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              香港茶葉協(xié)會(huì)介紹的鐵觀音誤區(qū)是哪些?

              ??香港茶葉協(xié)會(huì)提到的是以下四個(gè)誤區(qū):

              誤區(qū)一:鐵觀音越香越好

              人們在購買鐵觀音時(shí)往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯(cuò)誤的概念,其中銷售員多以香型迷惑消費(fèi)者,讓消費(fèi)者以為香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實(shí)要講究香,但并非越香越好。

              ??香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區(qū),那里云霧多,日光漫射,紫外線強(qiáng),茶葉部積累較多芳香物質(zhì),茶葉厚柔軟,嫩性強(qiáng)。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香,價(jià)錢也較貴。

              最好的鐵觀音,以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料,其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香,茶價(jià)每500克在1000元以上。

              ??次好的鐵觀音,是以安溪區(qū)域內(nèi)由原“紅芽歪尾桃”變異出來,以紅心、紅英等品種茶樹為原料,其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等,茶價(jià)每500克為100元以上。一般的鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成,但原料不一定純正,鮮葉不一定來自安溪區(qū)域內(nèi)的鐵觀音茶種,如白樣、白心、薄葉、竹葉等,其香型有花果香、千里香等,茶價(jià)每500克在30元以上。

              ??

              誤區(qū)二:好的鐵觀音味帶酸

              市面很多茶商把“帶酸”作為質(zhì)優(yōu)鐵觀音的表現(xiàn)。其實(shí),鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少,只不過在發(fā)酵過程中,有制作輕重之分,味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工序,鮮香味較強(qiáng);紅茶發(fā)酵重,滋味甘醇。

              ??而鐵觀音茶巧妙的制作方法,介紅、綠茶之間,令鐵觀音既有綠茶的清香和花香,又兼紅茶的濃鮮醇甘。通常來說,好的鐵觀音茶香馥郁,其香型獨(dú)特且留香較長,入口回甘帶蜜味,這種獨(dú)特的韻味,為“觀音韻”,不能用“酸味”陳述。

              誤區(qū)三:往鐵觀音茶內(nèi)加人參

              喝鐵觀音主要講究鮮、香、韻。

              ??若往鐵觀音茶里加人參,就像往烏龍茶里加甘草、人參,結(jié)果什么味都不是。這樣的品茶方式,是糟蹋了鐵觀音。

              誤區(qū)四:用紫砂壺沖泡鐵觀音

              鐵觀音是好茶,但如果沒有相應(yīng)的壺來沖泡,則是一件遺憾的事。茶葉與壺搭配得好,沖泡出來的茶湯也一定是甘甜完美的。

              ??鐵觀音茶屬半發(fā)酵茶,重香氣,重滋味,應(yīng)選硬度較高的壺來搭配。硬度高是指燒制的溫度高,如玻璃壺、白瓷蓋碗、瓷壺等。

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