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              東盟各個(gè)國家的茶文化

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-11-05 14:49???點(diǎn)擊:287??編輯:杭貞???手機(jī)版


              多年來,我國對(duì)東盟茶葉出口均保持在6,000-8000噸左右,出口金額在1,000多萬美元。新加坡為我國綠茶對(duì)東盟出口數(shù)量最大市場(chǎng),緬甸其次,泰國、印度尼西亞和馬來西亞分列第三至第五位,對(duì)菲律賓和柬埔寨均有出口。我國對(duì)東盟紅茶出口主要為緬甸、馬來西亞、泰國和新加坡。我國特種茶對(duì)東盟各國出口依次為馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、柬埔寨和菲律賓。
              東南亞國家茶俗
              東南亞主要的飲茶國家有越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國家人民,受華人飲茶風(fēng)習(xí)影響,歷來就有飲茶習(xí)俗。飲茶方式也多種多樣:既有飲綠茶、紅茶的,也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的;既有飲熱茶的,也有飲冰茶的;既有飲清茶的,也有飲調(diào)味茶的。
              1、新加坡喝茶呈現(xiàn)多元。當(dāng)?shù)卮蟛糠秩藶槿A僑或華裔,因此他們也很愛飲茶。農(nóng)歷新年,一盅清茶,佐以橄欖,稱為“無寶茶”,寓意恭喜發(fā)財(cái)。喝下午茶則是以吃為主,茶的好壞卻不十分重要。即使是在五星級(jí)賓館喝茶,也常常會(huì)用茶葉袋泡的大壺茶來待客。除了中國茶和英國茶之外,新加坡特有的“長(zhǎng)茶”——把泡好的紅茶加牛奶,然后泡茶人把奶茶倒進(jìn)罐子里。由于“長(zhǎng)茶”的杯子相當(dāng)大,喝起來相當(dāng)過癮,喝茶者邊品茶,邊欣賞精彩的倒茶,心情也會(huì)變得輕松。
              新加坡和馬來西亞的肉骨茶——就是一邊吃肉骨,一邊喝茶。肉骨,多選用新鮮帶瘦肉的排骨,也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí),肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào),文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材,使肉骨變得更加清香味美,而且能補(bǔ)氣生血,富有營養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶,如大紅袍、鐵觀音之類。吃肉骨茶時(shí),有一條不成文的規(guī)定,就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí),必須飲茶。如今,肉骨茶已成為一種大眾化的食品,肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、以來西亞,以及中國的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi),都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。
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              2、緬甸和泰國有著極具特色的“嚼茶”。嚼茶的食用方法是,先將茶樹的嫩葉蒸一下,然后再用鹽腌,最后摻上少量的鹽和其他佐料,放在口中嚼食。冰茶也是這些熱帶國家的飲茶習(xí)慣。泰國人喝冰茶:泰國人飲茶的習(xí)慣很奇特,他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊,這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國,飲用此茶使人倍感涼快、舒適。泰國腌茶——泰國北部地區(qū),與中國云南接壤,這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗,其法與出自中國云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣,通常在雨季腌制。腌茶,其實(shí)是一道菜,吃時(shí)將它和香料拌和后,放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱,空氣潮濕,而用時(shí)吃腌菜,又香又涼,所以,腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页2恕?br>
              3、緬甸緬族人飲食習(xí)慣:飯后有喝咖啡或熱茶的習(xí)慣,不過他們愛喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等,攪拌后沖成怪味茶飲用)。
              4、馬來西亞是馬來人、華人和印度人等多民族國度,傳統(tǒng)喝的是拉茶。拉茶是傳自印度的飲品,用料與奶茶差不多?!袄琛笔歉髯迦藗児餐矏鄣牟栾嬃稀葘⒓t茶泡好,濾出茶渣,并將茶湯與煉乳混合,倒入帶柄的不銹鋼鐵罐內(nèi),然后一手持空罐,一手持盛有茶湯的罐子,將茶湯以約一米的距離,倒入空罐,接著是倒回來又倒過去,倒來倒去七、八次(為了均勻茶湯,讓茶與奶徹底融合,并增加水的活性,營造口感的滑順感),由于茶湯在運(yùn)動(dòng)的過程中,兩罐距離忽而由近到遠(yuǎn),忽而由遠(yuǎn)到近,與“拉面”的動(dòng)作有幾分相似。
              5、緬甸人精神上受印度文化影響,佛教盛行,物質(zhì)上則受中國文化影響。喝茶的習(xí)慣相信是從印度或中國傳來。緬甸人很喜歡喝茶,早午晚餐都在茶座/茶餐廳解決,一天喝上三五次的茶是常事,生活非常悠閑。除中國茶以外,當(dāng)?shù)氐木挼椴枋清a蘭茶葉加煉奶,由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤盛著,口味很甜。
              6、印度尼西亞的冰茶——在一日三餐中,印度尼西亞人民認(rèn)為中餐比早、晚餐更重要,飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習(xí)慣,不管春、夏、秋、冬,吃完中餐以后,不是喝熱茶,而是要喝一碗冰冷的冰茶。涼茶,又稱冰茶,通常用紅茶沖泡而成,再加入一些糖和作料,隨即放入冰箱,隨時(shí)取飲。
              7、越南的玳玳花茶 越南毗鄰中國廣西,飲茶風(fēng)俗很有些與中國廣西相仿。此外,他們還喜歡飲一種玳玳花茶。玳玳花(蕾)潔白馨香,越南人喜歡把玳玳花曬干后,放上3-5朵,和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融,故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后,綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾,煞是好看;喝起來又芳香可口。如此飲茶,饒有情趣。

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