在我國的飲茶史上，向來有“茶興于唐點茶的高招在于茶末調(diào)膏均勻后，向盞內(nèi)注湯開水的同時，用茶籠或匙子在盞中環(huán)迴擊拂的動作要掌握得好。攪拂的技術(shù)高，能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫，稱做湯花，盛于宋”之說。自從世界上第一部茶書，即陸羽撰寫的《茶經(jīng)》問
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