煮茶葉蛋選什么茶葉好？
煮茶葉蛋用紅茶（日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等），紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，部分紅茶還會(huì)帶有一些甜度。
而青茶、綠茶泡久了會(huì)讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋口感，黃茶、白茶、花茶、黑茶也不適合煮雞蛋，煮好后的味道會(huì)非?？酀?。
在煮茶葉蛋的時(shí)候一般選擇普通的綠茶就可以，因?yàn)樗那逑阄兜肋€是比較濃郁的，可以根據(jù)自己的喜好去選擇不同的茶葉的類型。
煮茶葉蛋是先放雞蛋，還是雞蛋和調(diào)料一起放？用什么茶葉好？
先雞蛋，大概三成熟時(shí)，再放茶葉。而茶葉最好用鐵觀音，因?yàn)樗奈兜烙舳鴿?，易吸收?/p>
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