1. 泡茶葉如何選擇沖泡用水量
也要看你的茶具容量和用水量，包括水溫，浸泡時(shí)間長(zhǎng)短都有關(guān)系。
假設(shè)是7.5g茶置入120ml和150ml兩種不同容量的蓋碗中，在同樣的浸泡時(shí)間下，茶湯滋味肯定是容量更小的相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加濃郁些。長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，會(huì)加重茶葉苦澀感的出現(xiàn)（不管什么茶，悶泡，肯定是苦澀的）；投茶量過(guò)大，用水量太少，也容易出現(xiàn)苦澀感。等量的茶水比例中，水溫高，同等時(shí)間下茶湯越濃。水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng)，水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善，澀味太強(qiáng)的茶，除水溫外，浸泡時(shí)間也要縮短。不同類型的茶對(duì)水溫的要求 不同茶對(duì)水溫的要求： 1低溫（70℃~80℃）：用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。2中溫（80℃~90℃）：用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等采開(kāi)面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針、白牡丹） 3高溫（90℃~100℃）：用以沖泡采開(kāi)面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵的普洱茶、全發(fā)酵的紅茶。這三類茶中，偏嫩采者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。烏龍茶中焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。2. 泡茶應(yīng)該用多少水
200毫升左右。
以干茶3克左右為例，用沸水約200毫升沖泡即可。
用沸水沖泡茶葉時(shí)，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開(kāi)的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入；嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。
3. 茶葉適合多少度水沖泡
55度開(kāi)水可以泡茶。泡茶不一定是l00℃的開(kāi)水。從衛(wèi)生角度看，滾開(kāi)水沏茶會(huì)被壞茶中的某些營(yíng)養(yǎng)素，所以55度的開(kāi)水泡茶更好些。
補(bǔ)充：題目中用“泡茶＂一詞，泡有浸泡的意思，浸泡是一個(gè)過(guò)程，泡茶需要一定的時(shí)間。
55度開(kāi)水泡茶可能有部分茶葉不沉底，喝茶時(shí)會(huì)有茶葉入口，很麻煩。現(xiàn)在的茶具茶、水分隔開(kāi)，熱水泡茶也無(wú)妨。
4. 茶都用多少°C水沖泡
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過(guò)久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。
水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
沖泡白毫銀針，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可
沖泡黑茶，水溫100度
沖泡黃茶，水溫在70度-90度
5. 泡茶用水應(yīng)該怎么選擇
1、山泉水
用山泉水沏茶，總能使茶的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮。但是，山泉水也不是隨處可得的，因此，對(duì)于大多數(shù)茶客來(lái)說(shuō)，只能視條件和可能性來(lái)選擇泡茶用水了。有些礦泉水也可以達(dá)到山泉水的效果。
2、自來(lái)水
用自來(lái)水泡茶葉，茶中多酚類物質(zhì)氧化，影響湯色，損其茶味。雖然自來(lái)水不是泡茶的首選，但是自來(lái)水用起來(lái)很方便，因此，我們可以稍加處理以后再泡茶。我們可以延長(zhǎng)煮沸時(shí)間，然后離火，靜放一會(huì)兒，自來(lái)水煮沸后，既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀，又能釋放水中的氯氣和氧氣?；蛘?，采用磁水器、純水器，達(dá)到軟化水質(zhì)的目的。采用軟化后的較純凈的自來(lái)水泡茶，自然也是適宜的。
6. 茶葉沖泡比例
一股紅綠茶以沖泡五分鐘為宜;紅碎茶、綠碎茶因經(jīng)揉切作用，顆粒細(xì)小，茶葉中的成分易溢出，沖泡三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶后再?zèng)_泡也以五分鐘為宜);烏龍茶因沏茶時(shí)先要用沸水澆淋壺身以預(yù)熱，且茶水比較大，故沖泡時(shí)間可縮短為：第一次沖泡時(shí)間為一分鐘，第二次沖泡時(shí)間為一分半，第三次為二分，第四次為二分半，依次遞增，以使茶湯不會(huì)先濃而淡;緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時(shí)間應(yīng)控制在十分鐘以上。
擴(kuò)展資料：
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
7. 各類茶葉沖泡的水溫是多少
1.一般情況下，90°c的左右水溫比較適宜泡輕發(fā)酵的茶類、芽茶類、花茶、茶葉細(xì)碎類的茶葉。
2.輕發(fā)酵的茶類（例：文山包種茶等）；芽茶類（例：白毫烏龍、普洱茶、紅茶等）；花茶（例：香片、窨花等）；茶葉細(xì)碎類為茶碎或切碎后接觸水面積大的。3.這個(gè)范圍從80度-90度，泡出來(lái)的湯稱為中湯！
8. 沖茶水和茶葉的比例
對(duì)嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1:50至1:80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升；對(duì)于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1:80至1:100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。 家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克，沖開(kāi)水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶葉2克，沖開(kāi)水150毫升。
9. 沖泡茶水比例
煮白茶1.5升水可投放8~10克茶葉，煮白茶是泡茶的一種方式，煮茶相對(duì)蓋碗泡茶的投茶量更少，使用110毫升的蓋碗沖泡，則需要投茶5克，而采用1.5升水的茶壺煮茶，則需要投茶8~10克，因煮茶會(huì)形成持續(xù)的高溫，因此，茶量過(guò)多，滋味會(huì)更加濃郁，而8~10克滋味濃淡適宜，適合大多數(shù)人口味。
白茶具有豐富的物質(zhì)，因此在歲月的沉淀中，會(huì)更加的飽滿醇和。
煮茶之時(shí)，會(huì)緩慢釋放自己的內(nèi)含物質(zhì)，從而使得煮出的茶湯滋味曼妙。
煮茶時(shí)，不必過(guò)多投茶量，平時(shí)煮茶，注水1500毫升左右的話，投干茶8克足矣。
當(dāng)然了，這樣的茶水比例并不是一成不變。
也可以可以根據(jù)自家的煮茶壺大小，按照比例進(jìn)行增減，這樣也不會(huì)影響茶湯滋味。
總之，適合自己就好，盡量從清淡增加茶量，還有余地。
而一次投茶過(guò)多，則飲之，會(huì)過(guò)度濃郁，從而降低飲茶的體驗(yàn)。
10. 泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)的茶文化歷史悠久，源源流長(zhǎng)。隨處可見(jiàn)三三兩兩圍坐在一起品茶閑聊，慢斟慢飲，隨飲隨聊，那是何等的愜意。好茶配好水。好茶用好水浸泡才會(huì)將味道發(fā)揮到極致，尤以高山泉水為上品。受條件所限，用自來(lái)水泡茶，用凈水器凈化后的水泡茶，用桶裝水泡茶，方式不一而足。
當(dāng)家用凈水器越來(lái)越多地走進(jìn)千家萬(wàn)戶，人們發(fā)現(xiàn)用凈水器的水泡出來(lái)的茶水，茶水的顏色有深有淺。這是由不同凈水器不同的凈化機(jī)理決定的。大多情況下，用反滲透凈化方式出來(lái)的水泡茶顏色較淺，用其它方式比如超濾凈化方式出來(lái)的水顏色較深。于是，就有好多人認(rèn)為：除反滲透凈化方式外，其它的凈化方式凈化的不徹底、不干凈。
凈水行業(yè)內(nèi)通常把反滲透方式出來(lái)的水稱為純水，其他凈化方式出來(lái)的水稱為凈水，也就有了純水機(jī)和凈水機(jī)的簡(jiǎn)單分類。為什么不同凈化方式出來(lái)的水泡茶顏色會(huì)有差別，用凈水泡茶和用純水泡茶哪個(gè)更好，這首先要弄清楚導(dǎo)致兩者顏色差別的原因。
為此，我們分別用純水和凈水來(lái)做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行求證。
實(shí)驗(yàn)一：將凈水泡好的茶分別倒入ABC三個(gè)透明玻璃杯內(nèi)， A杯用保鮮膜將杯口密封，B杯倒入5滴維生素C溶液，C杯不封口。一天后觀察發(fā)現(xiàn)，A杯、B杯的茶水顏色無(wú)變化，C杯茶水顏色變深了。
結(jié)論一：直接接觸空氣的茶水中某種物質(zhì)被空氣氧化而使茶水顏色變深。
實(shí)驗(yàn)二：將純水泡好的茶和凈水泡好的茶分別倒入兩個(gè)透明水杯，放置在空氣中一天后觀察發(fā)現(xiàn)，純水茶水變色不明顯，凈水茶水顏色變深。
結(jié)論二：純水所泡茶水中沒(méi)有或極少含有能被空氣氧化的物質(zhì)。
綜合結(jié)論：
1、我們知道，蘋果切開(kāi)后一段時(shí)間會(huì)變色是因?yàn)樘O果中含有酚類成分被空氣氧化生成醌類，許多醌類聚在一起就會(huì)形成變色。因茶葉中也含有酚類成分，因此我們知道茶水變色的原因一定是有酚類營(yíng)養(yǎng)素被氧化。
2、由于凈水保留了水中的礦物質(zhì)成分，因此泡茶時(shí)會(huì)大量溶出茶葉中的酚類物質(zhì)，被氧化變色也是必然。
3、純水本身礦物質(zhì)含量基本為零，泡茶時(shí)溶出的酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就少，基本不會(huì)被氧化而變色，看上去就很清澈賞心悅目。
至此，結(jié)論自然而知，喝純水泡的茶可以得到視覺(jué)和口感上的享受。如果從健康的角度，建議還是常喝凈水泡的茶，因?yàn)檫@里面酚類物質(zhì)多，礦物質(zhì)豐富。但千萬(wàn)記?。焊粢共枨f(wàn)不能喝。