1. 福鼎白茶和其他茶葉的區(qū)別是什么
區(qū)別是有的，至于說哪個(gè)更勝一籌，只是看喝茶人的口味來判斷的，下面不評說優(yōu)劣，只分析下兩種茶的區(qū)別:
主打產(chǎn)品不同
福鼎白茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，都在受消費(fèi)者喜歡，但主打產(chǎn)品還是以白毫銀針最為知名，受眾歡迎。
而政和白茶，目前也都有這五類茶品，但主要是以一芽一二葉的白牡丹為打產(chǎn)品。
原料分級差異
福鼎分級細(xì)，政和較粗放。
主打產(chǎn)品不同，自然就是與歷史傳統(tǒng)及分級嚴(yán)格與否相關(guān)。
福鼎白茶，知名度高，產(chǎn)量高大，規(guī)模全、體系完備，原料采摘、分級也比較突出，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標(biāo)準(zhǔn)明晰。
政和白茶發(fā)展總體相對落后，再加上品牌茶企數(shù)量相當(dāng)較少，一直以來分級不太明晰。因次，也就造成茶友們對政和白茶的認(rèn)知，主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起，這不能不說是一種遺憾。
茶品外觀不同
閩東地區(qū)白茶色澤較灰綠，閩北地區(qū)色澤多鐵灰。
福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫特明顯，外形好看，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和的條形多稍瘦細(xì)長，會(huì)顯較多的梗，毫也挺多略薄，較福鼎白茶稍灰。就是說政和白茶沒有福鼎的白茶漂亮誘惑人，也就是說福鼎白茶多是白富美，比較招搖。
茶品滋味有異
福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽勝出。
政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜。
就是說政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。
樹種不同
制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。
由于制作干茶的茶樹品種不同，那么茶的基因就有著本質(zhì)的不同。因?yàn)槊總€(gè)茶樹種，都有它自己的內(nèi)含物質(zhì)成分的差異，特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、色素等，每個(gè)茶樹品種，差異很大。
再加上葉形大小、育芽早晚生種的不同，更是會(huì)影響到制成品品質(zhì)和色香味形等。
這里只提一點(diǎn)，政和大白茶，屬于晚生種。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是歷史以來，這樣的區(qū)別，才會(huì)有了接下來的“工藝不同”。
工藝不同
由于采摘時(shí)間早晚不同，會(huì)較多的受到天氣好壞的影響，而天氣的陰晴又直接影響著農(nóng)民制茶工藝、制作方法的不同。因?yàn)槠鸪醵际寝r(nóng)業(yè)，看天吃飯。
雖說，白茶的基本工藝過程都叫“萎凋、干燥”。但細(xì)講起來，差別巨大。白茶工藝的區(qū)別，最大的就在“萎凋”這個(gè)步驟，萎凋方式方法、時(shí)間長短的差異，造就了最后眾多風(fēng)格各異的白茶口味。
政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ?，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。
因此政和白茶加工工藝不同于其它白茶地，屬全萎凋輕微發(fā)酵茶，即在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類似陰干。
福鼎地區(qū)，茶樹種生發(fā)早、采摘早，再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶，因此，福鼎白茶，較多是以日光萎凋?yàn)橹?，就是“曬”，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有了更多的太陽味。
因此，政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔，茶色稍暗灰，茶香高揚(yáng)，茶味濃厚。
價(jià)格價(jià)值不同
福鼎政府這幾年在白茶產(chǎn)業(yè)的投入非常大，推廣力度大，市場認(rèn)可度高。價(jià)格自然而然也就高。因此福鼎白茶，有了更多的創(chuàng)新，新工藝白茶在福鼎誕生，也是有依據(jù)的。
政和白茶，市場知名度低，被熱炒的時(shí)機(jī)還少，雖然相對價(jià)格低廉了很多，因而很多的茶農(nóng)、茶廠能夠沉下心來，較多的堅(jiān)守傳統(tǒng)做法。
茶品存放后價(jià)值的判斷，就不是一時(shí)一地能說的清了，未來皆可期，三十年河?xùn)|三十年河西，誰也說不準(zhǔn)。
產(chǎn)地環(huán)境的不同
這個(gè)之所以放在最后說，只是覺得“產(chǎn)地、環(huán)境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶風(fēng)格的根本。
一方水土養(yǎng)一方茶。離開產(chǎn)地、水土、環(huán)境來談茶的區(qū)別與好壞，就像人沒了家、沒了根，一切都不能落地、不切實(shí)際。
盡管茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學(xué)習(xí)借鑒、采摘時(shí)機(jī)分級可精細(xì)、色香味形可模仿一致。
福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的就是產(chǎn)地的不同，在地域上，兩者才是無法調(diào)和的對立。雖說，這不是廢話嗎，其實(shí)蘊(yùn)含大學(xué)問。
不同的水土造就不一樣的品質(zhì)。雖說福鼎白茶和政和白茶在千年前樹種相同，但經(jīng)過千年的繁殖和樹種的改良工藝的提升，二者之間已經(jīng)有了很大的不同。它們在各自的土壤上繁衍出了各自的流派，并在各自的土地上生生不息，源遠(yuǎn)流長。
福鼎，位于福建省東北部，東南瀕東海。依山傍海，三面環(huán)山一面靠海，氣候溫和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多數(shù)茶園海拔較福鼎茶園海拔高，是白茶中名符其實(shí)的高山茶。
應(yīng)該說政和白茶的生長環(huán)境會(huì)更偏向于高山，政和的環(huán)境還是要優(yōu)于福鼎。
福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風(fēng)向、土壤風(fēng)化礦物質(zhì)等等很多環(huán)境因素都不同。
不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征，自然又有了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人文，又因而有了千百年來不同的環(huán)境下生存的人民習(xí)性和探索出來的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/p>
這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來。
總之
產(chǎn)地環(huán)境的不同>樹種的不同>工藝的不同>產(chǎn)品分級原料的不同>色香味形的不同>價(jià)格價(jià)值的不同。
這樣的前后因素、重點(diǎn)的不同，造就著福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對于消費(fèi)者來說，如果不想理會(huì)這些差別，建議可以多喝多比較，選擇更加適合自己的白茶。茶無貴賤，適口為珍。
無論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按規(guī)矩來，有沒有偷懶走捷徑！
2. 福鼎白茶餅與白茶有啥區(qū)別
福鼎白茶九兜山最好三個(gè)品牌是
1、品品香
福建品品香茶業(yè)有限公司，是一家省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)，集茶葉的種植、加工、銷售、科研及出口為一體，主要產(chǎn)品有：福鼎白茶、太姥綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、白琳工夫紅茶及系列有機(jī)茶產(chǎn)品等等。
2、天鼎茶業(yè)
福建省天鼎茶業(yè)有限公司，在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點(diǎn)頭、潘溪等地建立了3000多畝茶園和生態(tài)茶園，作為基地，集科研、培植、加工、營銷為一體，主要生產(chǎn)福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕等優(yōu)品。
3、銀龍茶葉
福鼎市銀龍茶葉有限公司，以科研、生產(chǎn)、技術(shù)骨干為主體，秉持“茶葉科技創(chuàng)新”的企業(yè)發(fā)展觀，重視產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范內(nèi)部管理，以此獲得強(qiáng)勁的市場競爭力。
3. 福鼎白茶和福建白茶有什么不一樣?
福鼎白茶屬于白茶類，微發(fā)酵茶性偏寒，福鼎白茶的產(chǎn)地為福建省福鼎市白琳鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)，福鼎白茶的制作工藝為萎凋、干燥兩道工序，根據(jù)原料的不同，福鼎白茶分為四類，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
福鼎白茶的種類：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉
1.白牡丹
白牡丹屬于中國六大茶類之一的白茶品項(xiàng)，主產(chǎn)于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
2.白毫銀針
白毫銀針創(chuàng)制于1796年，屬于六大茶類中的白茶類，產(chǎn)地位于福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
其針狀成品茶，長約三厘米。
3.壽眉
壽眉是以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶，壽眉也被稱為貢眉。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。
其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。
4.貢眉
貢眉又稱為壽眉，屬于中國六大茶類之一的白茶品項(xiàng)，主產(chǎn)于中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品項(xiàng)，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的50%以上。
貢眉以菜茶茶樹芽葉制成，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了
4. 福鼎白茶和其他茶葉的區(qū)別是什么呢
福鼎白茶與普洱生茶本身就是兩種不同的茶葉品種，所以選用的茶葉原料也不同，普洱生茶的茶葉是產(chǎn)自云南地區(qū)的大葉種曬青毛茶，而福鼎白茶選用的是福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉。福鼎白茶和普洱生茶在制茶工藝、產(chǎn)地以及功效也會(huì)有所區(qū)別。
5. 福鼎白茶和其它白茶的區(qū)別
太姥山是福鼎白茶的核心產(chǎn)地，位于東海之濱，云霧繚繞、生態(tài)豐富，因此，太姥山白茶香濃不苦澀，純正更馥郁，是屬于極品白茶之一，而福鼎白茶則是白茶的主要產(chǎn)區(qū)，包括太姥山、磻溪鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)等地，福鼎白茶成品芽頭肥壯，滿披白毫，湯色杏黃晶亮，且鮮爽甘醇。
福鼎白茶產(chǎn)地名號最響的要數(shù)太姥山鎮(zhèn)。
據(jù)說，太姥山有一株一千多年的綠雪芽白茶的母樹，福鼎所有白茶皆是發(fā)源于此。白茶品牌綠雪芽，茶園也是建于此地。
福鼎市國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)太姥山脈，就在太姥鎮(zhèn)上。太姥山平均海拔600米，山上常年有云霧，氣溫比山下要低2—5℃。有很高的森林覆蓋率，土壤為山地紅壤和過渡性黃紅壤，含火山巖風(fēng)化物質(zhì)和腐殖質(zhì)，PH值在4―4.5之間，偏酸，十分適宜茶樹生長。
但是，太姥山也是一個(gè)景區(qū)，茶樹種植面積有限，所出產(chǎn)的白茶數(shù)量也是少之又少。
6. 福鼎白茶和普洱茶有什么區(qū)別?
個(gè)人感覺還是普洱生茶好喝：
福鼎白茶的滋味清鮮、回甘、毫味足，有淡淡的蘭花香，有時(shí)候聞著那香氣會(huì)覺得很感動(dòng)。原料比較細(xì)嫩的白茶，一般用90℃左右的水沖泡，最好不要用沸水。白茶很適合做辦公茶或旅行茶，放適量的茶葉在杯里或壺里，
福鼎白茶的滋味清鮮、回甘、毫味足，有淡淡的蘭花香，有時(shí)候聞著那香氣會(huì)覺得很感動(dòng)。原料比較細(xì)嫩的白茶，一般用90℃左右的水沖泡，最好不要用沸水。白茶很適合做辦公茶或旅行茶，放適量的茶葉在杯里或壺里，一直浸泡都不容易出現(xiàn)苦澀味。
普洱茶口感豐富多變，地域山頭不同、年份不同、拼配和古樹，口感也不一樣。各個(gè)山頭地域、年份均有其獨(dú)特的滋味，例如老班章以剛猛霸道著稱，而易武則以陰柔細(xì)膩聞名。由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長的茶就要比新茶醇厚濃郁，刺激性減弱，價(jià)格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖二十余泡，而茶味卻是愈見香濃。
福鼎白茶與普洱生茶本身就是兩種不同的茶葉品種，所以選用的茶葉原料也不同，普洱生茶的茶葉是產(chǎn)自云南地區(qū)的大葉種曬青毛茶，而福鼎白茶選用的是福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉。福鼎白茶和普洱生茶在制茶工藝、產(chǎn)地以及功效也會(huì)有所區(qū)別。
福鼎白茶和普洱生茶的區(qū)別
制茶工藝：普洱生茶是以自然方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵，經(jīng)過陳放以后會(huì)經(jīng)過加工和修飾以后得到的茶葉。而白茶則是把采收的新鮮茶葉放在通風(fēng)的環(huán)境中萎凋，晾曬到七八成干后用文火慢慢烘干。
功效：普洱生茶的主要功效是清理腸道和降低血脂，還能能提神醒腦。而白茶的主要功效則是清熱解毒，平肝益血。
產(chǎn)地：普洱生茶是產(chǎn)自海拔1400多米的高原地帶，云南是主要出產(chǎn)區(qū)，而福鼎白茶是產(chǎn)自福鼎東北部的福鼎市。
原料：普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，福鼎白茶采用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉。
7. 福鼎白茶屬于白茶還是綠茶
福鼎白茶既不屬于紅茶，也不是綠茶，福鼎白茶屬于白茶類，茶性偏涼微發(fā)酵，白茶主要產(chǎn)地分布在福鼎、政和、建陽、松溪等地；白茶主要分為四種，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，其制作工藝為萎凋、干燥。
8. 白茶分福鼎白茶和什么白茶
無論是安吉白茶，還是具有收藏價(jià)值福鼎白茶，其實(shí)我們更愿意統(tǒng)稱為“白茶”，這只是叫法。并不是真實(shí)分類哦，安吉白茶屬于綠茶，而福鼎白茶屬于白茶。中國六大茶系綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶。這些分類表面上是按照顏色劃分，而實(shí)際上是根據(jù)制茶工藝而劃分的。
以綠茶和白茶這兩者為例，綠茶之所以稱為綠茶，是因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，制茶工藝中沒有發(fā)酵這一環(huán)節(jié)；而白茶之所以稱之為白茶，是因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，制茶工藝中有發(fā)酵這一環(huán)節(jié)。
這也是區(qū)別綠茶與白茶最根本問題所在，所以安吉白茶與福鼎白茶是種類不一樣，之所以統(tǒng)稱“白茶”原因在于安吉白茶屬于珍稀綠茶白葉茶。
9. 福鼎白茶與其他白茶的區(qū)別
1、從外形及茶葉香味區(qū)分
老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神；
新白茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、從茶湯及茶香區(qū)分
用90到95度的開水泡制老白茶和新白茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。
老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒即可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；
新白茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新白茶的杏黃深。
3、從茶葉的耐泡程度區(qū)分
老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
新白茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
10. 福鼎白茶屬于白茶嗎?
福鼎白茶在六大茶類中屬于白茶，為微發(fā)酵茶，其性清涼，與其他茶類相比富含多種氨基酸。山上采摘來的茶青，在竹蔑上攤均勻，日曬萎調(diào)或室內(nèi)萎凋原生態(tài)傳統(tǒng)工藝，全程不炒不揉，不高溫，用自然、原始的方式做成干茶出來，保留了豐富的活性物質(zhì)，具有出色的藥理功能和保健功效，同時(shí)為后期轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)。 白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
11. 福鼎白茶和其他茶葉的區(qū)別是什么意思
福鼎也屬于寧德市，在福建，白茶產(chǎn)區(qū)主要是福鼎和政和兩地，福鼎白茶、政和白茶雖同屬六大茶類中的白茶，卻各有特色。
要說福鼎白茶和寧德白茶的區(qū)別，那就是福鼎白茶與政和白茶作比較了，下面我們來看看“福鼎白茶”與“政和白茶”的區(qū)別！
1、生長環(huán)境的區(qū)別
福鼎：位于福建省東北部，東南瀕東海。平均海拔600米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)。 政和：位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。
2、茶樹樹種的區(qū)別
福鼎：主要以福鼎大白茶種（華茶1號）為主。其特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。
政和：主要以政和大白茶種（華茶5號）為主。其特點(diǎn)是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。
3、制作工藝的區(qū)別
提到制作工藝，就要分傳統(tǒng)工藝和新工藝兩個(gè)方面來說。
傳統(tǒng)工藝：
兩地的制作步驟大致都是采摘、萎凋、烘干，區(qū)別大的地方就在萎凋這個(gè)步驟，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，說白了就是一個(gè)字，曬！如果有機(jī)會(huì)到福鼎的點(diǎn)頭鎮(zhèn)去，就能看到茶廠里的日光萎凋房，茶葉會(huì)在萎凋架上享受“日光浴”。這種萎凋方法，萎凋時(shí)間的長短跟天氣有很大關(guān)系，有太陽的情況下，需要萎凋十多個(gè)小時(shí)，如果日光很強(qiáng)烈，還要在頂棚上的加黑色網(wǎng)紗，如果陰天，萎凋時(shí)間就要相應(yīng)延長。
政和：萎凋主要是室內(nèi)萎凋，要先陰干再曬。政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸?、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行陰干?，F(xiàn)在的茶廠都在通風(fēng)良好的室內(nèi)，進(jìn)行陰干萎凋。這樣的萎凋過程，也跟天氣有密切的關(guān)系，因?yàn)槲蚍靠諝饬鲃?dòng)性很大，高品質(zhì)的茶葉是不會(huì)在陰雨天進(jìn)行萎凋的，這樣的陰干過程需要48個(gè)小時(shí)以上。經(jīng)過陰干后的茶葉，脫水率達(dá)到70%以上，然后在進(jìn)行日曬，日光充分的情況下會(huì)曬5個(gè)小時(shí)左右。
新工藝：
新工藝白茶是福鼎的特色工藝，政和是沒有的。
現(xiàn)在的福鼎是很流行這種新工藝，原因是這樣做出來的白茶口感更好。其制作工藝為：采摘、萎凋、輕揉、烘干。鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，經(jīng)過輕微的發(fā)酵過程，再進(jìn)行干燥。這樣的工藝使其外形葉張略有縮摺，色澤暗綠略帶褐色；茶湯會(huì)更甜、更柔、湯色橙紅；葉底可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅。
4、干茶的區(qū)別
福鼎的茶葉條形比較短粗，因?yàn)楹溜@白，色澤偏黃白色。
政和的茶葉條形比較長，色澤偏灰綠，毫也很多，但是沒有福鼎的白。
5、茶湯的區(qū)別
政和的茶葉味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶湯顏色也更濃一些。
福鼎傳統(tǒng)工藝的茶葉，味道偏清淡，茶湯也淡一些，細(xì)品起來甜膩可愛。
從口味上來說各有千秋，打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?，政和白茶相?dāng)于白酒，福鼎白茶相當(dāng)于啤酒?？赡芾喜杩蜁?huì)更偏向于政和白茶。