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              臺(tái)灣烏龍茶主要有哪些?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-10-21 04:27???點(diǎn)擊:58??編輯:長(zhǎng)孫珍???手機(jī)版

              常見(jiàn)茶葉種類(lèi)的介紹 茶的名稱(chēng)千奇百有,烏龍茶、包種茶、鐵觀音茶、紅茶及綠茶等等。茶葉會(huì)有分成這麼多種,并非因?yàn)椴璺N品種的關(guān)系,而是基於你要喝什麼樣的茶,來(lái)決定你要什麼樣的葉來(lái)制作;也就是所謂適制關(guān)系。它不是像其他農(nóng)作物,例如楊桃樹(shù)上長(zhǎng)的果實(shí)采下來(lái)的就叫楊桃,也就是說(shuō)綠茶并非由叫做綠茶茶樹(shù)的葉子來(lái)制作。舉例來(lái)說(shuō),茶種叫青心烏龍的茶樹(shù)采摘下來(lái)的葉子,做成烏龍茶和包種茶其品質(zhì)特別好,反之若作成綠茶或紅茶其品質(zhì)就略遜;綠茶最好用茶種叫青心大冇的茶樹(shù)葉來(lái)制作,而紅茶最好用大葉阿薩姆種茶樹(shù)葉來(lái)制作。其他例如鐵觀音茶就用茶種名叫鐵觀音或硬枝紅心的茶樹(shù)葉來(lái)制作,椪風(fēng)茶就用茶種叫青心大冇的茶樹(shù)葉來(lái)制作。 茶葉的種類(lèi)1: 青心烏龍 青心烏龍或稱(chēng)「種仔」、「軟枝烏龍」等別名,其樹(shù)狀矮小屬於開(kāi)張型,枝葉密生樹(shù)性較弱,容易產(chǎn)生枝枯病害。因種植地區(qū)不同,品質(zhì)有所改變,陽(yáng)光充足的平地,葉形較細(xì),纖維化程度較快;高海拔的山區(qū)茶樹(shù)葉肉較厚,不容易纖維化,葉色濃綠且色富光澤。青心烏龍適合制作烏龍茶與包種茶。 茶葉的種類(lèi)2: 鐵觀音 鐵觀音茶樹(shù)樹(shù)狀較大,枝干稍粗硬,葉面展開(kāi)呈現(xiàn)橢圓形,葉部厚實(shí)且光澤;葉中以下呈波狀隆起,幼芽帶點(diǎn)紅色。此樣茶種制作出來(lái)的鐵觀音茶才是正港鐵觀音茶,才能有所謂的「觀音韻」。 茶葉的種類(lèi)3: 青心大冇 青心大冇俗稱(chēng)為青心仔、大冇等,樹(shù)身中等,枝葉向外橫張且茂密,葉長(zhǎng)橢圓形,葉片中央部最闊,葉厚稍硬呈現(xiàn)暗綠色。因其樹(shù)性強(qiáng)勢(shì),不易染枝枯病害,茶葉產(chǎn)量大且易於管理,但茶葉的制作過(guò)程若控制不當(dāng),易生苦味及菁味。青心大冇之珍貴在於它受「小綠葉蟬」叮咬後,會(huì)產(chǎn)生令人著迷的特殊氣息,是制作東方美人茶(椪風(fēng)茶)最佳的茶種。 茶葉的種類(lèi)4: 金萱 金萱別名臺(tái)茶十二號(hào),俗稱(chēng)「二七仔」,樹(shù)身屬橫張型,葉厚呈橢圓形,葉色濃綠帶有光澤,幼芽綠中帶紫密生茸毛。金萱茶樹(shù)所制成的烏龍茶與包種茶具有特殊奶香。 茶葉的種類(lèi)5: 紅玉 紅玉別名臺(tái)茶18號(hào),是緬甸大葉種與臺(tái)灣野生山茶兩者的婚生子,歷經(jīng)育種試驗(yàn)所50馀年所選育出適合制成優(yōu)良紅茶的品種。於民國(guó)八十八年六月,經(jīng)前臺(tái)灣省政府農(nóng)林廳審查通過(guò),正式登記命名為『紅茶18號(hào)』,且於92年茶業(yè)改良場(chǎng)百周年慶中公開(kāi)票選,命別名為『紅玉』。『紅玉』屬大葉種茶樹(shù)品種,品飲時(shí)可感受到源自於臺(tái)灣野生山茶所具有的天然內(nèi)桂香及淡雅的薄荷香,此種特殊的香氣,在眾多的世界知名紅茶中屬於極為獨(dú)特之品種,又被紅茶專(zhuān)家評(píng)為臺(tái)灣特有的『臺(tái)灣香』。 茶葉的種類(lèi)6: 翠玉 翠玉別名臺(tái)茶十二號(hào),俗稱(chēng)「二九仔」,樹(shù)身稍微直立,葉片綠色呈橢圓形,幼芽帶紫。標(biāo)高一千公尺的地區(qū)不適合翠玉茶種種植,因其嫩梗含水量較高,葉肉過(guò)厚,茶葉的制作過(guò)程中制成品質(zhì)好的茶葉機(jī)率較低,因此茶葉的制造過(guò)程會(huì)影響翠玉的品質(zhì)。 茶葉的種類(lèi)7: 四季春 四季春俗稱(chēng)「四季仔」,是最近幾年才興起的新品種。它是木柵茶農(nóng)名叫「大頭輝」的茶園裏所發(fā)現(xiàn)的早芽種,其他茶種尚未萌芽時(shí),它就已經(jīng)可以采收第一次,而且早春及晚冬都能收成,生生不息一年內(nèi)可作多次收成,於是將它命名為「四季春」。

              臺(tái)灣烏龍茶主要有文山包種茶、凍頂烏龍茶和白毫烏龍茶等。其中保重茶是臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)品中數(shù)量最多的,以文山包種為代表,具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色. 臺(tái)灣烏龍茶品種源自福建。據(jù)記載,清咸豐五年,一位叫林鳳池的臺(tái)灣人到福建應(yīng)試舉人,中舉后,帶了36棵烏龍茶苗回臺(tái)灣,分別種在了南投縣鹿骨鄉(xiāng)粗坑自己屋旁、小半天南坪山以及凍頂山等三處。后在凍頂山茶園試種成功并傳播,取名凍頂烏龍。其制茶技術(shù),初期沿用福建武夷巖茶的半發(fā)酵制法,經(jīng)過(guò)百余年來(lái)的改良,現(xiàn)在已自成體系。 在清光緒年間,木柵人張爾妙、張爾乾兄弟倆將祖籍安溪的鐵觀音茶苗引入臺(tái)灣,在臺(tái)灣木柵區(qū)樟湖山種植成功。從此,木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚(yáng),成為臺(tái)灣鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)。

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