1. 怎么分辨茶葉
1、外形干燥程度：看茶葉干燥是否良好，用手指輕捏，會(huì)碎表示茶葉干燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)受到影響。
2、形狀：葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質(zhì)略差。
3、香氣：各類茶由于制法和發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
4、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。
5、湯色：茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現(xiàn)不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。
2. 怎么分辨茶葉好壞等級(jí)
對(duì)于茶，大家都說(shuō)適口為珍，找到自己喜歡喝的，就是好茶。這樣的說(shuō)法也太過(guò)籠統(tǒng)，個(gè)人主觀性太強(qiáng)，深究下來(lái)，茶的門檻就太低了。隨便問(wèn)幾個(gè)朋友，回答也均不相同。
好茶，這個(gè)“好”，應(yīng)該是要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，從哪幾方面衡量一下，這才是客觀。更符合好茶的本質(zhì)。
從哪些標(biāo)準(zhǔn)衡量，這又是糾結(jié)的老問(wèn)題了，撇開適口為珍不說(shuō)，咱們可以從客觀的角度評(píng)論茶的好壞。
一款茶，通常從山場(chǎng)（種植區(qū)）、制作工藝、味道三方面評(píng)比。這三點(diǎn)也是有先后的，先說(shuō)的一般是此茶選用的是哪個(gè)山場(chǎng)的原料，原料的好壞是茶葉的質(zhì)量基礎(chǔ)。其次是制作工藝，制作工藝可以將茶葉的品質(zhì)提升至最大，最后才是味道，茶葉的味道主要受人的影響，主觀性太強(qiáng)，眾口難調(diào)，互相說(shuō)道起來(lái)也容易吵架。而山場(chǎng)和制作工藝雖然會(huì)受到天氣和人為的影響，但這些影響都在把控范圍內(nèi)，是穩(wěn)定的，不會(huì)出現(xiàn)出乎意料的變化，所以評(píng)斷起來(lái)較為客觀。
追溯茶的源頭，先聊聊茶的山場(chǎng)，也就是種植區(qū)的問(wèn)題。茶葉原料的品質(zhì)，與種植區(qū)關(guān)系緊密。雖然茶的種植區(qū)被炒作的很厲害，但不得不承認(rèn)，種植區(qū)與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系，是非常重要的。
不同的氣候、海拔、土壤，光照等自然環(huán)境因素，會(huì)影響到茶樹的生長(zhǎng)，從而使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別，所以從種植區(qū)來(lái)判斷茶的好壞，是可以的，雖然有些果斷，但這也是有根據(jù)的。
客觀來(lái)說(shuō)，例如種植區(qū)的海拔高度，雖然不能作為判定茶葉品質(zhì)的絕對(duì)因素，但可以作為基本參考將茶葉分為高山產(chǎn)區(qū)和低山產(chǎn)區(qū)，眾所周知，高山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境比低山產(chǎn)區(qū)好，生長(zhǎng)出的茶葉物質(zhì)含量也比低山產(chǎn)區(qū)的茶豐富，總的說(shuō)，高山產(chǎn)區(qū)的茶葉是比低山產(chǎn)區(qū)好的。
分級(jí)之后，再?gòu)牟枞~階級(jí)說(shuō)，雖然高山茶比低山茶好，但也不能斷定低山茶差，都是次茶。在低山產(chǎn)區(qū)這個(gè)范圍里，同為低山茶之間，也有好壞之分。
所以，先將茶葉區(qū)分為不同的產(chǎn)區(qū)，再?gòu)母鳟a(chǎn)區(qū)的范圍內(nèi)進(jìn)行茶葉評(píng)斷。所以，識(shí)別茶葉的產(chǎn)區(qū)非常重要，不是要你準(zhǔn)確的說(shuō)出此茶的產(chǎn)區(qū)在哪里，而是要喝出此茶的產(chǎn)區(qū)原料有多好，哪里好。
茶的制作工藝，茶葉的產(chǎn)區(qū)看自然環(huán)境，這制作工藝就是人為因素了，好的制茶師自然可以錦上添花，將茶制作成品質(zhì)上等的好茶。制作工藝不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成廢茶。好的工藝要求并不高，將品種茶的香氣做出，茶湯清澈純凈，沒(méi)有異味、雜味，別人一喝就知道這是啥茶，茶味茶香明顯，這工藝就算是好的。哪怕是中規(guī)中矩，只要制作工藝及格、到位，這茶就沒(méi)啥毛病。
確認(rèn)此茶的制作工藝沒(méi)問(wèn)題之后，再去評(píng)斷茶的細(xì)節(jié)，也就是茶香、茶味、茶色和口感。
至此，一款茶的好壞，先從原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝進(jìn)行區(qū)分和評(píng)斷，這兩點(diǎn)最為客觀，都有標(biāo)準(zhǔn)在哪里，可以區(qū)分出好與壞，不至于鬧僵。
最后提提茶味，對(duì)于茶的味道，眾口難調(diào)，從個(gè)人喜好評(píng)斷茶的好壞，主觀性太強(qiáng)，吵架還是小事，打起來(lái)的都有。每個(gè)人愛喝的味道不同，自然會(huì)有較大的分歧，自己不喜歡這款茶可以，但不能妄加評(píng)斷此茶太差。
正確的說(shuō)法應(yīng)該像談戀愛給別人發(fā)好人卡，“你人很好，但我沒(méi)有感覺。”對(duì)茶一樣，通過(guò)原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝評(píng)斷出此茶的好壞，然后說(shuō)“此茶很好，但不適合我。”
不同茶種之間的對(duì)比，分不出高低，只能在單獨(dú)的茶種之間做對(duì)比。
好了，打住，本篇只是一種思路而已，大家也有自己的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)，互相交流吧。如果能起到幫助，那自然最好了。理論提升不了評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)，還是“實(shí)戰(zhàn)”重要。
3. 怎么分辨茶葉過(guò)期沒(méi)
茶葉放超過(guò)兩年即算過(guò)期。
4. 怎么分辨茶葉是紅茶還是綠茶
綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、工藝不同
紅茶和綠茶在制作工藝上有很大的不同。紅茶是發(fā)酵度高達(dá)80%~90%的全發(fā)酵茶，不經(jīng)過(guò)殺青，直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵。綠茶在制作的時(shí)候完全沒(méi)有任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后殺青、揉捻、干燥后制成。
2、沖泡水溫
綠茶在沖泡時(shí)的水溫在80℃左右，尤其是較為細(xì)嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會(huì)破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營(yíng)養(yǎng)才能夠被泡出來(lái)。
3、茶湯顏色
綠茶的茶葉是葉色光潤(rùn)的綠色，在沖泡時(shí)，綠茶的湯汁一直是青綠色，隨著時(shí)間的推移還是綠色，但顏色會(huì)加深。紅茶色澤烏潤(rùn)，剛沖泡時(shí)為淡褐色，沖泡后一段時(shí)間茶湯顏色變深，為褐色或褐紅色。
4、功效不同
紅茶味甘性溫，含有大量的蛋白質(zhì)成分，引用紅茶，能夠使人全身感到溫暖，有提神益思、解除疲勞、助消化去油膩等功效。綠茶未經(jīng)發(fā)酵，天然物質(zhì)豐富，有防衰老、防癌、抗癌、殺菌等功效。
5、綠茶相比紅茶更具有藝術(shù)觀感。
綠茶習(xí)慣用不帶蓋的玻璃杯沖泡，可以欣賞其上下飛舞、婀娜多姿的身姿，感知季節(jié)性的美好，藝術(shù)觀感十足，是最具美感的茶類。
6、紅茶相比綠茶更加具有“國(guó)際化細(xì)胞”。
自16世紀(jì)末17世紀(jì)初，武夷山正山小種開始揚(yáng)帆出海，遠(yuǎn)赴歐洲以來(lái)，紅茶是中國(guó)六大茶類里迄今“國(guó)際化”最成功的茶類，也是國(guó)際上接受度最高、傳播度最廣的茶類。
7、味道不同
綠茶和紅茶的味道是不相同的，因?yàn)榫G茶在加工的時(shí)候，保留了較多茶葉中原有的芳香油，所以聞起來(lái)比紅茶香味濃一些。而紅茶因?yàn)槎嗔艘坏腊l(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒(méi)有綠茶那股濃濃的澀味。
5. 怎么分辨茶葉是不是加了色素
現(xiàn)在市場(chǎng)上，黑心廠商為了賺錢，蒙騙消費(fèi)者，給茶葉染色，染色茶的辨別：
1，在發(fā)覺茶葉顏色有異常時(shí)，可以先將茶水靜置觀察約半小時(shí)，如果茶水的顏色發(fā)生分層（即茶水底部顏色偏深，上部顏色偏淡），那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)顏料（利用顏料不易溶于水的特性來(lái)甄別）。
2，如果沒(méi)有發(fā)生分層，再將白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡后取出觀察，如果餐巾紙上有明顯的顏色，且在清水中不易沖除，那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)染料（染料易溶于水但著色力特強(qiáng)）。
3，在口味上，好茶葉能夠真正讓人生津止渴，而質(zhì)量差的茶葉則會(huì)讓人越喝越渴。還有要到有信譽(yù)的商家購(gòu)買，并注意包裝上的生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等內(nèi)容，不能貪便宜到一些路邊小店，購(gòu)買來(lái)路不明的茶葉。
4，染過(guò)色的茶葉還可以通過(guò)肉眼識(shí)別，看外觀色澤，沒(méi)有加色素的茶葉色澤很自然，正常的茶葉上的小絨毛都是白色的，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
5，還有就是把泡開后的茶葉葉片用手指使勁捻搓，如果手指被染綠或者有滑石感覺，則茶葉是假的。因?yàn)闆](méi)有染過(guò)色的茶葉自身有一層保護(hù)膜不會(huì)脫色。
6，最直接的方法是用一只白色紙杯泡上一杯茶，如果是染過(guò)色的茶葉，紙杯最上面的水線會(huì)出現(xiàn)一道明顯的綠圈；另外不同茶葉沖泡都有自身的茶色。以普洱茶為例，其茶水為鮮亮的棗紅色，好的可以泡20次，飲后感覺有茶味。
6. 怎么分辨茶葉有沒(méi)有發(fā)霉
茶葉霉變一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重的會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。普洱茶還會(huì)有黑色的霉變。
茶葉和其他食品一樣，是有保質(zhì)期限的。在科學(xué)保管的前提下，茶葉的保質(zhì)期在兩年左右不等。茶葉放置的時(shí)間長(zhǎng)了，尤其是保管不妥當(dāng)，就容易發(fā)霉。像夏季，通常是茶葉霉變的高發(fā)期。
這是是因?yàn)樗艿搅饲嗝?、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織，具有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
清理發(fā)霉茶葉的兩個(gè)小妙招
1、每天用半濕半干的布，小心地把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方。
2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無(wú)需再做其他處理，但是要注意避免讓陽(yáng)光直射。
以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來(lái)比較麻煩，從健康的角度來(lái)講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。
茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會(huì)引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝。
7. 怎么分辨茶葉是不是加了香精
分辨茶葉中有沒(méi)有添加香精的方法：
1.可以通過(guò)聞干茶的味道來(lái)辨別，干茶幽香自然的，一般不會(huì)添加。如果是香氣撲鼻，味道有點(diǎn)特殊，容易嗆鼻就要小心了。
2.用手促摸茶葉，然后捏一下或者搓一下，看會(huì)不會(huì)染色。
3.用開水沖泡，然后聞杯蓋的香氣，如果香氣淡雅自然一般是茶香，如果香氣濃烈，味道不純正就要注意。
4.持續(xù)加水，沖泡出看茶湯有沒(méi)有不同，以及香氣變化，也能看出端倪。香精茶的危害：香精屬于化學(xué)品，喝了下肚，首先會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成影響。長(zhǎng)期喝品質(zhì)不好或者帶香精茶葉，會(huì)降低抵抗力，危害健康的。注意事項(xiàng)：挑選茶葉要注意辨別，防止以次充好茶葉。不要購(gòu)買含香精茶葉，遇到不法商販，要及時(shí)維權(quán)，舉報(bào)投訴，維護(hù)自身利益。
8. 怎么分辨茶葉有沒(méi)有過(guò)期
會(huì)過(guò)期，辨別方法如下：
1.茶葉的外觀質(zhì)感。
外觀上，如果發(fā)生了過(guò)期霉變，這樣的茶葉通常色變，多數(shù)發(fā)白。質(zhì)感上，過(guò)期茶葉大多偏輕，而且柔韌差，一捻就碎。
2.茶葉的氣味與茶湯的色澤。過(guò)期的茶葉會(huì)散發(fā)出陳味，或是和正常茶葉明顯不同的氣味。其泡起的茶湯顏色，也會(huì)明顯變濃變暗。
3.茶湯的味道。如果是過(guò)期的，比如綠茶茶湯的原本的清口感會(huì)大打折扣，苦澀的感覺因而會(huì)更多。其它，例如茶湯的回味性或收斂度也有明顯下降。拓展資料： 一般地，茶葉品質(zhì)可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過(guò)人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。同時(shí)，還可結(jié)合茶葉色澤來(lái)鑒別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤(rùn)，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致的，即為品質(zhì)欠佳的。中國(guó)漢族人飲茶注重一個(gè)“品”字。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。