1. 茶葉電焙溫度調(diào)節(jié)
1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。
2、焙籠不是半封閉的機(jī)具，所以在焙茶的時后，每顆茶葉的受熱不平均。
炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大；讓所有愛茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。
2. 電焙茶葉溫度多少合適
您好，您問的應(yīng)該是碳焙烏龍吧？如果是，請往下看： 碳焙，只是烏龍茶制作的一種工藝。
是從古代沿襲至今的。因?yàn)樘嫉幕鸷蛞约皽囟群茈y把控，所以對制茶師傅的技術(shù)要求很高，如果碳焙的成功，做出來的烏龍茶非常好喝，有碳焙獨(dú)特的香氣，甚至還有人能辨別的出來是用的什么碳，比如梨木、杉木等。隨時時代的進(jìn)步，喝茶量的增加，為了提供更多的茶品出來，大部分制茶廠采用電焙的技術(shù)，制作出來的茶葉也很好喝，但沒有了碳焙獨(dú)特的香氣。凍頂烏龍是中發(fā)酵，中焙火的一種烏龍茶，香氣濃郁，湯色似琥珀，入口醇厚。可以用碳焙，也可以用電焙，這樣你明白了嗎？
3. 烘茶葉溫度
茶葉是一種很好喝的飲品，而且也是一種極其健康的飲品，平時我們多喝一些茶葉的話，對身體也是有一定的好處的。那么，家用烤箱怎么烘茶呢？
家用烤箱是否可以烘茶最重要的是要看烤箱的功能，如果烤箱沒有低溫烘烤的功能的話，是不可以用來烘茶的，比如說有七十度檔位的溫度的話就可以用來烘茶，我們把新鮮的茶葉平鋪在烤盤里面，然后放入到烤箱中開低溫烘烤功能即可，這樣烘出來的茶和炒出來的茶其實(shí)也是差不多的，而且味道也很好哦！
4. 茶葉電焙溫度調(diào)節(jié)原理
焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時長依次增加。（也要因茶而異）
從外形和茶湯上來看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。
焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。
準(zhǔn)確來講，焙火其實(shí)沒有火。電焙當(dāng)然沒火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒有“明火”的。
所以，炭焙應(yīng)該沒有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來的概念買單。
再說說為什么要焙火？
第一是干燥便于保存。
焙火后，巖茶含水量會低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲。（這樣也易碎，輕放，不能壓）
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。
第三是鞏固品質(zhì)。
輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。
需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。
高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會比較渾，后期存儲也容易變質(zhì)發(fā)酸。
拋開焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）
因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。
我覺得完全沒有必要。
傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒有高下之分，只有口味之別。
我平時都喝足火茶，但時不時也會沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。
再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。
佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）
最后，焙火對提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會變差。
從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。
拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級傳承人）評審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問在場的徒弟，哪個最好，最有桂皮香，沒有一個人答對。
至于誰能喝出哪個山場，那就更玄之又玄了。
真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場茶一定好等等。說到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。
5. 茶葉電焙溫度調(diào)節(jié)方法
焙茶期間的主要技術(shù)環(huán)節(jié)有：爐溫及烘焙時間的控制和翻茶時間的掌握。
茶葉烘焙總是以文火長焙為好，掌握的原則是：茶葉越高級越需文火低溫長焙，而低檔茶和茶頭、茶枝爐溫則可適當(dāng)高些。一般來說，焙高檔茶，焙籠溫度以84～100℃，安溪鐵觀音,低檔茶110～120℃，茶頭，茶枝110～130℃，時間都可比高檔茶略短些。土爐剛生火時，爐溫高且生雜味，常用來焙茶頭及低檔茶，中期爐溫較底且平穩(wěn)，常用來焙高檔茶。因?yàn)榛饻剡^高，茶葉芳香油揮發(fā)過多，固定作用減弱，香氣降低，同時熱化作用過激，一些可溶物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成不溶性物質(zhì)，輕則使茶葉外形色澤澤枯暗，葉底死梗，茶湯滋味變淡，重則產(chǎn)生焦味失香。據(jù)有關(guān)資料報道，苯丙氨酸與糖在70℃溫度下熱化12小時，能出現(xiàn)明顯的薔薇花香，把各種糖分別加入炒青葉的茶湯中，在70℃溫度下熱化時，發(fā)現(xiàn)有一種愉快的蜜糖香味。又據(jù)報道，在70～ 75℃的溫度下，烏龍茶通過5個小時的長焙，對多種芳香醛的形成很有利。實(shí)踐也說明，茶葉的蜜糖香及其它一些香氣的形成，常產(chǎn)生于低溫長焙過程，低溫烘焙還有促進(jìn)糖的膠化作用，產(chǎn)生麥芽糖的
6. 巖茶電焙溫度
炭焙水仙是漳平水仙，是烏龍茶。裹著清雅的蘭花香、桂花香，口感鮮爽柔潤。
1、古法純炭焙
炭焙這項(xiàng)工藝，在巖茶中應(yīng)用廣泛。
但是在漳平地區(qū)卻是罕見?？梢哉f，除了特地定制，基本沒有。
而且現(xiàn)在我們說的炭焙茶，很少有真正的純炭焙。目前市場上，以「電、炭結(jié)合焙」居多
漳平水仙的純古法炭焙：
即從濕茶青，到這么一小塊干茶餅，皆用純炭火烘焙，總共需要烘38~40小時左右。
因?yàn)橘M(fèi)時費(fèi)力，每一籠只能炭焙幾斤，且人還不得離開，對技術(shù)有著非常細(xì)膩的要求，使得很多茶人望而卻步。
2.含香，柔水
炭焙過的漳平水仙，有著兩大優(yōu)點(diǎn)，讓眼睛叔不顧代價地去嘗試。
一是馥郁的香氣口感，二是耐存放。
雖然純古法炭焙的漳平水仙，香氣不似電焙茶那樣的「高揚(yáng)而直接」。
但它的蘭花香，綿柔而悠長，深邃而持久；水越喝越醇，尾水越來越甜，屬「后發(fā)制人」的類型。
7. 茶葉電焙溫度調(diào)節(jié)多少度
茶葉有著很多種干燥方式，不同品類的茶葉，方法不同。其中，炭焙、曬干、電焙是三種茶葉干燥方法是最基本的干燥方式，也最為人所知，首先，炭焙使用的是不同木材生火，木炭的不同，會影響到茶葉的香氣呈現(xiàn)，電焙是炭焙在日益進(jìn)步的機(jī)械化時代的升級，而曬干，就是讓茶葉在太陽光的照射下，快速地蒸發(fā)水分。
8. 一般茶葉烘干溫度如何控制
茶葉受潮，放入烤箱100度低溫烤20分鐘后涼干。
9. 茶葉烘焙溫度
1、低溫烘焙耗時長，能夠最大程度保持食物原有口感；炒熟烹制溫度較高，耗時短，熱量多，營養(yǎng)物質(zhì)流失多。
2、營養(yǎng)成分會在加溫后損失，低溫烘焙損失小，翻炒溫度高自然損失多，且翻炒熱量存在實(shí)物，食用過多易上火，且低溫烘培可以保持食物口感。
3、低溫烘焙：是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸?shù)綔乜貎x表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱，反之，進(jìn)行加熱。
溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
4、高溫炒制：則是采用180度到200度高溫對食物進(jìn)行加熱，將食物中多余水分蒸發(fā)掉的同時將食物烤熟，對某些食物，高溫既會破壞食物營養(yǎng)，又會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。
10. 茶葉炒制溫度
45度水也可以泡茶，但是綠茶，如龍井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來沖泡（等級差一些的茶沖泡水溫可更高一些），這樣才不會將茶葉破壞掉，不會把茶葉燙熟了，能夠保持湯清葉綠的效果，既口感上佳，又可以欣賞。而像六安瓜片，名貴綠茶中唯一的葉片茶，沖泡水溫要略高一些，以85-90℃為宜。還有比較極端的例子，像日本很著名的玉露茶，沖泡水溫要很低，一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢，一個簡單的辦法就是將燒開的水放置一會兒再來沖泡。
沖泡紅茶，一般比較合適的水溫是90-95℃之間，常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅，都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫？如果您在辦公室自己燒水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒鐘之后，就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間？但請別忘記了，您泡茶的杯子是涼的，所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶，那請不要有任何等待了，直接沖泡吧，因?yàn)轱嬎畽C(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。
之前說到合適水溫基本但不絕對的原則，在這里就說說一個例外——金駿眉。
正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎，水溫應(yīng)該低一些才對??？其實(shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高，茶樹生長緩慢，芽頭肥厚，簡而言之，它非常“耐燙”，要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出，茶湯色澤金黃，而且很耐泡，能夠沖泡10泡以上。市場上非常多的所謂“金駿眉”，要用85℃左右的水溫沖泡才行，否則芽頭會被燙壞，茶湯會渾濁。
11. 茶葉焙火溫度
焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點(diǎn)是烘干的時間長。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術(shù)干燥生產(chǎn)最為典型的產(chǎn)品是武夷巖茶。
武夷巖茶的烘焙特點(diǎn)是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當(dāng)茶葉在制品含水量達(dá)20%左右時，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時。然后進(jìn)行復(fù)焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時間1～2小時，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續(xù)烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時間2～4小時，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。