茶葉蛋怎么放多少鹽也不咸是怎么回事？

以茶葉鹵制的鹵味較清香，有別于濃郁的鹵味，鹵汁中添加甘甜的八角、川芎及甘草，可讓鹵汁不會(huì)太苦澀。

鹵料：1.紅茶葉半杯、八角5克、甘草5克、川芎5克、月桂葉2片

2.醬油1杯、鹽1大匙、水6杯、細(xì)砂糖2大匙、李錦記鹵水汁30毫升

鹵水做法：將鹵料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。取一口深鍋，放入鹵料和鹵料2煮滾即為一份茶香鹵汁。

煮茶葉蛋

材料：雞蛋20個(gè)

鹵汁：茶香鹵汁適量

1.雞蛋放入冷水中，以小火煮滾，續(xù)煮5分鐘后撈出沖涼，以湯匙將蛋殼略敲碎備用。

2.取適量茶香鹵汁煮滾（可蓋過雞蛋即可）。放入雞蛋，以中小火鹵約20分鐘，熄火后浸泡約半天入味，再以中小火加熱10分鐘。熄火后浸泡4小時(shí)即可食用。

紅茶具有增色及提香的功能，也可用4包紅茶包替代，但是色澤比較不明顯。