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去過西湖茶區(qū)的人應(yīng)該都能看到,各個街角,馬路兩邊,到處都有人兜售所謂的“獅峰龍井”,這些茶葉的價格竟只有專賣店的一半,甚至五分之一而已。慕名而來的外地游客,往往擋不住這樣的誘惑。其實(shí),懂行的人都知道,在產(chǎn)區(qū)買到的也未必是正宗的西湖龍井。
獅峰龍井也有一顆愛美的心,但它的原料和工藝注定了它與“顏值”無緣。那么問題來了,以獅峰龍井為代表的西湖龍井,怎么辨別呢?
1、獅峰龍井外形稍偏大,特級要2.5cm-3.2cm左右,茶條更大,也更容易斷碎;
2、獅峰龍井多選擇一芽兩葉的鮮葉,加工時手工成分高些,較多折皺、重實(shí);
3、最后起鍋時又會提一下溫,干燥度更高,更易碎裂。這也就形成了獅峰茶的特色,干香撲鼻。
▲手工輝鍋
我們根據(jù)權(quán)威解釋,來做一下適當(dāng)?shù)难诱梗?/p>
第一、色澤方面,獅峰龍井并不是翠綠色,而是有天然的糙米色,呈嫩黃色。上面提到的兩位冤大頭,他們之所以上當(dāng)受騙,最大的原因就是認(rèn)為“色澤翠綠為上佳”,童靴們一定要記住,最正宗的獅峰龍井干茶色澤為“糙米色”,“糙米色”,“糙米色”!
▲獅峰龍井正宗“糙米色”
▲貴州龍井干茶
第二,從外形來講,獅峰龍井的外型要比其他龍井的要更大一些,獅峰龍井龍井的葉片采摘一般都選擇2.5cm到3.2cm,條索挺直,扁平光滑,無茸毛,茶葉的手感滑而重,大小、長短都均勻光潔。而其他地區(qū)的龍井多會選擇1.5cm至2cm。
第三,從香氣方面來說,正宗獅峰龍井茶沖泡后散發(fā)出豆花或板栗香,口感鮮嫩高爽,湯色嫩綠明亮,泡過兩泡后,茶香雖淡仍在。這是因?yàn)楠{峰龍井殺青的程度和炒制的手法與其他有所不同。獅峰龍井一般不會是我們常說的豆香。
▲獅峰龍井
第四,滋味方面,獅峰龍井的滋味鮮醇柔和,嫩鮮,回甘較好,細(xì)細(xì)啜之,馥郁若蘭,滿口生津,甘鮮之味許久不散;而其他龍井屬醇爽。 兩者的差異雖不是很大,但是,仔細(xì)看來,還是不難分辨的。有些假冒的獅峰龍井茶滋味濃略澀或青澀,有足火味。
▲四川龍井
其實(shí),大家只要堅持一點(diǎn)就不會上當(dāng),那就是,真正的獅峰龍井葉片偏大,更容易碎裂,所以普遍顏值較低。
當(dāng)然,小懂介紹了這么多鑒別獅峰龍井的方法,但這并不意味著除了獅峰龍井就沒有好龍井了??梢哉f很多地區(qū)的龍井,原料很好,工藝也非常不錯,經(jīng)過精工細(xì)作的龍井完全可同西湖龍井媲美。本文主要是通過故事,提醒大家買茶時要多加小心,多品多看,花了“獅峰龍井”的價,就要喝到“獅峰龍井”的茶。
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