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              一口氣讀完飲茶歷史,歷朝飲茶各有千秋,其中隱藏怎樣的文化密碼?

              來源:www.twpcom.com???時間:2021-12-23 08:30???點擊:121??編輯:畢杰???手機版

              謝邀。

              ,說起中國的茶文化要追述到5000年前,神農(nóng)氏在中國秦嶺主峰的一側(cè)首陽山發(fā)現(xiàn)了茶開始。先后經(jīng)歷了生吃藥用,烹煮當(dāng)菜,沖泡品飲的過程后,才真正步入了中國的茶文化軌道。

              不管經(jīng)歷了多少個朝代,也不倫是什么人,上至達官貴人,下至文人墨客,直至貧民百姓,茶文化己經(jīng)深入到人們的骨髓。尤其是到了明未清初,中國茶文化己經(jīng)上升到了一個新階段,那就是中國的茶道文化。茶道文化使中國的茶文化有了自己的精髓,也可稱其為中國茶文化的密碼,這在全世界也是獨有的。有人把它摡括為儒家之道,稱飲茶可以清我神,並達到得道的境界,更有人只用幾個字來表達對茶道文化的要素。如:和、靜、敬、怡、真等。

              筆者曾有幸參觀了從采茶到制茶的全過程,從其繁瑣的制茶工藝中體會到,要理解中國茶文化,一定要從采茶、制茶、泡茶、品茶、評茶的全過程中去體驗,才會了解中國茶文化的真諦,也會領(lǐng)會到它能傳承幾千年並得到不斷發(fā)展的根本原因。

              宋朝是如何喝茶的宋朝的點茶法有什么特色?

              宋朝人熱衷于喝茶,宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好“點茶”,用小勺把茶末分到幾個碗里,沖入滾水,攪動,讓茶末跟滾水充分混合。宋代是極其講究茶道的時代,流行“斗茶”。包括:斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶,為黑白分明,宋人喜建窯小黑碗,凝重古樸,看似笨重,但耐高溫,導(dǎo)熱慢,適合點茶?!氨K以青綠為貴,兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。因而出現(xiàn)了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。

              宋代點茶的第一步是調(diào)膏。每碗茶的茶用量是一錢七左右,放入茶碗中后先注入少量開水,將其調(diào)成極均勻的茶膏。然后一邊注入開水一邊用茶匙擊拂(宋徽宗以后以茶筅為主)?!皽媳K可四分則止”(出蔡襄語),到碗壁的十分之六處。宋徽宗認為要注湯擊拂七次,視茶與水調(diào)和后的濃淡、輕重、清濁適中方可。徽宗在《大觀茶論》中記述了點茶過程注湯擊拂的七個步驟:

              不一點茶,而調(diào)膏繼刻……妙于此者,量茶受湯,調(diào)如融膠。環(huán)注盞畔,勿使侵茶。勢不欲猛,先須攪動茶膏,漸加擊拂,手輕筅重,指繞腕旋,上下透徹,如酵糵之起面,疏星皎月,燦然而生,則茶面根本立矣第二湯自茶面注之,周回一線,急注急止,茶面不動,擊拂既力,色澤漸開,珠璣磊落三湯多寡如前,擊拂漸貴輕勻,周環(huán)旋復(fù),表里洞徹,粟文蟹眼,泛結(jié)雜起,茶之色十已得其六七四湯尚嗇,筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速,其真精華彩,既已煥然,輕云漸生五湯乃可稍縱,筅欲輕勻而透達,如發(fā)立未盡,則擊以作之。發(fā)立已過,則拂以斂之,結(jié)浚靄,結(jié)凝雪,茶色盡矣六湯以觀立作,乳點勃然,則以筅著居,緩繞拂動而已七湯以分輕清重濁,相稀稠得中,可欲則止。乳霧洶涌,溢盞而起,周回凝而不動,謂之咬盞,宜均其輕清浮合者飲之?!锻┚洝吩唬骸败叙G,飲之宜人”,雖多不為過也。

              行茶中時間非常短暫的過程,被細致分析成七個步驟。點茶人卻能從中得到不同層次的感官體驗。

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