浙江大學(xué)有哪些研究所？

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杭州美食

傳統(tǒng)的浙江菜系由杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜共同構(gòu)成，而杭州菜則為浙菜的領(lǐng)軍。江浙一帶，魚米豐潤，本地人民對于飲食之道頗為講究。杭幫菜歷史悠久，可以追溯到南宋。南宋是杭州人的夢幻之源，杭菜在那時也達(dá)到了鼎盛時期。杭州菜講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多，烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。

→ 杭州名菜

龍井蝦仁

龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。

東坡肉

色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、姜、糖作湯水，原汁未動，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤鮮紅，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不...

西湖醋魚

古代有人吃了這個菜，詩興大發(fā)，在菜館墻壁上寫了一首詩：裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽(yù)西湖醋魚勝過味美適...

栗子炒子雞

“金桂飄香栗子來”，栗子炒子雞是金秋季節(jié)的一只應(yīng)時名菜。栗子又稱板栗，是我國的特產(chǎn)，享有“干果之王”的稱譽(yù)。香糯垢栗子和鮮嫩的子雞同炒，色澤黃亮，滋味鮮美，...

火踵神仙鴨

此菜火踵鮮紅濃香，鴨肉肥嫩油潤，原汁原味，營養(yǎng)豐富，誘人食欲。

番茄蝦仁鍋巴

火腿蠶豆

“火腿蠶豆”選料十分講究，它要選用“清明見豆節(jié)，立夏可以吃”的本園早熟蠶豆，豆粒的眉部仍呈綠色，肉質(zhì)幼嫩的，連皮烹煮食用，皮軟肉嫩，別有滋味。如豆眉變深色，...

蜜汁火方

以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香濃汁厚，配以蓮子、青梅，色彩動人。

西湖莼菜湯

西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。莼菜不僅味道清香，營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的...

油燜春筍

嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是杭州傳統(tǒng)時令風(fēng)味名菜。

杭州小吃

吳山酥油餅

選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋成。食時，加上細(xì)綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一...

貓耳朵

貓耳朵是杭州知味觀的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。用500克的上白面粉可制成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如貓耳朵，十...

片兒川面

片兒川面是杭州奎元館的名點(diǎn)，也是杭州的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。

蝦爆鱔面

烹調(diào)時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊...

蔥包檜

杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以莫須有的罪名被害于監(jiān)安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。

■-----------------------------杭幫菜餐館 -----------------------------■

名 稱 | 位 置 | 特 色

世紀(jì)喜樂 杭大路1號黃龍世紀(jì)廣場B區(qū)3-4樓 杭幫 海鮮（田螺塞肉、八寶鴨、龍井蝦仁）

張生記大酒店 雙菱路33號 老鴨煲、東坡肉

新三毛大酒店 建國中路387號 杭邦菜；香葉炬肉蟹、極品黃魚、三毛腰花

紅泥砂鍋 南山路144-2號 杭邦菜；紅泥魚頭、吳山脆鱔

紅泥花園 學(xué)士路48號 紅泥手撕雞、火把肥牛、紅泥醬鴨、紅泥小火爐、紅泥唐詩宴

花中城藕香居 南山路11號（雷峰塔景區(qū)內(nèi)） 稻草鴨、浪花天香魚

花中城大酒店 清泰街501-3號 東坡素鮑 、鮑汁黃螺

新開元大酒店 南山路146-2號 杭邦菜；臘筍千層肉、蛋黃?蟹

名人名家 文二路38號文華大酒店五樓 杭邦菜、海鮮

老神仙面館 鳳起路380號，慶春東路54號 各式面條、杭邦菜

別飲居 郵電路48號（近浣紗路） 糯米醬鴨、檸檬黃瓜、醬豬尾巴、有包房

金色陽光大酒店 延安南路137號涌金廣場5樓 陽光豆沙包、陽光沙灣魚頭、鐵板鱸魚、南瓜烙

萬家燈火大酒店 文一路138號中竹大廈 杭邦菜；蛋黃青蟹、玉環(huán)瑤柱甫

娃哈哈大酒店 慶春路169號娃哈哈大廈4樓 杭邦菜

外婆家文新店 文新路485號（桂花城中心會館二樓） 珊瑚蝦、茶香雞

江南紅樓 河坊街53-4號 咸鮮合一、清蒸小黃魚鲞、咸蛋黃南瓜、紅樓鹵鴨、梭子蟹番茄豆腐煲、家常鮑魚

老頭兒梅花碑油爆蝦（佑圣觀店） 佑圣觀路29號 油爆蝦、鹵鴨。有露天位

浙江西子賓館中餐廳 南山路37號浙江西子賓館1樓 尖椒牛柳、龍井蝦仁、火腿丁豌豆、有花園

山外山 玉泉路8號 八寶魚頭王、荷塘小炒、宋嫂魚羹

白鹿餐廳（耶穌堂弄店） 延安路耶穌堂弄15號 蛋黃仔排、田螺肉、尖椒牛柳、筍干千張骨頭煲

伊家鮮（保?路店） 西湖區(qū)保?路221號 伊家三鮮、蟹粉豆腐、元寶蝦、烤羊排、核桃凍

好陽光大酒店 天目山路158號國際花園2樓 陽光系列菜、蛋清豆沙包、椒鹽大皇蛇、牛雜湯

杭州北山大宅門酒樓 杭州北山路60號 酒醉膏蟹、酥皮銀雪

玲瓏天地時尚餐廳 梅花碑佑圣觀路水亭址1號 招牌菜:樟茶鴨、玉米烙、川弓白芷魚頭窩、御品金沙豆腐、獼猴銀鱈魚、特色海蟄頭、四味明蝦片

百歲餐飲 玲瓏天地時尚餐廳

武陵山珍 杭州環(huán)城北路81號 招牌菜:野生菌類

西湖春天 南山路101-17號

塵依食輔杭大店 杭大路48號

外婆家無主題餐廳 西湖區(qū)玉古路173號中田大廈3樓

古蘭軒飯店 文苑路510號

暗香西湖 保?路3號 招牌菜 野菌爆法國鵝肝、順德煎魚嘴

狀元館 河坊街85號（中河高架旁） 爆鱔片、寧式鱔絲、油淋雞、翡翠雞汁桂魚脯

杭州酒家 環(huán)城北路10號

錦繡江南 杭州市浣紗路99號（杭州新世紀(jì)大酒店8樓） 招牌菜 金家官府菜、臨安山珍野味、中華蟹系列、錢江野生魚系列

嚴(yán)州府（慶春店） 杭州雙菱路108號 招牌菜 國太豆腐、九姓魚頭王、特色粉條

百獅酒樓 杭州市元寶街18號 招牌菜 發(fā)財(cái)魚肚羹、龍井宮燈蝦、十景暖鍋

哈樂淇淋屋（柳鶯店） 杭州南山路188號 哈樂淇淋

米家香辣館（馬塍店） 杭州市馬塍路6號 乾隆開胃魚、怪味鴨、油淋魚片、毛鹽家雞

風(fēng)情港餐廳 杭州市武林路205-9號 干燒魚頭、小公雞砂鍋、蒜香蝦鱔、紅茶子排

乾隆舫 杭州市湖墅南路江漲橋旁 招牌菜:木瓜蛤油、鮑汁百靈菇扣還參、精品乾隆魚頭、海鮮扒鮮菇、美味宮廷鴨、金玉滿堂

外婆家馬騰店 杭州市馬騰路6-1號

土老灶餐館 杭州市古翠路50-1號

外婆家體育場路店 杭州市體育場路218號

小辣椒飯店高銀街分店 杭州市清河坊高銀街105號

七里人家三野村 杭州艮山西路286號 招牌菜:八珍老母雞、三野茅草雞、七里雪花松、石磨豆腐煲

百歲魚杭州文二店 杭州市文二路177號

壺中天地酒樓 杭州天城路97號

東蘭粗菜館 杭州凱旋路431號

紅頂餐廳 杭州市河坊街小井巷1號 招牌菜:一品沙鍋魚頭、石烤梅肉、紅頂醉牛排、兩情相悅

塵依食輔(保?店) 杭州市西湖區(qū)保?路24號 干菜扣肉、百合蘆薈爽、爆炒小公雞

嚴(yán)州府(慶春店) 杭州雙菱路108號 國太豆腐、九姓魚頭王、特色粉條

清水云澗時尚餐廳 杭州市紹興路和平演藝廣場公園內(nèi) 云澗第一骨、馬來炒蟹、金牌蝦茸薄餅、松子本芹炒蝦皮

不二海鮮 杭州市環(huán)城東路23-3號(橫河公園旁、原華天大酒店) 金牌倒立蟹、紅燒馬頭魚、清蒸米魚、白灼墨魚

越宮中餐廳 杭州文輝路448號星都賓館4樓 招牌菜 寧式蟮絲、清湯魚丸

東豪土菜館 杭州市西湖區(qū)教工路93號 招牌菜 東陽土雞煲、東陽土家菜

蒸功夫(西城店) 杭州市文新路551號西城廣場2樓 招牌菜 魚羊蒸鮮、踏雪尋梅、天麻蒸鱸魚

新桃李園大酒店 杭州天目山路180號 招牌菜 開洋凍豆腐

紅蕃居酒樓 杭州市解放路89-5號

風(fēng)情港主題餐廳 武林路205-9號 (武林鞋城邊，武林路205號進(jìn)內(nèi)20米)

群島魚鄉(xiāng)酒店 杭州鳳起路3號與環(huán)城東路交界(好又多超市北大門)

蕞美主題餐廳 杭州市西湖柳營路5號

餐之緣食坊古墩店 杭州市古墩路97號

貝里尼餐廳 杭州市延安路546號百貨大樓南五樓 松子鱸魚，特色酸菜魚

杭州機(jī)場嘉溢閣(洲際酒樓) 杭州蕭山國際機(jī)場侯機(jī)樓出發(fā)廳1號門 三鮮蘑菇、回鍋肉

查記家宴 杭州市中河中路230號 缽頭臭院雞、家傳香干煲以及八仙過海篇

杭州石浦漁老大海鮮大世界 杭州古翠路108號 肉質(zhì)鮮美的梭子蟹、咸槍蟹、精致的木桶烤蝦、竹編鴨

九月生活江城店 杭州上城區(qū)江城路605號

杭州紅子雞大酒店 杭州市鳳起路435號

石浦海鮮城 杭州天目山路323號

映日荷花燉品店 杭州長生路54號

杭州上林苑酒樓 杭州植物園內(nèi)

銀筷子西溪店 杭州西溪路882號 五福鮮中鮮、茶香蝦、茶泥鴨、田野雙鮮、香煎鱸魚

漁民生活石浦海鮮樓 杭州豐潭路270號

杭州麒麟閣酒樓 杭州文暉路315號

杭州小杭?xì)q月餐廳 杭州中河中路168號

杭州鴻喜酒樓 杭州武林廣場1號杭州大廈B座9樓

杭州龍港大酒店 杭州市秋濤北路30號健風(fēng)大廈2樓

黑石坊臺北石頭火鍋 杭州文三西路630號

吳記老鍋底吳山店 杭州吳山廣場高銀街176號

火龍?zhí)?文一店) 杭州文一西路169號 一桶螺絲,龍?zhí)脛e吃.龍?zhí)弥晒叛虬?龍?zhí)冒l(fā)財(cái)魚

杭州自己本土的特色說實(shí)話真的不太有，都被同化了，吳山廣場河仿街有美食一條街，是杭州開發(fā)的比較成功的一條街。鳳凰寺是吃清真的，挺不錯，具體地點(diǎn)在哪怎么過去我不清楚你具體情況呀，有公交網(wǎng)建議網(wǎng)上查下還是很全面的。杭州有很多餐館我感覺不錯，吳山旁邊的天興樓，大宋坊，都很本土風(fēng)味的…你可以找我聊啊或者什么的，因?yàn)楹芏嘁膊恢滥愕木唧w需求。吃的開心玩的開心咯！嘿

你說的是杭幫菜吧，以前我記得樓外樓的很好吃，最近去吃了感覺水平明顯差了，感覺不要那個味道了，樓上說的基本是不是杭幫菜啦，真正的杭幫菜恐怕現(xiàn)在很難找，反而是一些社區(qū)的小餐館吃的正宗，百大對面的白鹿面館做的不錯，就是人暴多，客人有很多的杭州本地人，實(shí)惠又好吃，就是人多要等位置的。

去西湖邊的太子樓，那不錯，比較有特色