煮茶葉蛋選什么茶葉好?
煮茶葉蛋用紅茶(日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等),紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵,可以高溫煮泡,煮出的茶湯紅亮,色澤醬紅,部分紅茶還會(huì)帶有一些甜度。
而青茶、綠茶泡久了會(huì)讓雞蛋有一種澀味,影響茶葉蛋口感,黃茶、白茶、花茶、黑茶也不適合煮雞蛋,煮好后的味道會(huì)非??酀?。
在煮茶葉蛋的時(shí)候一般選擇普通的綠茶就可以,因?yàn)樗那逑阄兜肋€是比較濃郁的,可以根據(jù)自己的喜好去選擇不同的茶葉的類型。
煮茶葉蛋是先放雞蛋,還是雞蛋和調(diào)料一起放?用什么茶葉好?
先雞蛋,大概三成熟時(shí),再放茶葉。而茶葉最好用鐵觀音,因?yàn)樗奈兜烙舳鴿?,易吸收?/p>
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