1. 點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶青交易市場(chǎng)
福鼎菜茶、大白茶、大毫茶，
可以分為“小白”、“大白”兩大類。
福鼎白茶的“小白”和“大白”
在行內(nèi)人的理解里，
白茶是有“大”“小”之分的，
白茶界素來(lái)也有
“先有小白，后有大白”的記載。
一般情況下，
我們默認(rèn)以有性繁殖群體種菜茶為原料，
經(jīng)白茶特定工藝制作出來(lái)的白茶叫做“小白”，
換句話講，
菜茶貢眉就是“小白”；
▲菜茶貢眉
以無(wú)性繁雜的大白、大毫茶樹茶青原料制作出來(lái)的白茶，稱為“大白”，
一般意義上的銀針、牡丹、壽眉，
都是屬于“大白”的范疇。
▲大白原料制成的銀針
其實(shí)，
在白茶發(fā)源地福鼎，
“大白”、“小白”的區(qū)分也有不一樣的說(shuō)法。
在福鼎當(dāng)?shù)兀?/p>
有一些茶農(nóng)會(huì)以芽葉大小區(qū)分大小白。
把芽葉稍瘦小的“華茶一號(hào)”，
也就是把大白茶樹叫做“小白”；
而芽葉較大的“華茶二號(hào)”，
也就是大毫茶樹稱為“大白”。
▲大白大毫茶的茶葉對(duì)比
這種說(shuō)法也是有依據(jù)的，
對(duì)白茶發(fā)展史比較了解的茶友應(yīng)該都知道，
大白、大毫茶是從福鼎菜茶中優(yōu)生優(yōu)育出來(lái)的，
是以品相優(yōu)異的單株進(jìn)行優(yōu)選培育而成的，
為了保證大白、大毫茶的性狀穩(wěn)定，
絕大部分大白、大毫茶，
是通過(guò)壓條、扦插的方式進(jìn)行培育，
所以通常默認(rèn)大白、大毫茶是無(wú)性繁殖的茶樹種。
▲大白茶茶籽
其實(shí)大白、大毫茶同樣會(huì)開花、結(jié)果，
也就是說(shuō)，
大白、大毫茶中有一部分是有性繁殖的，
這部分大白、大毫茶，
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是屬于菜茶的分支。
茶農(nóng)為了區(qū)分大白、大毫茶，
便分別把大白茶叫做“小白”，
大毫茶叫做“大白”。
福鼎菜茶——福鼎白茶的源頭
福鼎菜茶是福鼎土生土長(zhǎng)的有性繁殖群體種茶樹，
因此在福鼎經(jīng)常被叫做土茶。
福鼎菜茶作為福鼎最古老的茶樹種，
大概已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史。
它最早其實(shí)就是野茶，
沒(méi)有經(jīng)過(guò)改良和品種分離，
以種子繁殖為主要的繁殖方式，
但是經(jīng)過(guò)上千年的自然選擇，
福鼎菜茶逐漸適應(yīng)性的形成各種優(yōu)異的抗性，
品質(zhì)也相對(duì)比較穩(wěn)定。
▲林間的菜茶樹
菜茶是群體種，
它并不是特指某一種或者某一類茶樹種，
而是眾多有性繁殖的茶樹種類一個(gè)統(tǒng)稱，
是一個(gè)群體大類。
所以菜茶堪稱中國(guó)茶類的基因庫(kù)，
因此菜茶有一個(gè)非常顯著的特點(diǎn)，
就是它的個(gè)體之間的形態(tài)特征、特性各不相同，
甚至同一片茶園的茶菜，
抽芽的時(shí)間、芽葉形態(tài)、芽葉顏色都不太一樣，
茶青的品質(zhì)也不一致，
是一個(gè)比較混雜的群體。
但是，
這種不確定性也讓菜茶制作出來(lái)的白茶，
具有與眾不同的口感體驗(yàn)和豐富的層次感。
▲芽葉顏色形態(tài)各異的菜茶
最早的白茶，
都是以菜茶為原料制作而成的。
據(jù)《福建地方志》中記載，
公元1796年清嘉慶初年，
福鼎率先使用菜茶茶樹的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針上貢。
直到一百多年前，
品相、品質(zhì)更穩(wěn)定的大白茶、大毫茶單株被發(fā)現(xiàn)后，
經(jīng)過(guò)人工壓條、扦插進(jìn)行無(wú)性繁殖，
保證大白茶、大毫茶的性狀穩(wěn)定，
并進(jìn)行推廣。
▲成片的大白、大毫茶園
在大白、大毫茶大面積推廣后，
由于大白、大毫茶的產(chǎn)量更高，
品相更好，品質(zhì)更穩(wěn)定。
大批茶農(nóng)便大量砍掉菜茶樹，
改種大白、大毫茶樹，
也由此導(dǎo)致了菜茶數(shù)量的稀少，
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，
福鼎菜茶種植面積不足茶園總面積的十分之一。
大白茶——白毫滿披的白毛茶
據(jù)《中國(guó)茶樹品種志》中記載：
"福鼎大白茶，又名白毛茶，簡(jiǎn)稱福大。"
也是人們常說(shuō)的“華茶一號(hào)”。
原產(chǎn)地位于福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，
已有100多年栽培史。
而根據(jù)福鼎黃岡《周氏族譜》記載，
白毛茶是在17世紀(jì)中葉，
周三虞回鄉(xiāng)路經(jīng)太姥山，
栽巖間茶枝帶回，
從而培育出來(lái)的。
由此可見，
白毛茶的叫法是有爭(zhēng)議的，
白毛茶的概念也比較模糊。
▲大白茶樹
但是，
對(duì)于白毛茶名字的由來(lái)的說(shuō)法是比較統(tǒng)一的，
由于它白毫非常多，
幼嫩芽葉上滿披白毫，
因此被當(dāng)?shù)厝私凶霭酌琛?/p>
是由福鼎當(dāng)?shù)胤窖苑g成普通話得來(lái)的。
有的人認(rèn)為白毛茶就是福鼎大白茶，
有些人認(rèn)為白毛茶是一種特定樹種的土菜，
也就是菜茶的一種。
福鼎大白茶是從群體種菜茶中優(yōu)選優(yōu)育出來(lái)的，
其中也存在有性繁殖的個(gè)體，
屬于菜茶的分支，
可見這兩種說(shuō)法存在一定的聯(lián)系，
只是沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法。
▲大白茶白毫滿披的幼嫩芽葉
大毫茶——福鼎種植最廣的茶樹種
根據(jù)《福鼎縣志·茶業(yè)》記載：
“相傳是清光緒六年（1880年）點(diǎn)頭鎮(zhèn)翁溪汪家洋林圣松從太姥山麓五蒲嶺發(fā)現(xiàn)移種的，時(shí)稱‘大號(hào)白毛茶’（簡(jiǎn)稱大號(hào)茶）?！?/p>
后根據(jù)“大號(hào)茶”諧音定名“大毫茶”，
也就是人們常說(shuō)的“華茶二號(hào)”。
▲大白茶大毫茶對(duì)比
據(jù)了解，
一芽三葉的福鼎大白茶百芽重63克，
同樣品質(zhì)的一芽三葉福鼎大毫茶百芽重達(dá)104克，
大毫茶的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于大白茶。
而且福鼎大毫茶發(fā)芽早，
采摘后兩三天又會(huì)抽出新芽。
更重要的是福鼎大毫茶的芽頭茸毛粗且壯，
色白挺直，
感官品相優(yōu)異。
經(jīng)過(guò)福鼎白茶特定的工藝加工后，
毫香蜜韻明顯，
同時(shí)兼具花香、果香，
香氣層次感豐富。
▲芽頭肥壯的大毫茶
可以說(shuō)，
福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶的原料，
因此現(xiàn)在茶農(nóng)也更愿意去種植大毫茶樹。
如今福鼎茶園也多以大毫茶樹為主，
福鼎大毫茶樹的種植面積，
遠(yuǎn)超大白茶樹的種植面積，
是福鼎種植面積最廣的茶樹種。
▲滿山的大毫茶茶園
吾雨提示
福鼎本地種植的大白、大毫茶、菜茶等茶樹的茶青，都是適制福鼎白茶的原料。但是不同茶樹種具有不一樣的樹種香，因此不同茶樹種原料制成的白茶，它們所帶有的香氣滋味特點(diǎn)也有所區(qū)別。大白、大毫茶樹制成的白茶毫香明顯、高揚(yáng)，大毫茶的毫香更突出，花香更明顯，而菜茶制成的白茶則帶有一種獨(dú)特的瓜果香。
原創(chuàng)聲明：本文由吾雨茶課堂原創(chuàng)，歡迎喜歡喝茶的朋友轉(zhuǎn)發(fā)分享，轉(zhuǎn)發(fā)分享請(qǐng)注明出處，謝謝合作。
2. 點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶青交易市場(chǎng)地址
六妙白茶在“福鼎大白”和“福鼎大毫”的初始發(fā)祥地福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村北緯27度，農(nóng)業(yè)部定為國(guó)家重點(diǎn)白茶研究和技術(shù)推廣的示范基地，擁有上萬(wàn)畝位于白茶黃金帶核心產(chǎn)區(qū)茶園基地，并建有國(guó)內(nèi)首創(chuàng)地木板日光自然萎凋大棚兩萬(wàn)平米，日曬茶青六萬(wàn)斤，以及擁有占地十萬(wàn)平米的茶博園，和符合國(guó)家優(yōu)良質(zhì)量管理規(guī)范的GMP清潔化標(biāo)準(zhǔn)車間、全球首創(chuàng)頂級(jí)老茶窖、全茶產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)中心、白茶生物科技，白茶谷旅游文化中心等。
在建“六妙白茶莊園”，總占地面積4600多畝，核心面積321畝，項(xiàng)目總投資一億元，項(xiàng)目建成后將形成茶文化、品牌、旅游為一體的福鼎白茶綜合企業(yè)。
3. 點(diǎn)頭鎮(zhèn)白茶交易市場(chǎng)
2014年創(chuàng)立十大福鼎白茶品牌排行榜：
1、品品香
福建品品香茶業(yè)有限公司，是一家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)，集茶葉的種植、加工、銷售、科研及出口為一體，主要產(chǎn)品有：福鼎白茶、太姥綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、白琳工夫紅茶及系列有機(jī)茶產(chǎn)品等等。
2、天鼎茶業(yè)
福建省天鼎茶業(yè)有限公司，在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點(diǎn)頭、潘溪等地建立了3000多畝茶園和生態(tài)茶園，作為基地，集科研、培植、加工、營(yíng)銷為一體，主要生產(chǎn)福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕等優(yōu)品。
3、銀龍茶葉
福鼎市銀龍茶葉有限公司，以科研、生產(chǎn)、技術(shù)骨干為主體，秉持“茶葉科技創(chuàng)新”的企業(yè)發(fā)展觀，重視產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范內(nèi)部管理，以此獲得強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
4、綠雪芽
綠雪芽品牌，由福建省天湖茶業(yè)有限公司生產(chǎn)，總部是一家國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，創(chuàng)建自2000年，作為中國(guó)茶業(yè)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，以及白茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位，其產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋茶葉科研、培植、加工、銷售、出口、人才培養(yǎng)、茶文化傳播等等。
5、張?jiān)?/p>
福鼎市張?jiān)洸枞~有限公司，主要銷售福鼎白茶、茶餅、高山壽眉茶等產(chǎn)品，種類豐富，貼合大眾需求，質(zhì)量過(guò)硬、價(jià)格平實(shí)，性價(jià)比高，且能提供完善的售后服務(wù)，深受好評(píng)。
6、芳茗茶業(yè)
福建市芳茗茶業(yè)有限公司，品牌創(chuàng)建自2006年，總部位于福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)觀洋村，具有獨(dú)天得厚的茶業(yè)生產(chǎn)條件，以“福茗芳”牌福鼎白茶為明星產(chǎn)品，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。
7、七蒲茶業(yè)
七蒲茶業(yè)(廈門)有限公司，秉持“品質(zhì)、健康、時(shí)尚”的經(jīng)營(yíng)理念，集白茶、紅茶的種植、科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化傳播為一體，產(chǎn)品獲得業(yè)界認(rèn)可，暢銷海內(nèi)外。
8、馥益堂
馥天然，益健康，福建省馥益堂茶產(chǎn)業(yè)有限公司，以“研制香濃、健康的茶葉，保證每一片好茶都來(lái)自原產(chǎn)地”為宗旨，推出“形、色、香、味”俱佳的系列名茶，深受茶友肯定。
9、天毫茶業(yè)
中國(guó)白茶的代表品牌——天毫牌福鼎白茶，原產(chǎn)地位于福建太姥山優(yōu)級(jí)茶樹良種，經(jīng)過(guò)自然、簡(jiǎn)單、獨(dú)特的萎凋和烘焙，以及不炒不揉的加工工藝，外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠(yuǎn)、清甜爽口，暢銷國(guó)內(nèi)外。
10、三山源茶業(yè)
福建省三山源茶業(yè)有限公司，集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售于一體，主要產(chǎn)品為福鼎白茶，如20年陳年銀針、太姥銀針、白毫銀針、白牡丹、綠茶、紅茶等，起點(diǎn)高，實(shí)力強(qiáng)，市場(chǎng)表現(xiàn)不俗。
4. 點(diǎn)頭茶葉交易市場(chǎng)
很出名，點(diǎn)頭鎮(zhèn)的白茶香氣略淡，湯比其他地區(qū)顯得沒(méi)有那么柔和。點(diǎn)頭鎮(zhèn)和白琳鎮(zhèn)的邊界不遠(yuǎn)。歷史上，白琳鎮(zhèn)出產(chǎn)的“白琳功夫”紅茶出口到世界各國(guó)。清代，白琳鎮(zhèn)是著名的茶葉出口基地。
現(xiàn)在，點(diǎn)頭鎮(zhèn)的茶園居福鼎之首。同時(shí)，它還坐落于福建東部最大的“閩浙邊貿(mào)茶花交易市場(chǎng)”，茶葉分布在福鼎及其周邊地區(qū)，甚至在浙江的泰順、蒼南等縣市。很多重點(diǎn)茶企落戶于這個(gè)鎮(zhèn)。比如福鼎白茶制作技藝的傳承人梅相靖就住在柏柳村。
5. 點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶青交易市場(chǎng)電話
第一點(diǎn)：聞茶青
望聞問(wèn)切里，聞放在第二位，這說(shuō)明，憑嗅覺(jué)，能對(duì)做結(jié)論起到促進(jìn)作用。
今天，我們就用聞香，來(lái)做為判斷平地銀針茶青的一個(gè)手段。
平地銀針茶青和高山銀針茶青，聞起來(lái)，最大的區(qū)別，就是香和不香。
抓一把剛采下來(lái)的平地茶青，放在鼻端，輕輕嗅它，香氣極弱極弱，對(duì)于氣味不敏感的人，它算是不香的。
（平地茶青）
再抓一把剛采摘的高山茶青，如太姥山上的茶園出品，它是香的。帶著極清新的花香。
就算放置了一整天，你再去聞，平地茶青仍然達(dá)不到“香”的標(biāo)準(zhǔn)，而高山茶青，它清新動(dòng)人的花香，能讓你心曠神怡，舒心暢快。
從前有個(gè)廣告語(yǔ)說(shuō)，不要讓孩子輸在起跑線上哦。
如果把白茶比做一個(gè)孩子，那茶青階段，就是它的出生期、起跑線階段，在這個(gè)最重要的階段，不香的平地茶青，早早就輸給了花香芬芳的高山茶青。
輸在起跑線上，就輸了一生。
平地銀針和高山銀針的區(qū)別
第二點(diǎn)：采摘方法
采摘方法的不同，是從外觀上判斷平地銀針和高山銀針的最有效辦法，也是一個(gè)最重要標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于茶客來(lái)說(shuō)，在買之前，光憑看，就能看出許多端倪，這無(wú)異于開了外掛，開了天眼，一招就能省不少學(xué)費(fèi)。
所以，列位看官，這一小節(jié)要認(rèn)真背下來(lái)。
言歸正傳。
福鼎白茶產(chǎn)區(qū)里，以點(diǎn)頭和白琳為代表的平地產(chǎn)區(qū)，他們采摘銀針，方法與太姥高山茶區(qū)不同。
點(diǎn)頭和白琳的茶農(nóng)，采用的是“采針?lè)ā?，而太姥山的茶農(nóng)，采用的是“拔針?lè)ā薄?/p>
所謂的采針?lè)?，就是把銀針和銀針外面的葉片一起采下來(lái)，帶回家，再剝?nèi)ネ饷娴娜~片，只留一個(gè)直溜溜的銀針。
這種方法做出的成品白毫銀針，身體筆直，飽滿，根部較長(zhǎng)，看起來(lái)像一個(gè)身高2米的花美男，俊朗出眾，顏值超高，可以令很多茶客一見心喜。
所謂的拔針?lè)ǎ褪遣烧臅r(shí)候，只采白毫銀針，不采邊上的葉片。這種方式，茶青它采下來(lái)就是銀針，不必再像平地那樣，要用手把針剝出來(lái)，花費(fèi)時(shí)間和工夫。
這種方法做出來(lái)的成品白毫銀針，帶著一片或者兩片小葉殼，用分選的方式挑撿之后，只剩一旗一槍，而這一旗一槍，就是福鼎白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)扮相。
平地銀針和高山銀針的區(qū)別
第三點(diǎn)：香氣與口感
前文提過(guò)，平地銀針的茶青，不香。而高山銀針的茶青，是香的。
到了它們做成成品茶之后，香氣會(huì)有變化嗎？
答案是，有一點(diǎn)。
沒(méi)有花香的平地銀針，仍然是沒(méi)有花香的。它沖泡后，蓋香擁有了清淡的毫香，但極淺，極弱。
而擁有濃郁花香的高山銀針，成品茶里，仍然是有花香的。在剛做好的時(shí)候，花香不顯，毫香濃烈得醉人。過(guò)半年，毫香沉靜了，而花香卻清晰起來(lái)，像落入水中的那輪月亮，泠泠的，溶于靜水。
另外，在口感上，平地銀針由于氣候和水土的原因，湯水較清淡，內(nèi)質(zhì)不豐富。
而高山銀針，初做好時(shí)清新明快，半年后湯稠水滑，內(nèi)質(zhì)深沉，湯感豐富，層次多變，唯有“好喝”二字做為嘉獎(jiǎng)！
6. 點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶廠
馬冠尖牌白茶是福建白茶老品牌。
福鼎白茶核心山頭品牌“馬冠尖”為享有“白茶世家”的馬冠尖茶業(yè)有限公司擁有。其前身為創(chuàng)立于1991年的福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)建新茶廠。馬冠尖茶業(yè)是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研、出口及白茶文化推廣為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)福鼎白茶、太姥綠茶、白琳工夫紅茶等。