里叢毀，冷卻后再取出，把雞蛋輕輕的敲碎，表殼有裂痕就可以了，不要讓雞蛋殼脫落了。

第三步，接著把鹵雞蛋的紅茶、香料都裝入一個(gè)紗布袋里，然后和雞蛋一起放入鍋中，再加適量清水沒過御鄭世雞蛋，加醬油、鹽和白糖。

第四步，接著大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘就可以了，煮好關(guān)火，這個(gè)時(shí)候茶葉蛋已經(jīng)完成一半了，還要繼續(xù)浸泡在鹵水里一個(gè)晚上，直到入味就可以了。

小貼士：茶葉蛋不能煮太久，太長時(shí)間的高溫烹煮，雞蛋的營養(yǎng)會被茶葉中的成分破壞，而且這樣的雞蛋吃了很難消化。所以把雞蛋煮熟就可以了，煮熟后浸泡在鹵水里一個(gè)晚上，就可以很入味了。

煮茶葉蛋入味的方法：在煮前將蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏過夜后再加熱食用。煮歷猛茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時(shí)間的錘煉，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。

煮茶葉蛋入味的做法

食材用料

雞蛋8個(gè)、紅茶5克、八角2個(gè)、桂皮1克、香葉2克、小茴香2克、

糖30克、老抽15毫升、生抽25毫升、鹽20克、水1000毫升。

做法步驟

將雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中大火煮開，關(guān)火再燜5分鐘；

將煮好的蛋撈出，敲出裂紋肢賀橋；（碎一點(diǎn)較好）

將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，后用小火煮3分鐘，

讓味道浸入水里；

將敲好的蛋放入，開小火煮3~4小時(shí)，煮好后燜1~2小時(shí)即可；

完成，揭開鍋蓋，十足茶香，撲面而來，沁人心脾。

小貼士

茶葉的選擇 ：最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用；

香料配比：要蛋鹵咸一點(diǎn)拍團(tuán)，則可多加點(diǎn)鹽或生抽，老抽主要在于上色；

入味的方法：想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏過夜后

再加熱食用。

食材：5個(gè)雞蛋，1茶匙小蘇打，4杯水，4湯匙中國茶葉紅茶，烏龍茶或普洱茶，3湯匙醬油，1茶匙黑醬油，1茶匙5香料粉，1個(gè)八角茴香，1肉桂棒，5瓣丁香，3英寸橙皮。

步驟：

1.將雞蛋放入平底鍋，然后在平底鍋中加入足夠的水，使雞蛋覆蓋約1英寸。

2.在水中加入1茶匙小蘇打。小蘇打?qū)⒏菀讋冸x蛋殼。

3.將平底鍋放在高溫下。當(dāng)水達(dá)到滾動沸騰時(shí)，關(guān)閉熱量并立即蓋上平底鍋。讓它靜置15分鐘而不打開蓋子。

4.排出熱水，然后在雞蛋上放置冷自來水約一分鐘，讓它們冷卻下來。

5.雞蛋冷卻后，用湯匙背面輕輕敲打蛋殼。使用足夠的力來輕微打破外殼，但不要太硬以撕裂內(nèi)膜。在準(zhǔn)備茶混合物時(shí)將雞蛋放在一邊。

6.在鍋里加點(diǎn)水，中國茶葉，醬油和黑醬油。

7.加入5香料粉，八角，拍談茴香，肉桂棒，丁香和橘皮。

8.充分?jǐn)嚢杌旌衔铮缓笮⌒牡丶尤腚u蛋；蓋上平底鍋，然后用小火煮空隱1小時(shí)。

9.關(guān)閉加襲虧碰熱但保持蓋子打開。讓雞蛋繼續(xù)在茶混合物中浸泡至少另外4小時(shí)，直至過夜。

1：煮的時(shí)候，要先把雞蛋煮睜銀熟，時(shí)間不要太長，8分鐘左右更更好。時(shí)間一長會影梁讓響口感。

2：一悉渣宴定要將蛋殼擊碎，越碎越好，盡量不要脫殼。

3：煮好后，要浸泡。這樣雞蛋更入味，吃起來更好吃。