武夷巖茶三個維度？

武夷巖茶三個維度？

武夷巖茶是一種特殊的中國茶，它具有以下三個維度的特點：

1. 產(chǎn)地維度：武夷山是武夷巖茶的主要產(chǎn)區(qū)，其茶園位于福建省南平市武夷山市，主要包括“大紅袍”、“水金龍”、“肉桂香”等品種。這些茶園海拔較高、氣候多變，土質(zhì)石質(zhì)復雜，這些環(huán)境因素都對武夷巖茶的品質(zhì)和口感產(chǎn)生了重要影響。

2. 制作維度：武夷巖茶的制作過程非常獨特，包括采摘、曬青、攤涼、揉捻、萎凋、烘干等步驟，其中的“搖青”、“炭火焙制”等步驟是武夷巖茶制作的關鍵環(huán)節(jié)。這些步驟使得武夷巖茶具有獨特的外形、香味和口感。

3. 品質(zhì)維度：武夷巖茶的品質(zhì)主要取決于茶樹品種、土壤、氣候、制作工藝等多種因素。武夷巖茶以色澤黃中帶綠、茶湯明亮、口感甘醇、香氣高雅而著稱，同時還有一定的保健功效，如降血壓、降血脂、抗氧化等。

鐵觀音初制搖青技術

鐵觀音，明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人;湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津;茶性溫涼碼螞，炭焙鐵觀音屬茶中極品。下面我和大家一起學習鐵觀音初制搖青技術。

鐵觀音初制搖青技術 1 、“走水”獲高香“保青”是關鍵

消酸型鐵觀音

搖青是制好鐵觀音的關鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當數(shù)量的芳香物質(zhì)”和含量比芽葉高出1-2倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子里面的有效物質(zhì)結合，一道轉化成更高更濃的香味物質(zhì)。

2 、“三守一攻一補充”

鐵觀音搖青操作上素有“三守一攻一補充”之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉數(shù)不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋后的葉子能慢慢復“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發(fā)上來，一般頃埋第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘?！耙谎a充”則是在第四次搖青搖得不足，葉子“紅變”不夠時，再補搖一次。每次搖的轉數(shù)應由少到多，停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之后，就要及時搖“活”，以免葉子因水分散失過多而“死青”。

3、 “消水”程度的掌握

“消水”即茶青的水分喪失情況?！跋边m度的掌握，是搖青的技術所在。因季節(jié)、氣候及品種的不同而異。鐵觀音搖青“消水”適度的掌握，應掌握“春消、夏皺、秋水守牢”的原則。

4、 “發(fā)酵”程度的掌握

“發(fā)酵”程度的掌握。應做到“春秋等香，夏暑等紅”的原則，因為春秋季節(jié)氣溫比較低，葉子變紅較慢，幫搖青可搖到梗葉水“消”，有較高的清花香顯露，再行殺青。而夏暑茶氣溫較高，葉子邊搖邊“發(fā)酵”，就不能等“梗葉消，有高香”了。而主要是看葉子紅變適度時，就要立即殺青，否則變會“發(fā)酵”過度，降低品質(zhì)。

喝鐵觀音的壞處 1、沖泡次數(shù)過多

一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使鐵觀音茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

2、空腹飲茶

空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。

3、用茶水服藥

茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。

4、飯前飲茶

飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

鐵觀音的簡介 陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。

炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。

炭焙鐵觀音具有更獨特風格，韻味雖不張揚，但口感不錯，其性，處于中性，不刺激，喝多不會睡不著，還有保健功效，對風火牙疼和酒后腸胃不適都有相應的療效;不傷胃，緩解油膩。

陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

炭焙鐵觀音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人;湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津;茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。

鐵觀音的防治糖尿病作用 糖尿病是一種世界性疾病。目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現(xiàn)為“三多一少”，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無雀模螞力。此病中醫(yī)稱“消渴癥”，屬下焦?jié)駸岱懂牎５貌〉闹饕蚴求w內(nèi)缺乏多酚類物質(zhì)，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發(fā)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增，代謝作用減弱。

倭族醫(yī)學博士小川吾七郎等人臨床實驗證實，經(jīng)常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。