我們中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中國人開始飲茶，據(jù)說開始于很久以前的神農(nóng)時代，距今少說也要有4700多年了。中國人在長期的飲茶活動過程中逐漸形成一系列的文化特征，比如茶藝、茶道、茶德、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事等等等等，文化底蘊(yùn)深厚，這種形成的茶文化就包括了茶葉的品評，還有藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗環(huán)境的領(lǐng)略，享受整個品茶過程的美好意境。所以，喝茶一個是品茶，品茶，就是品其味，因為中國因茶的產(chǎn)地不同，對茶的配制加工工藝也是多種多樣的，比如杭州的龍井，有太湖的熏豆茶、福建的烏龍，湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶等，很多很多，口味也不盡相同。 在品茶的過程中，自古以來，就比較講究品茶藝術(shù)了，這就到了精神層面，注重品茶韻味，崇尚意境高雅，比如強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝等等。所以，喝茶一個是追求茶的品質(zhì)，一個是追求茶文化帶來的藝術(shù)享受。
福建有哪些小品種茶？其歷史典故有哪些？
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福建是我國產(chǎn)茶大省，是烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶的發(fā)源地，擁有40多個國家級與省級茶樹良種，無性系良種覆蓋率高達(dá)95%。
“閩中茶品天下高”，受益于得天獨厚的自然條件、風(fēng)格各異的茶葉品種和悠久精湛的加工技藝，福建茶類枚多，除安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、正山小種、坦洋工夫等眾所周知的名茶之外，福建還有很多品質(zhì)優(yōu)異、鮮為人知的小品種茶。
以上圖片為福建特色小品種茶的種類由于種類繁多，僅簡單介紹以下四種小品種歷史南靖丹桂歷史
丹桂是福建省農(nóng)科院茶葉研究所從肉桂（武夷四大名樅之一）自然雜交的后代中選育出高香、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的國家級適制烏龍茶與紅茶的優(yōu)良品種。南靖縣從2001年開始引進(jìn)丹桂，已種植丹桂18年，現(xiàn)有丹桂茶園近萬畝，“南靖丹桂”已注冊國家地理標(biāo)志商標(biāo)。
漳墩小白茶歷史
小白茶樹作為一種最原始的古老品種，起源于福建省建陽市漳墩鎮(zhèn)，產(chǎn)茶歷史悠久，具體年限已經(jīng)無法考證，但早在大宋年間就有關(guān)于建陽茶的相關(guān)記載。屬于灌木系有性群體種，自然遺傳、無人工選育，這種遺傳基因的多樣性造就了每一單株小白茶樹無論是葉形、色澤、香氣、滋味等特性都不盡相同，更成就了小白茶“清新、自然”的獨特韻味。
鄭宅茶歷史
據(jù)史料記載，早在唐、宋年間，產(chǎn)自仙游的鄭宅茶就以貢茶的身份聞名京城。據(jù)清朝乾隆年間的《仙游縣志》記載，莆茶種植始于隋代，唐代已成片種植。到了唐、宋期間，鄭宅茶就已經(jīng)聲名鵲起，并被列入內(nèi)務(wù)府給各級官員奉茶的名錄中。同治《仙游縣志》卷五三：“鄭氏茶以別致推重騷壇。烹之，水色仍白，香氣四溢，當(dāng)時古樹剩一二株而已。其傳送海內(nèi)者，類取仙產(chǎn)茶，依鄭宅所制，然香色猶遠(yuǎn)勝他處。采摘之煩、制造之功，勞費(fèi)不少?！鼻宕鷮W(xué)者郭柏蒼在《閩產(chǎn)錄異》中寫道：“國朝閩茶人貢者，以鄭宅茶為最?！泵駠陡＝ㄍㄖ尽肪硭囊抖蔟S偶筆》云：“閩中興化府城外鄭氏宅，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也?！睆奈墨I(xiàn)記載來看，鄭宅茶作為貢茶，主要是以鄭宅芽茶和鄭宅片茶為主，身價高居其時閩茶入貢之首。
石亭綠茶歷史發(fā)展
福建是產(chǎn)茶大省，有著悠久的茶文化歷史。其中關(guān)于福建植茶的最早文字記載，是位于南安市豐州鎮(zhèn)九日山蓮花峰的摩崖石刻“蓮花荼襟”，題于東晉太元丙子年（公元376年）。此后，蓮花峰茶葉生產(chǎn)逐漸繁榮，于宋末時期創(chuàng)制石亭綠茶，后因蓮花峰上有一石亭，故名石亭綠茶。