一、煮茶葉蛋要放糖？
通常茶葉蛋不會(huì)放糖的，它屬于咸味的小吃，我家煮茶葉蛋就是用茶葉加上醬油，現(xiàn)在超市有賣專門(mén)煮茶葉蛋的調(diào)料包，那里面香料更豐富，但也沒(méi)有糖。但個(gè)別人可能喜歡甜味的，那把咸味調(diào)料換成糖也不是不行，不過(guò)說(shuō)實(shí)話，豆腐腦在北方或許還有人喜歡加糖，甜味的茶葉蛋是真的沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)家有
煮茶葉蛋不用放糖，茶葉蛋是中國(guó)著名小吃之一，也是中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，大部分地區(qū)都有該小吃，他是主治過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站，街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。
一般不放，如果喜歡吃甜的可以放些。
想讓茶葉蛋讓它更香，味道更濃，就放食鹽放茶葉去煮就可以了！
二、茶葉蛋老少皆宜，你知道需要加什么調(diào)料嗎？
近些日子，一則“茶葉蛋需要加什么調(diào)料”的問(wèn)題，有不少的人都在問(wèn)，我來(lái)說(shuō)下我的看法。那么，做茶葉蛋需要用什么調(diào)料呢？主要就是茶葉，八角，桂皮，丁香，白糖，醬油和鹽這些。茶葉蛋用什么茶？茶葉蛋主要是使用紅茶會(huì)更好一些，因?yàn)榧t茶不苦澀，不傷胃，還有一些其他的好處。茶葉蛋吃多了有什么危害??可能會(huì)致癌，妨礙吸收，貧血等等。那么具體的情況是什么呢？我來(lái)給大家分享一下我的看法。
一.茶葉蛋需要加的調(diào)料茶葉蛋的配方大概可以是這樣雞蛋、紅茶、八角、小段桂皮、丁香、水、白糖、醬油、鹽這幾種。加上這些呢，煮出來(lái)的茶葉蛋就是跟外賣賣的茶葉蛋差不多了，但是時(shí)間方面也是需要講究的。
二.茶葉蛋用什么茶茶葉蛋主要是用紅茶為主，用紅茶的好處很多。首先用紅茶煮出來(lái)雞蛋不會(huì)苦澀，煮出來(lái)的顏色也會(huì)紅紅的，讓人們看起來(lái)更加的有食欲一些。并且呢紅茶也不傷胃，是比較好的選擇。
三.茶葉蛋的危害茶葉蛋雖然是美食，但是也不能夠經(jīng)常的去吃，因?yàn)椴枞~蛋煮的久了之后，會(huì)有很多的重金屬，這個(gè)是會(huì)致癌的。并且茶葉蛋吃多了，還會(huì)導(dǎo)致消化吸收的功能不好。還有就是茶葉蛋也可能會(huì)導(dǎo)致貧血。所以說(shuō)，這個(gè)美食是偶爾吃吃就好，不能夠吃太多了。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
以上就是我對(duì)于這個(gè)問(wèn)題所發(fā)表的看法，純屬個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。大家有什么不同的看法都可以在評(píng)論區(qū)留言，大家一起討論一下。大家看完，記得點(diǎn)贊，加關(guān)注哦。
茶葉蛋制作，主料是雞蛋，需要添加配料有八角，香葉，桂皮，小茴香，糖，鹽，老抽，生抽，紅茶茶葉
茶葉，鹽，桂皮，八角，香葉，蔥，段，姜片，生抽，老抽，這些調(diào)料都是必不可少的，做出來(lái)的茶葉蛋味道也更正宗。
茶葉蛋主要的調(diào)料就是茶葉和一些花椒八角之類的調(diào)料，這樣就可以讓茶葉蛋的口感更好，吃起來(lái)更加的美味，做法也特別的簡(jiǎn)單。
三、茶葉蛋怎么燒啊
五香茶葉蛋的N種做法
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋），蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）
五香茶葉蛋
第一種：
原料：雞蛋10個(gè)
配料：茶葉1錢(qián)、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián)，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開(kāi)，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
第二種：
[原料/調(diào)料]
雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包
[制作流程]
1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過(guò)雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開(kāi)，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
3.將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi)，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
第三種：
原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢(qián)、茶葉一錢(qián)、白糖一錢(qián)、桂皮兩小塊
制法:
1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開(kāi)，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時(shí)便于入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開(kāi)，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻ぃ袎K裝盤(pán)，澆點(diǎn)鹵湯即成。
特點(diǎn): 此菜滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
第四種：
原料：雞蛋若干
底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個(gè)、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂(lè)雞精兩勺
我建議：
1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋?lái)，粉會(huì)浮在湯面，很難看而且有點(diǎn)臟臟的感覺(jué)。
2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題,如果沒(méi)有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
煮五香茶葉蛋秘訣
近年來(lái)五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點(diǎn)茶葉蛋放著，大人小孩下班放學(xué)回家，如果飯菜沒(méi)燒好，拿兩枚出來(lái)剝開(kāi)就吃，而且冷熱均宜。
南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風(fēng)景特區(qū)，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號(hào)人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻(xiàn)上封號(hào)，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對(duì)於品質(zhì)優(yōu)劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評(píng)。據(jù)盧君說(shuō)，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時(shí)可以吃得到呢。
吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區(qū)最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發(fā)春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業(yè)中極為流行。記得當(dāng)年在上海時(shí)，一過(guò)臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對(duì)於熟主顧必定伺候格外周到，結(jié)果送上一份元寶茶來(lái)，所謂元寶茶，就是福橘一個(gè)，青果“鮮橄欖”兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計(jì)們看顧客上門(mén)，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當(dāng)下午茶，尤其時(shí)常叫茶葉蛋來(lái)吃，伙計(jì)們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因?yàn)榻阋话闳思?，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。
煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點(diǎn)竅門(mén)要知道，否則煮出來(lái)的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開(kāi)，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場(chǎng)產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄臺(tái)北要往返四、五次，每次都坐莒光號(hào)火車，他平素只喝開(kāi)水，車上供應(yīng)的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細(xì)，所以他家煮出來(lái)的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅(jiān)實(shí)，請(qǐng)大家吃誰(shuí)都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質(zhì)是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來(lái)煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的，
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無(wú)不可，但是絕對(duì)避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔?，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的，不過(guò)有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過(guò)郊游旅行拿在手上吃總覺(jué)得油膩膩的不受用，若是附近沒(méi)水凈手，那就更不對(duì)勁啦，如果在家庭里吃那就無(wú)所謂了。
煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意，就是鹵水一定要漫過(guò)雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。
捧元寶的日子一天比一天近了，煮茶葉蛋待客，是省時(shí)省事最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的吃食，如果您打算煮一鍋好吃的茶葉蛋，注意以上幾點(diǎn)，我想您的茶葉蛋，一定會(huì)受客人歡迎的。