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              茶葉蛋的制作過程

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-02-07 16:34???點擊:199??編輯:admin???手機版

              一、茶葉蛋的制作過程

              【茶葉蛋】【制作食材】:雞蛋、清水、香葉、桂皮、八角、茶葉、花椒、辣椒。

              【制作步驟】:

              1.大家好,今天給大家分享茶葉蛋的做法,這樣做出來的茶葉蛋色香味俱全,快一起來看看它的制作過程吧。首先,我們準備適量的雞蛋,往里面倒入清水,先把雞蛋清洗一下,目的是去除雞蛋外殼上的一些雜物,確保雞蛋的干凈。

              2.然后,把洗干凈的雞蛋放入事先備好的鍋中,加蓋等待水開。水開之后將雞蛋蒸煮8分鐘,待雞蛋煮好后關火,將雞蛋從鍋中撈出來。

              3.之后我們將撈出的雞蛋放入盛有涼水的盆中,過涼之后用小搟面杖將雞蛋敲一下。敲碎之后就更好入味啦,料汁就會沿著破碎的紋路滲入雞蛋中。但切記不能敲太碎了。

              4.再準備一些香葉,桂皮,八角,多準備一些茶葉,花椒,以及2個辣椒備用(依個人口味,不喜歡吃辣的可以不放辣椒)

              5.將鍋中再換一次水,把敲碎的雞蛋放進去,然后把準備好的所有香料都倒進去,加鹽,鹽可以稍微多加一點,這樣就可以更入味,再加點老抽上色。以上步驟,可以使做出來的茶葉蛋色香味俱全。

              6.鍋開之后轉中火,將雞蛋再煮20分鐘。20分鐘后關火,注意此時不要揭蓋子,再燜半小時。就這樣,美味可口的茶葉蛋就做好啦!

              茶葉蛋怎么做才好吃?雞蛋煮熟敲碎,加入姜,蔥 桂皮,八角,香葉,花椒一勺鹽,一箱紅茶,沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽,燉半小時即可。

              茶葉蛋

              煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時

              家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個

              二、茶葉蛋怎么做的???具體點,標準做法?

              茶葉蛋的做法

              【材料】

              雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

              調味料

              醬油半杯

              【作法】

              1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

              2.加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

              3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

              【提醒您】

              1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

              2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

              3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

              +

              茶葉蛋的營養(yǎng)分析

              茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質的消化吸收,不利于人體健康。

              注意事項:

              1、孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發(fā)熱病人等。

              2、打雞蛋時,可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌,炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃,美觀可口。

              3、家中老人體虛咳嗽時,不妨試試壯醫(yī)療方:將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻,密閉儲藏。搖勻飲用,2次/天,約莫一兩一次,六天為有一個療程;早餐后,就寢前服用。高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。

              制茶葉蛋的制作材料:

              主料:

              雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

              教您自制茶葉蛋怎么做,如何做自制茶葉蛋才好吃

              (1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。

              (2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。

              (3)放涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取。

              特別提醒:如果不用水,用自家鹵牛肉后剩下的汁來做,則味更美,更醇。

              呵呵!看來我的是非標準做法了

              1.八角,桂皮,草果共同滾水浸泡20-30分鐘

              2清茶幾片滾水浸泡一杯

              3雞蛋煮熟(蒸熟)放涼敲裂蛋皮

              4藥材水燒滾加入生抽,老抽,美極,鹽巴和一杯茶水,離火放涼,將雞蛋倒入浸泡6-7小時即可

              三、怎么做茶葉蛋的做法,最正宗茶葉蛋的做法的做法大全

              原料:雞蛋10個

              配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

              制法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時,然后給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。

              注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

              特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口

              雞蛋6個

              冰糖15克

              鹵蛋料一包

              老抽20克

              料酒10克

              魚露10克

              甘草3克

              茶葉5克

              鹽適量

              雞精少許

              咸鮮口味

              煮工藝

              數小時耗時

              普通難度

              香鹵茶葉蛋的做法步驟

              1

              雞蛋用涼水煮熟。

              2

              準備好調料。

              3

              湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。

              4

              再加入甘草和冰糖。

              5

              加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。

              6

              煮好的雞蛋過涼水后剝去蛋殼。

              7

              然后再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。

              8

              把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。

              9

              雞蛋已上色。

              10

              加入適量的鹽和雞精調味。

              11

              然后關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。

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