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              宋代時用什么方法喝茶

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-01-06 00:40???點擊:264??編輯:魯翠???手機版

              與唐代煮飲有所不同,宋代流行點復茶。茶用石磨磨細、過篩。點茶之前,用沸水沖洗杯盞,預熱飲具,之后將適量的茶粉制放入茶盞中,點泡一點沸水,把茶粉調(diào)和成糊狀,然后再添加沸水,邊添邊用茶筅擊拂。知點茶后,如果茶湯的顏色呈乳白色,茶湯表面泛起的“湯花”,且能較長時間“咬住”杯盞內(nèi)壁,這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味,并且十分注重點茶過程中的動道作優(yōu)美協(xié)調(diào)。

              宋元時期盛行的一種飲茶方法是什么

              到了宋代,烹茶法已被淘汰,盛行點茶法。點茶法是在唐代痷茶法基礎上發(fā)展而成的。根據(jù)宋代蔡襄的《茶錄》記載,宋代的點菜主要特點是:
              “先將餅茶烤炙,再敲碎碾成細末,用茶羅將茶末篩細,“羅細則茶浮,羅粗則未浮?!薄扳n茶一錢匕,先注湯調(diào)令極勻。又添注入,環(huán)回擊拂,湯上盞可四分則止。視其面色鮮白,著盞無水痕為絕佳?!奔磳⒑Y過的茶末放入茶盞中,注入少量開水,攪拌得很均勻,再注入開水,用一種竹制的茶筅(類似小竹刷子)反復擊打,使之產(chǎn)生泡沫(稱為湯花),達到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態(tài)。

              宋代是如何斗茶 宋代斗茶的特點

              在宋代,蘇東坡就已有“嶺外惟惠俗喜斗茶”的記述。此俗直至民國年間依然在惠城中盛行。斗茶是在品茶的基礎上發(fā)展起來的。品茶也稱品茗,由主人邀請三五知己,將泡好的茶,盛在小酒杯一樣大小的茶盅內(nèi),像飲酒那樣細細品嘗。斗茶則與此不同。斗,惠州話有爭斗的意思,也有在爭斗中逞強獲勝之意。當時一個文化水平較高的私塾老師曾以“較筐篋之精,爭鑒裁之別”來概括斗茶的涵義。


              斗茶者各取所藏好茶,輪流烹煮,品評分高下。古代茶葉大都做成茶餅,再碾成粉末,飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶,多人共斗或兩人捉對“廝殺”,三斗二勝。
              斗茶內(nèi)容包括:斗茶品、斗茶令、茶百戲。
              斗茶品
              斗茶品以茶“新”為貴,斗茶用水以“活”為上。一斗湯色,二斗水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白,純白者為勝,青白、灰白、黃白為負。湯色能反映茶的采制技藝,茶湯純白,表明采茶肥嫩,制作恰到好處;色偏青,說明蒸茶火候不足;色泛灰,說明蒸茶火候已過;色泛黃,說明采制不及時;色泛紅,說明烘焙過了火候。其次看湯花持續(xù)時間長短。宋代主要飲用團餅茶,調(diào)制時先將茶餅烤炙碾細,然后燒水煎煮。如果研碾細膩,點茶、點湯、擊拂都恰到好處,湯花就勻細,可以緊咬盞沿,久聚不散,這種最佳效果名曰“咬盞”。點茶、點湯,指茶、湯的調(diào)制,即茶湯煎煮沏泡技藝。點湯的同時,用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯,使之泛起湯花,稱為擊拂。反之,若湯花不能咬盞,而是很快散開,湯與盞相接的地方立即露出“水痕”,這就輸定了。水痕出現(xiàn)的早晚,是茶湯優(yōu)劣的依據(jù)。斗茶以水痕晚出為勝,早出為負。
              斗茶令
              斗茶令,即古人在斗茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦,皆與茶有關。茶令如同酒令,用以助興增趣。
              茶百戲
              茶百戲,又稱湯戲或分茶,是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶,注入茶碗中的技巧。在宋代,茶百戲可不是尋常的品茗喝茶,有人把茶百戲與琴、棋、書并列,是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。宋人楊萬里詠茶百戲曰:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧……”

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