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              茶葉蛋與水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-20 08:21???點(diǎn)擊:201??編輯:admin???手機(jī)版

              一、茶葉蛋與水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

              水煮蛋更有營(yíng)養(yǎng),濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

              除了雞蛋,常見(jiàn)的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營(yíng)養(yǎng)成分大致相當(dāng),但也存在一些細(xì)微的不同:

              1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

              2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍,與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

              3、鵝蛋中的脂肪含量最高,相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高,并含最豐富的鐵元素和磷元素。

              擴(kuò)展資料

              食用需注意健康危害

              1、油炸雞蛋--增癌變風(fēng)險(xiǎn)

              點(diǎn)評(píng):高溫油炸會(huì)改變油脂結(jié)構(gòu),產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細(xì)胞,增加細(xì)胞癌變幾率;后者會(huì)增加體內(nèi)壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

              2、咸蛋--血壓上升

              點(diǎn)評(píng):制作過(guò)程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標(biāo),會(huì)導(dǎo)致血壓上升,增加心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)。

              3、皮蛋--智力損傷

              點(diǎn)評(píng):制作過(guò)程中加入強(qiáng)堿性溶液,令蛋白質(zhì)變性,變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收,會(huì)導(dǎo)致腹脹不適;多數(shù)含重金屬鉛,攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒,破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。

              4、鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋--消化不良

              點(diǎn)評(píng):經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮、腌制,蛋的營(yíng)養(yǎng)流失,蛋白質(zhì)也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時(shí)間很長(zhǎng),變得堅(jiān)硬、極難消化,腸胃較差的人進(jìn)食后容易消化不良。

              參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-茶葉蛋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)?當(dāng)心17種家常菜傷害身體

              二、水煮蛋和茶葉蛋,吃哪個(gè)好?怎么好?

              如果你是成年人了,那么還是煮雞蛋好一些。請(qǐng)看說(shuō)明:

              科學(xué)吃雞蛋

              最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法:雞蛋吃法多種多樣,就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò),對(duì)兒童來(lái)說(shuō),還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。

              注意:茶葉蛋應(yīng)少吃,因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會(huì)對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

              雞蛋一天吃多少:雞蛋是高蛋白食品,如果食用過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),一般來(lái)說(shuō),孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

              蛋白好還是蛋黃好:正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋,蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多,而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

              三、煮雞蛋和煮茶蛋營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別?

              我覺(jué)得煮雞蛋比茶蛋更有營(yíng)養(yǎng)些 ,什么東西都還是原味的好些 ,但是茶蛋味道更好些。

              四、茶葉蛋和普通煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差多少?

              茶葉蛋和普通煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差很多。

              茶蛋中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分、茶多酚、氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等。

              茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

              雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用,可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星,還可防治動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋,是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

              雞蛋吃法多種多樣,就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30% — 50%??梢?jiàn),煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò),對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō),還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

              從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,為了保證膳食平衡,滿足機(jī)體需要,又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,一般情況下,老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者,每天可吃兩個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng),消耗營(yíng)養(yǎng)較多者,每天可吃兩個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體,代謝快,每天也可吃兩個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃2 — 3個(gè)雞蛋,不宜過(guò)多。

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