1. 茶葉冷后渾是什么原因
尤其是高品質(zhì)普洱年份生茶或高端紅茶有這種現(xiàn)象，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪，俗稱“冷后渾”，這種茶湯現(xiàn)象是正常的，其物質(zhì)基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。
這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。
“冷后渾”原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評語，指“紅茶湯濃紅艷，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象?！钡牵浜笞儨喌默F(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。
如果要判斷是否真是“冷后渾”，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應該恢復清亮如初。如果不能恢復清澈就要謹慎一點了。
2. 茶飲料為什么會發(fā)生冷后渾
一、生產(chǎn)工藝的原因：
果汁中存在的單寧、果膠、草酸、淀粉等引起，這些成分會跟其它成分結(jié)合而產(chǎn)生沉淀。當配料用水中高價金屬離子含量較高時，會與果汁中的單寧、草酸等物質(zhì)結(jié)合形成不溶物而產(chǎn)生沉淀或絮狀物。
生產(chǎn)中使用的澄清劑、吸附劑等固體物質(zhì)處理不當。以及蛋白質(zhì)和多酚的相互作用引起，該原因是引起混濁或沉淀最常見的原因之一。
二、由微生物引起的原因：
飲料殺菌不徹底導致微生物滋生，霉菌酵母菌等進入飲料中生長繁殖產(chǎn)生絮狀物沉淀，以及渾濁漲瓶等原因。
3. 茶葉的冷后渾
因為茶湯里面有一些東西，經(jīng)過低溫以后，它就會凝固凝固起來，這樣從表面上看就顯得變得非常渾濁，這個時候只需要拿出來給他稍微加熱，或者是放常溫放置一段時間，慢慢即可恢復。
茶湯顏色的形成，主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素以及茶褐素。最主要是茶黃素。茶黃素是茶多酚在多酚氧化酶的作用下的氧化產(chǎn)物。茶黃素進一步氧化就形成茶紅素。茶黃素的溶解度受溫度影響比較大，在高溫下，它在茶湯中呈游離狀態(tài)。當溫度降低時，它們就開始扎堆，溫度越低，扎堆就越大，就會形成乳酪一樣的東西，與茶湯分層。
4. 茶葉的冷后渾原因
這個很正常啊，因為紅茶里有多種的茶多酚，它含有茶紅素、茶黃素等形成的沉淀物。
這種沉淀物不溶于冷水，卻能溶于熱水，所以，紅茶經(jīng)熱水沖泡后，這些沉淀物就溶于茶水中，呈現(xiàn)出紅、濃、亮的色澤。
當茶水冷卻后，這些沉淀物又會凝聚，于是茶水也就變得渾濁了。
5. 茶葉冷后渾現(xiàn)象
無論是哪一種茶葉，茶湯都會渾濁。這取決于茶湯放置時間的長短。
如果是質(zhì)量比較差茶葉注入水時茶湯馬上渾濁。但是，諸如白毫銀針這樣茶毫較多的茶葉，注入水時茶湯也會馬上渾濁。
高級紅茶在茶湯放涼后，會馬上渾濁。又稱冷后渾。
6. 茶湯出現(xiàn)冷后渾是什么因素
是的。
因為茶湯里面有一些東西，經(jīng)過低溫以后，它就會凝固凝固起來，這樣從表面上看就顯得變得非常渾濁，這個時候只需要拿出來給他稍微加熱，或者是放常溫放置一段時間，慢慢即可恢復。
茶湯顏色的形成，主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素以及茶褐素。最主要是茶黃素。茶黃素是茶多酚在多酚氧化酶的作用下的氧化產(chǎn)物。茶黃素進一步氧化就形成茶紅素。茶黃素的溶解度受溫度影響比較大，在高溫下，它在茶湯中呈游離狀態(tài)。當溫度降低時，它們就開始扎堆，溫度越低，扎堆就越大，就會形成乳酪一樣的東西，與茶湯分層。
7. 紅茶茶湯出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象,說明茶葉質(zhì)量( )
紅茶茶餅的好壞具體方法：
1、看外形，好的紅茶餅表現(xiàn)為：條索緊細、勻齊。反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、看色澤，好的紅茶表現(xiàn)為：色澤烏潤，富有光澤。反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
3、聞茶香，好的紅茶表現(xiàn)為：香氣馥郁、純正。反之，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次。
4、觀湯色，好的紅茶表現(xiàn)為：湯色透亮、清澈、不渾濁。反之，湯色欠明的，質(zhì)量次。湯色深濁的，為劣。
5、品茶湯，好的紅茶表現(xiàn)為：滋味醇厚。反之，滋味苦澀的，質(zhì)量次。滋味粗淡的，為劣
8. 茶的冷后渾
德信紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學術上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復合物所至。
茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
9. 茶湯冷后渾濁是什么原因
但如果遇到渾濁的茶湯呢？是不是就代表著茶的品質(zhì)不行呢？
今天，我們就一起來看看茶湯顏色渾濁的真實原因。
原因1：工藝不到位
普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁現(xiàn)象，一般是工藝不到位造成的。
如揉捻過度，導致茶葉細胞組織破壞大量角質(zhì)層破碎脫離。
如干燥不徹底，鮮葉揉捻成條后需要陽光曬干，遇到陰雨天氣，鮮葉沒有徹底干燥就會導致成品茶的茶湯渾濁。
原因2：茶的倉儲通風條件不好
倉儲會影響普洱茶的湯色。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，倉儲環(huán)境對普洱茶的陳化至關重要。
如果茶葉長期存放在高溫高濕的環(huán)境中，普洱茶的內(nèi)部微生物會處于高速轉(zhuǎn)化的狀態(tài)中。
同時還會產(chǎn)生其他霉菌，使普洱茶的轉(zhuǎn)化過程非常不穩(wěn)定，這樣的茶沖泡出來后會茶湯渾濁，口感欠佳。
所以存茶過程中，應該規(guī)避光照、水分、異味，給普洱茶創(chuàng)造一個干燥、無異味、陰涼的環(huán)境就可以。
原因3：撬茶太碎，或投茶的碎茶末較多
餅、磚、沱等形狀的普洱茶，沖泡前都要進行撬茶。
若在撬茶時，撬茶方式不當，把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中，會使得茶湯渾濁。
原因4：沖泡時，注水太高太急
在泡茶時，注水太高太急都會把茶葉翻滾起來，此時茶葉中較小物質(zhì)（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯就會出現(xiàn)渾濁。
所以在沖泡普洱茶時，注水不能過快。一
10. 什么是紅茶的冷后渾現(xiàn)象
1，冰紅茶，只要混入其他雜質(zhì)（尤其是唾液），變質(zhì)速度會成倍提高?？傊?，開蓋后盡量當天喝完；即便是喝不完也要密封好放入冰箱。一旦發(fā)現(xiàn)變混濁，不要再喝了，冰紅茶打開之后放12個小時以上基本上就不用喝了。冰紅茶容易招蟲子，其次跟空氣接觸氧化，冰紅茶會開始變得渾濁。市內(nèi)溫度過高，冰紅茶口感也會跟著變。
11. 茶葉冷渾濁
1.撬茶時撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末較多，沖泡過程中古樹茶的泡法，沖水太快導致?？梢愿倪M撬茶手法，不要太多碎茶末，茶湯沖水時不要過快，且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下，從而避免以上情況。
2、可能處于發(fā)酵期中。在條件適合的情況下也會有集中發(fā)酵的時候，這時候的古樹茶的泡法沖起來，就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡，也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖，茶正處于轉(zhuǎn)化過程，所以會渾濁，如果再放一放，滋味應該有更大的變化。