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              泡茶的學(xué)問

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-12-25 09:12???點(diǎn)擊:265??編輯:武亞???手機(jī)版

              茶道,很雅致的文化、待客之道,需要以心相交方能收到怡情的效果。1、古代有一僧善巴結(jié)權(quán)貴,曾搞到不少很難得的茶葉珍品。一日一達(dá)官過寺,僧以數(shù)種名茶遞等款待,孰料達(dá)官并未表示什么,僧耐不住性子問達(dá)官“如何”,熟料達(dá)官只言“沒什么,只覺得水很熱耳”。這樣倒花費(fèi)了好茶葉和寶貴的時(shí)光,所以,古代品茶是要有禪心的,一旦帶入雜念就大煞風(fēng)景;2、場景:市場酒肆根本不是品茶的恰當(dāng)環(huán)境,如能操一舟泛流江上、面對春日桃花、曲水流觴……而品茗和詩鼓琴手談,乃是珠聯(lián)璧合的君子之風(fēng);3、珍惜茶水:無使妙玉哂(詳細(xì)介紹見《紅樓夢》相關(guān)章節(jié));4、言行得體:不要在這樣的場合談?wù)摯炙?、傷感等類型的話題,古人極其忌諱“清流濯足花下曬褌”;5、飲茶善饑,當(dāng)略備幾款精美小點(diǎn)心,為茶臺(tái)增色,并助養(yǎng)生;6、“酒斟滿茶斟半”。其它的建議:1、多瀏覽相關(guān)話題,如“宋代的斗茶”、陸羽的《茶經(jīng)》,還要知道茶葉的種類、不同種類茶葉的泡飲方式等。曾有一茶葉商語我:“真正好的綠茶,應(yīng)當(dāng)用常溫水沖泡,方能全面品嘗出其清香甘冽的味道”;2、“聽一遍不如看一遍,看一遍不如做一遍”,去茶樓坐坐,感受一下人家的茶道技藝。有深刻生活的閱歷,才能使如茶葉等在筆下變得活起來?!段以谛锣嵁?dāng)守陵人》中,就出現(xiàn)了一幅以全國才產(chǎn)七兩的某款烏龍茶“大紅袍”款待老術(shù)士的畫面——熟知待客之道且對老術(shù)士感恩戴德畢恭畢敬的主人居然省略掉了洗茶這道工序;古代一人因過于在茶葉上糜費(fèi)而從動(dòng)則購買300兩銀子一斤的茶葉到流落街頭乞討為生的乞丐,然其經(jīng)常在大戶人家門頭乞一盞茶,某日將乞得的茶水一飲而盡曰:“這是荷花三娘子沏的,這么多年了手藝一點(diǎn)沒變!”,可見其對茶藝癡迷到了何種程度,乃至……

              泡茶的學(xué)問 一、頭泡茶不能喝茶葉在生長和采摘過程中,表面會(huì)有些滯留的農(nóng)藥或微細(xì)雜物。在炒制前沒有經(jīng)過沖洗,因此,頭泡茶就起到“洗茶”的作用,用低于80℃的開水半杯沖泡,過1分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。二、不能用沸水泡茶有人以為,泡茶的水越沸越好。其實(shí)不然。沸水泡茶,維生素等有效成分會(huì)遭到破壞,芳香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿也大量浸出,茶葉的營養(yǎng)價(jià)值降低,有害物質(zhì)增多,茶葉失去芳香。適宜的泡茶水溫是80℃--90℃之間。應(yīng)視茶葉的質(zhì)量而定。茶葉嫩,水溫宜低些;茶葉老,水溫可適當(dāng)高些。三、茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲茶葉沖泡3—5分鐘,茶葉慢慢下沉杯底,即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完,需留1/3,待再次沖泡。一般茶葉,沖泡2—3次,至茶葉淡而無味為止。茶葉切忌長時(shí)間浸泡,更不能喝冷茶。長時(shí)間浸泡茶葉中的有害物質(zhì)滲透出來,喝也不利于健康。四、茶杯不宜加蓋有人認(rèn)為,沖泡好的茶,蓋上茶杯蓋,可使茶葉迅速泡開。其實(shí),蓋上茶杯,使茶葉處于高溫環(huán)境,同樣會(huì)使維生素等有效成分受到破壞,影響茶汁質(zhì)量。有些人喜歡用保溫杯泡茶,害處更大

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