煮茶葉蛋最正確的方法

主料：雞蛋8個。

輔料：紅茶1勺、八角2顆、桂皮1塊、香葉3片、小茴香3克、老抽2勺、生抽1勺、冰糖2塊、鹽適量。

步驟：

1、用清水將雞蛋的表面沖洗干凈，別看表面不臟，但是最好清洗一下，因?yàn)殡u蛋表面有很小的呼吸孔，如果有臟東西煮的時候會進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

2、鍋中加入適量的清水，加入清洗過的雞蛋，清水適當(dāng)多加一些，最好沒過雞蛋，然后中大火煮12分鐘左右后撈出。

3、煮鍋中加入紅茶1勺、八角2顆、桂皮1小塊、香葉3片、小茴香1勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖2塊、鹽適量，大火煮開。

4、將煮好的雞蛋撈出來投入涼水中，降溫至不燙手后，撈出來控水，這樣可以使雞蛋殼與雞蛋更好地剝離，然后用鍋鏟、勺子或者搟面杖等硬物輕輕地將雞蛋殼敲裂，至蛋殼有裂紋。

5、然后放入雞蛋，水要沒過雞蛋大火繼續(xù)煮10分鐘左右，蓋上鍋蓋，燜1晚上至完全入味，如果氣溫高，可以將鹵水和雞蛋放入冰箱中。