做茶葉蛋時(shí)茶葉和醬油能同時(shí)用嗎？

不能

建議先放茶葉，再放醬油，以下是具體做法：

用料：

雞蛋10個(gè)、紅茶 大量、醬油 適量

做法步驟：

1、鵪鶉蛋、雞蛋冷水入鍋，煮熟；

2、將水倒掉，顛盆至蛋殼有裂紋；

3、茶葉煮沸后，小火再煮5分鐘（建議用紅茶、烏龍茶等發(fā)酵類茶葉）；

4、將茶湯濾入鍋中；

5、加醬油煮沸，關(guān)火；

6、鵪鶉蛋浸泡12小時(shí)，雞蛋浸泡24小時(shí)；

7、食用時(shí)，再次煮沸即可。

煮茶蛋的時(shí)候可以將茶葉和醬油同時(shí)用。茶葉蛋中放一些醬油不光起到調(diào)味的作用，還會(huì)讓茶葉蛋的色澤更好。煮茶葉蛋放的醬油可以選用著色力比較強(qiáng)的生抽，還可以放海鮮味的醬油。除了放醬油做茶葉蛋，還應(yīng)該放茶葉，桂皮，食用鹽，糖，花椒，大料等調(diào)味品。

做茶葉蛋是不能放醬油的，因?yàn)獒u油在煮的過(guò)程中很容易使茶葉蛋的口感發(fā)澀，而且醬油的味道濃重，也容易掩蓋茶葉的清香。

加了這種調(diào)料會(huì)讓茶葉蛋吃起來(lái)發(fā)澀不鮮嫩，同時(shí)醬油味道太厚重，就嘗不出茶葉的香味了。所以茶葉蛋不需要加醬油。