1.如果單從制作這個(gè)角度來看，基本所有的茶都能用來做菜；那么從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，花茶就要差一些；從茶葉質(zhì)量來看，一些香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用于做菜。
2用茶湯做菜時(shí)，茶葉要完全泡開，這頌廳樣香味才能溢出來，不過這個(gè)泡茶湯也有一定的講究，從做菜方面來講，一般用80℃的水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌用滾燙的熱水長時(shí)間浸泡，這樣茶葉本身的香味會(huì)慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會(huì)大大損失。
3關(guān)于茶葉和水的配制比例，如果你的茶葉可以保證質(zhì)量的話，一般每10克干茶葉，放入600克水浸泡效果最佳。但是，針對不同的菜肴，放水量會(huì)有所不同。
4不同的烹飪原料和技法選用的茶葉也是有所不同。海鮮腥味重，所以在烹調(diào)時(shí)選擇香味重的紅茶效果最好；綠茶，比如龍井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味較清淡的菜肴；普洱茶的茶湯色澤紅亮，用于燜、燒效果最好；鐵觀音茶葉綠、大而且香味比較濃郁，所以一般把其泡開后將葉炸制配菜效果最為顯著。
5不是所有的烹飪原料都可以用來制作茶葉菜。如果從行櫻明烹調(diào)效果來看，海鮮、畜肉都可以制作茶葉菜，蔬菜中的一些葉類原料由于烹調(diào)后質(zhì)地軟爛，所以不宜用茶葉來烹調(diào)，但是蔬菜中比較脆、爽的一部分梗類原料可以制作茶葉菜，選用的茶葉以香味充足的紅茶為優(yōu)，而且大多用來制作涼菜。
6菜肴制作時(shí)往往會(huì)放一些味道比較濃郁的原料，比如辣椒、香辛調(diào)料、蒜等，這些比較刺激的原料會(huì)對茶葉的香味產(chǎn)生一定影響，但是，如果非要放入它們的話，你可以采用三次調(diào)味的方法逐步添加原料用量，這樣就可以減少遮蓋茶香的幾率。有些菜肴在制作時(shí)，是將香料放在茶湯中浸泡出香的，這樣你可以品嘗一下調(diào)好滋味的茶湯，然后再根據(jù)烹調(diào)的需要進(jìn)行調(diào)整。
7除了辣椒、香辛調(diào)料、蒜外，不適合用于烹調(diào)茶葉菜。花生油、豬油、奶油、芥辣、黃油也盡量不要用，因?yàn)樗鼈兊南阄哆^于濃郁，如果掌握不好用量，肯定會(huì)遮蓋茶香，所以建議初學(xué)茶葉菜的廚師不用上述原料為好。
8茶葉菜能夠起到一定的保健功效，但并不是所有的檔告人都可以食用茶葉菜。茶葉菜雖然具有一定的滋補(bǔ)功效，但是茶葉中含有大量的兒茶素，容易造成胃部潰瘍，所以有胃病的食客最好不要食用。
綠茶，紅茶，普洱茶，鐵孫伏觀音等都可以用來做菜，我們可以用這些茶葉來燉煮一些比較難燉煮的肉，還可以用這些茶葉來做奶茶扮亮，或者用廳凱寬這些茶葉來做茶葉蛋
綠茶可以用來做茶香牛肉，牛肉切成塊，洗干凈后開始腌制，鍋滑答內(nèi)放入食用油，放入醬油，放入牛肉悶早炒好后螞讓雀取出。鍋內(nèi)放入油，放入綠茶葉，炒好后取出。鍋內(nèi)倒入食用油，放入綠茶葉等，放入牛肉，炒出香味后，做出的牛肉很美味。
有很多茶葉可以用來做菜。紅茶可以用則源來坦鎮(zhèn)調(diào)味。綠茶也可以用來入菜，制作出來的食孫信態(tài)物比較清香，有茶的清香味。
一般都會(huì)選擇用綠茶，因粗早為綠茶是非常的清仔凳耐香美味的，然后口感也是特別的好的，非常的好吃念春，然后會(huì)有一股濃濃的茶香味。