1. 茶葉出廠檢驗
前言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：
——調(diào)整部分引用標準；
一一增加術(shù)語和定義；
——產(chǎn)品中增加“壽眉”并規(guī)定相應(yīng)的感官品質(zhì)和理化指標；
一一理化指標中增加水浸出物指標。
本標準由中華全國供銷合作總社提出。
本標準由全國茶葉標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 339)歸口。
本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福鼎市質(zhì)量計量檢測所、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、政和縣白牡丹茶業(yè)有限公司、政和 縣稻香茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國茶葉流通協(xié)會。
本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 22291—2008。
白 茶
1范圍
本標準規(guī)定了白茶的產(chǎn)品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3術(shù)語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
4產(chǎn)品與實物標準樣
4.1白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。
4.2每種產(chǎn)品的每一等級均設(shè)實物標準樣，每三年更換一次。
5要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質(zhì)和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2感官品質(zhì)
5.2.1白毫銀針的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
5.2.3貢眉的感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
5.2.4壽眉的感官品質(zhì)應(yīng)符合表4的規(guī)定。
5.3理化指標
理化指標應(yīng)符合表5的規(guī)定。
5.4衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量指標應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2農(nóng)藥殘留限量指標應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
5.5凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6試驗方法
6.1感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3衛(wèi)生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：
a) 如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；
b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；
c) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時，應(yīng)按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規(guī)則
按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
7.4復(fù)驗
對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。
8標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產(chǎn)品的標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。
8.2包裝
應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長期保存。
2. 茶葉出廠檢驗報告單范本
最好代理一個檢查報告
3. 茶葉出廠檢驗方法
茶葉在存放和運輸過程中由于空氣的濕度的原因，都會有吸濕的，因此在出廠的時候，含水率控制在7%以下，烘干過程中用深圳冠亞SFY-20A茶葉含水率測定儀，直接控制出廠的標準，3分鐘出結(jié)果
4. 茶葉出廠檢驗原始記錄范本
主要檢查以下幾點：
一是食品安全，茶葉屬于食品范疇，必須按照食品安全法來生產(chǎn)經(jīng)營，不得添加有毒有害物質(zhì)；
二是產(chǎn)品質(zhì)量，不得以次充好以假亂真；
三是知識產(chǎn)權(quán)，不得盜用其他知名企業(yè)商標；
四是廣告宣傳，不得在包裝印刷宣傳虛假功效等！
5. 茶葉出廠檢驗制度
一、沖泡方法1.置具潔器飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。2.量茶入杯每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。
“通用型茶葉感官審評”方法。貿(mào)易上評茶應(yīng)根據(jù)產(chǎn)區(qū)從屬于哪一套標準，對照標樣評定外形和葉底的嫩度，而香氣、滋味和茶湯色澤不以陳樣為依據(jù)。有的茶葉生產(chǎn)者不標定級別，只標茶號或價格。遇到這樣的茶葉，應(yīng)首先看是大葉種還是中小葉種，再參照標準樣的級別定級，有了級別，才有品質(zhì)、價格的概念。
行名優(yōu)茶評比，不必參照標準樣，可根據(jù)茶葉實有品質(zhì)下評語、定分數(shù)。若是質(zhì)量檢驗部門在市場或在出廠抽樣檢驗，則仍須采用相應(yīng)的標準樣為依據(jù)。
2.紅茶審評
“祁紅”的品質(zhì)特點為外形細緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細軟。審評“祁紅”毛茶和精茶，在對照各級標準樣的基礎(chǔ)上，重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空松輕飄，色澤枯灰，湯色淺?。t），香氣粗糙，滋味薄澀，葉底青暗，是低次產(chǎn)品的特征。同季節(jié)所產(chǎn)的“祁紅”，春茶嫩度好，色澤烏潤，香味柔和，品質(zhì)較好；夏秋茶湯色、葉底較為紅亮，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質(zhì)比春茶差。
3.滇紅工夫
滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮?！暗峒t”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標準樣為基礎(chǔ)，抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標準。其精茶在嫩度基礎(chǔ)上，凈度也很重要，一、二級茶顯露芽鋒，不應(yīng)含有茶梗與樸片。
4.昭平紅工夫
“昭平紅”品質(zhì)特點：色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。規(guī)格等級[10]
6. 茶葉出廠檢驗記錄本
1、離職證明書，這是你從事新工作的一個重要文件；
2、保險轉(zhuǎn)移接續(xù)單；
3、如果涉及保密等內(nèi)容的，還應(yīng)簽訂保密協(xié)定等； 離職證明書、保密協(xié)定等一般當時就能開具，而保險轉(zhuǎn)移接續(xù)單則按照勞動法的相關(guān)規(guī)定，用人單位需在15日內(nèi)為員工辦理完畢。 工資是從你最后有效離開公司之日截止計算，就是你離開公司之前沒有結(jié)算的工資，公司應(yīng)當在每月發(fā)工資的日子為你打到卡里或當時直接為你現(xiàn)金結(jié)算。
7. 茶葉出廠檢驗報告模板
：“六堡茶（散茶）按感官品質(zhì)特征和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級?！薄傲げ瑁ňo壓茶）按感官品質(zhì)特征和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級?！?/p>
新版國標中對六堡茶的產(chǎn)地、原料樹種、加工工藝進行了詳細的規(guī)范。我們可以從中得出下面的結(jié)論：1、六堡茶屬于黑茶類。2、六堡茶必須采用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，非該樹種茶葉原料采用六堡茶加工工藝制成的黑茶也不能稱之為六堡茶。3、不采用渥堆發(fā)酵工藝加工的六堡茶農(nóng)家茶，按照新版國標只能稱為毛茶，而不是黑茶中的六堡茶。國標意義的六堡茶必須經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝加工。4、陳化工藝是六堡茶生產(chǎn)中一項非常重要的加工工藝。在中國七大茶類中，唯有六堡茶的現(xiàn)行國標將陳化工藝作為茶產(chǎn)品必須的生產(chǎn)工藝。也就是說，未經(jīng)陳化工藝的毛茶不是標準意義的六堡茶，六堡茶產(chǎn)品必須經(jīng)過陳化工藝才能出廠銷售。
8. 茶葉出廠檢驗項目有哪些
顧名思義，就是不借助儀器設(shè)備，只依賴人類的幾種感覺器官進行簡單的檢驗方法，主要有色澤、狀態(tài)、氣味、雜質(zhì)、異味、質(zhì)地等等。這種檢測受主觀影響很大，所以一般也只用來簡單的鑒別產(chǎn)品/原料的符合度，基本不需要什么額外的培訓。
1.2 如果是評茶、評酒、評香等特別細化的分類，除了需要系統(tǒng)的培訓外，還需要一定的天賦。
2、理化指標
2.1 物理指標。用一些儀器，不使用試劑就能檢測得到結(jié)果的指標。常見的物理指標有水分、密度、粒徑、pH、旋光性等。有些類別的產(chǎn)品還會追加測試項目，如流動性、黏度、折光型、色度、
2.2 化學指標。需要用到化學試劑或者需要發(fā)生一些反應(yīng)才能進行檢測并得到結(jié)果的項目。常見的化學指標有含量、灰分、酸價、過氧化值、碘值等，有些類別的產(chǎn)品還有追加測試項目，這個實在太多了，需要看相應(yīng)的產(chǎn)品標準。
2.3 需要注意的是，一個指標根據(jù)產(chǎn)品的不同，可能會有多個檢測方法。如測定水分就有烘干干燥法、真空干燥法、卡爾費休法等。
需要掌握的技能：
基本的理化知識，對檢測的原理有足夠的理解
熟悉實驗室常見的理化檢測設(shè)備和工器具的操作和使用方法。
3、微生物指標
3.1 一般微生物指標。一般微生物指標主要有三大類：
3.1.1 菌落總數(shù)
用來測定產(chǎn)品中需氧菌和堿性厭氧菌的含量。
3.1.2 霉菌酵母
用來測定產(chǎn)品中霉菌/酵母的含量。
3.1.3 大腸菌群
用來測定產(chǎn)品中大腸菌群的含量，通常用來反應(yīng)產(chǎn)品或食品接觸面被糞便污染的程度。
3.2 致病微生物。
3.2.1 常見的致病微生物有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。
3.2.2 不同類別的產(chǎn)品還會受到額外的致病微生物的威脅，如冷凍冷藏的食品容易受到李斯特菌威脅，因為李斯特菌可以在低溫下繁殖；水產(chǎn)產(chǎn)品容易受到副溶血性弧菌污染等。
需要掌握的技能：
無菌取樣方法
微生物實驗無菌操作方法
熟悉不同的培養(yǎng)基的配比及適用范圍
了解不同微生物的特性
4、污染物
食品的原料大多來自于動物和植物及其制品，動植物在生長過程中不可避免的受環(huán)境影響
4.1 農(nóng)藥殘留、獸藥殘留：包括農(nóng)藥、獸藥、動物激素
4.2 重金屬：主要的重金屬有鉛砷鎘汞四種，不同類別的產(chǎn)品，最高限量不同；有些產(chǎn)品，比如特殊醫(yī)學用途食品，可能還會需要測試鐵、鎳、鋁、鍶等。
4.3 其他污染物：苯并芘、二噁英、丙烯酰胺、氯丙二醇、塑化劑等等。其他類污染物種類非常多，需要視產(chǎn)品受威脅不同進行針對性的分析。
4.4 輻照殘留
需要掌握的技能：
1.這類檢測一般要用到HPLC、GC等設(shè)備，需要熟悉相關(guān)儀器的操作。大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)是沒有能力做這些測試的，一般都是送第三方機構(gòu)完成。上面提到的一些檢測項目我也不太熟悉，沒辦法進一步解答。
5、其他類檢測
5.1 植物種屬鑒別，國外叫做ID TEST，用薄層色譜來檢測原料中的成分和已知的植物組份是否接近，可以用來鑒定原料的種屬，以及產(chǎn)品是否摻假。
9. 茶葉出廠檢驗項目
食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請，提交申請材料。質(zhì)監(jiān)部門在接到企業(yè)申請材料后組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。
標準號:關(guān)鍵詞:
ＱＳ是“質(zhì)量安全”（ＱｕａｌｉｔｙＳａｆｅｔｙ）的英文縮寫，它是我國新近實施的食品質(zhì)量安全標志。國家強制性規(guī)定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志（“ＱＳ”標志）后才能出廠銷售。自２００４年起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準入制度。自明年起，包括茶葉在內(nèi)沒有ＱＳ認證的１３類食品將不得在市場上出售，所有茶莊、茶館也不得經(jīng)營無ＱＳ認證的茶葉產(chǎn)品。
一、準備資料
按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》（到所在市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門領(lǐng)?。﹥煞荩黄髽I(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、企業(yè)代碼證（復(fù)印件）一份；不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負責人身份證復(fù)印件一份；企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖一份；生產(chǎn)企業(yè)工藝流程圖（標注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）一份；企業(yè)質(zhì)量管理文件一份；如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)產(chǎn)品標準一份；申請表中規(guī)定應(yīng)當提供的其他資料。
二、 申請
食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請，提交申請材料。質(zhì)監(jiān)部門在接到企業(yè)申請材料后組成審查組，完成對申請書和資料等文件的審查。企業(yè)材料符合要求后，發(fā)給《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。企業(yè)申報材料不符合要求的，企業(yè)將在接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的通知后補正。
三、審查
企業(yè)的書面材料合格后，按照食品生產(chǎn)許可證審查規(guī)則，企業(yè)要接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗?zāi)芰Φ默F(xiàn)場審查?，F(xiàn)場審查合格的企業(yè)，由審查組現(xiàn)場抽封樣品。審查組或申請取證企業(yè)將樣品送達指定的檢驗機構(gòu)進行檢驗。經(jīng)必備條件審查和發(fā)證檢驗合格而符合發(fā)證條件的，地方質(zhì)量技監(jiān)部門對審查報告進行審核，確認無誤后，統(tǒng)一匯總材料在規(guī)定時間內(nèi)報送國家質(zhì)檢總局。國家質(zhì)檢總局收到省級質(zhì)量技監(jiān)部門上報的符合發(fā)證條件的企業(yè)材料后，審核批準。
四、 發(fā)證
經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核批準后，省級質(zhì)量技監(jiān)部門向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證及其副本。
食品生產(chǎn)許可證的有效期一般不超過５年，不同食品其生產(chǎn)許可證的有效期限在相應(yīng)的規(guī)范文件中規(guī)定。在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前６個月內(nèi)，企業(yè)應(yīng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請。
食品生產(chǎn)許可證實行年審制度。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)當在證書有效期內(nèi)，每滿１年前的１個月內(nèi)向所在地的市（地）級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出年審申請。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)在食品原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化，或者開發(fā)生產(chǎn)新種類食品的，應(yīng)當在變化發(fā)生后的３個月內(nèi)，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證變更申請。企業(yè)名稱發(fā)生變化時，應(yīng)當在變更名稱后３個月內(nèi)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證更名申請。
特別提醒：《食品生產(chǎn)許可證申請書》封面應(yīng)當加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。
10. 茶葉出廠檢驗報告
該茶精選2012年一級六堡茶葉于2012年包裝而成，茶身緊結(jié)、色澤黑褐，湯色紅濃，略帶檳榔香，滋味較為甘醇，是值得品嘗與收藏的一款黑茶。
六堡茶也出現(xiàn)了一些特有的典型的香，如木香、藥香、樟香等等，口有余香，確實也是六堡好茶的指標，廠家所產(chǎn)的經(jīng)渥堆發(fā)酵的六堡茶也可具備這樣的特點。