1. 國(guó)外茶葉研究
茶色素是由英國(guó)的生物學(xué)家羅伯特對(duì)茶多酚類兒茶素的氧化產(chǎn)物進(jìn) 行更深入的研究后發(fā)現(xiàn)的。茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。羅伯特將其分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，并提出了TF的分子式與結(jié)構(gòu)式，闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等，這些至今仍是茶色素化學(xué)基礎(chǔ)。中國(guó)的茶醫(yī)學(xué)方面的頂級(jí)科學(xué)家一致認(rèn)為：茶色素是茶葉中最有醫(yī)療和保健價(jià)值的成分！它保留了茶多酚的幾乎所有的優(yōu)點(diǎn)，克服了茶多酚化學(xué)性能不穩(wěn)定和對(duì)胃有刺激等缺憾，而且拓寬了應(yīng)用范圍，比如痛風(fēng)，糖尿病，腎病，痛經(jīng)，腦血管系統(tǒng)疾?。X積水，腦癱），高原缺氧，肝病，全身性血液微循環(huán)障礙，皮膚炎癥，胃腸道系統(tǒng)疾病，早幼粒白血病。
2. 國(guó)外茶葉研究現(xiàn)狀
2021年2月24日，世界 “品牌價(jià)值評(píng)估” 權(quán)威機(jī)構(gòu)，【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】（World Brand Lab），發(fā)布了2021年《全球十大高端名茶》榜單。這是首次在全球范圍內(nèi)，針對(duì) “高端茶葉品牌” ，編制的一個(gè)排行榜?！局袢~青】成為唯一上榜的中國(guó)茶品牌。世界品牌實(shí)驗(yàn)室】是全球3大 “品牌價(jià)值評(píng)估” 機(jī)構(gòu)之一：
【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】的英文名稱為：World Brand Lab，是一家國(guó)際化、專業(yè)性、多元化、的品牌專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。
2.【世界品牌實(shí)驗(yàn)室】的總部設(shè)在紐約：這次來(lái)自8個(gè)國(guó)家的10個(gè)品牌入選：
1.英國(guó)---川寧---袋泡茶
2.中國(guó)---竹葉青---綠茶
3.新加坡---特威茶---拼配茶
4.美國(guó)---哈尼.桑爾絲---拼配茶
5.斯里蘭卡---迪爾瑪---紅茶、袋泡茶
6.英國(guó)---狄得利---多品類
7.法國(guó)---瑪黑茶---紅茶
8.印度---茶泰---研磨茶
9.美國(guó)---泰舒茶---涼茶
10.日本---伊藤久右衛(wèi)門(mén)---抹茶世界品牌實(shí)驗(yàn)室】歷時(shí)近十個(gè)月，對(duì)來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、印度、斯里蘭卡、中國(guó)、日本、新加坡、等20多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)、約300多個(gè)知名茶品牌、進(jìn)行了系統(tǒng)研究。利用 “BVA” 評(píng)估模型，從3大維度：品牌強(qiáng)度系數(shù)（Brand Strength）、消費(fèi)者附加值指數(shù)（Consumer Index）、企業(yè)發(fā)展指數(shù)（Development Index）、進(jìn)行全面系統(tǒng)、以數(shù)據(jù)為依據(jù)、客觀公正、的價(jià)值評(píng)估。在經(jīng)過(guò)系統(tǒng)研究、嚴(yán)格篩選、之后，最終來(lái)自8個(gè)國(guó)家的10個(gè)高端茶葉品牌入選榜單。【竹葉青】成為中國(guó)唯一入選的品牌英國(guó)品牌【川寧】（Twining）、新加坡品牌 【特威茶】（TWG）、等品牌，具有品種類型多樣化的特色。
②斯里蘭卡【迪爾瑪】（Dilmah）、等品牌，具有不斷推陳出新、品種類型新穎、的特色?！镜蠣柆敗科放崎_(kāi)發(fā)的 “森林”（Arana）茶系列，獨(dú)具特色。
③中國(guó)【竹葉青】品牌，以 “峨眉高山綠茶” 的品牌價(jià)值，在國(guó)際高端茶品牌中獨(dú)樹(shù)一幟。
3. 國(guó)外茶研究文獻(xiàn)
“茶”字的起源，最早見(jiàn)于我國(guó)的《神農(nóng)本草》一書(shū)，它是世界上最古的第一部藥物書(shū)。據(jù)有關(guān)專家考證，該書(shū)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前5年－一公元前221年）的著作。
我國(guó)茶圣一－唐代陸羽于公元758年左右寫(xiě)成了世界上最早的茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》推論，我國(guó)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。
4. 國(guó)外茶葉研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
中國(guó)是世界上第一大茶葉生產(chǎn)和種植國(guó)，中國(guó)茶葉市場(chǎng)的需求量很大，也有越來(lái)越多的人投身茶葉種植行業(yè)，想種植茶葉，那么，茶葉種植有什么條件要求呢？
1.水分
茶葉正常生長(zhǎng)需水量挺大的，種植茶樹(shù)的年降雨量最少要達(dá)到1500毫米以上。
2.光照
茶葉樹(shù)不喜光，如果光照過(guò)強(qiáng)，茶葉樹(shù)的葉子就會(huì)又大又厚，而茶葉一般要嫩葉，所以光照比較強(qiáng)的地區(qū)，是不適宜種茶葉樹(shù)的。
5. 國(guó)外學(xué)者對(duì)茶葉出口的研究
1-8月，除了普洱茶外，中國(guó)茶類出口均有所下降。紅茶降幅最大，出口1.92萬(wàn)噸，減少3328噸，降幅14.8%。普洱茶出口量2132噸，增加305噸，增幅16.7%。
相比去年同期，1-8月，中國(guó)茶葉出口量?jī)H僅減少4.68%，達(dá)23.4萬(wàn)噸，這在當(dāng)前的國(guó)際茶市中，已經(jīng)難能可貴了。雖然出口量減少4.68%，但出口金額同比增加5.05%，達(dá)13.8億美元。
存在的問(wèn)題：連續(xù)兩月負(fù)增長(zhǎng)。
7月，中國(guó)茶葉出口2.97萬(wàn)噸，同比減少4.04%。出口金額2.1億美元，同比增加9.09%。該月出口均價(jià)為7.07美元/千克，比去年同期增長(zhǎng)13.67%，達(dá)2020年最高。
8月，中國(guó)茶葉出口2.84萬(wàn)噸，同比減少20.44%。出口金額1.76億美元，同比減少11.29%。出口均價(jià)6.19美元，比去年同期增長(zhǎng)11.51%。
6. 國(guó)外對(duì)茶葉的研究
中國(guó)茶葉傳到國(guó)外，飲茶文化在外國(guó)流行開(kāi)來(lái)，促進(jìn)文化的交流
7. 茶葉的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
全球茶葉產(chǎn)銷量齊升，中國(guó)茶葉市場(chǎng)供應(yīng)增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位
茶/茶飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)；下游是終端消費(fèi)者與茶葉深加工行業(yè)。
近年來(lái)，全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，而北美、西歐的紅茶市場(chǎng)也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年的茶葉消費(fèi)量約為544萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.3%，預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量為567萬(wàn)噸，到2020年全球茶葉消費(fèi)量將超600萬(wàn)噸。
同時(shí)，全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)量共557萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.5%。預(yù)計(jì)2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬(wàn)噸，到2020年產(chǎn)量將超600萬(wàn)噸。
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，由于茶園面積穩(wěn)中增長(zhǎng)，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬(wàn)畝、21.5萬(wàn)畝、19.3萬(wàn)畝、15萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量在2017年達(dá)到258萬(wàn)噸。消費(fèi)量方面，2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)量約為193萬(wàn)噸，消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013-2017年，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7.6%、6.0%，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量將分別在277.6、204.5萬(wàn)噸左右。
目前，茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時(shí)，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外，市場(chǎng)上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。
茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費(fèi)成趨勢(shì)
前瞻認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢(shì)。
茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。
茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，隨著消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，多元化的消費(fèi)將成為茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣，使茶葉為越來(lái)越多的人所接受，茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類人群擴(kuò)散。不同類別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。
消費(fèi)者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。
目前我國(guó)茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，己經(jīng)由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉。
品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。
未來(lái)幾年，茶行業(yè)“品類強(qiáng)，品牌弱”的局面還會(huì)長(zhǎng)期存在，其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡(jiǎn)單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中，“品牌”成為消費(fèi)者選購(gòu)茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素，消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)想象。另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。
健康主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈。
飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長(zhǎng)帶動(dòng)著茶葉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張，促使茶業(yè)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，使一些品牌認(rèn)可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，有機(jī)茶類似的健康類食品，必然將進(jìn)入千家萬(wàn)戶；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。
——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。
8. 國(guó)外對(duì)于茶葉的研究
——讀《綠色黃金》和《馬桶的歷史》
近期讀完了艾瑞斯·麥克法蘭（IrisMacFarlane）與艾倫·麥克法蘭（AlanMacFarlane）合著的《綠色黃金》（GreenGold:TheEmpireofTea）和霍丁·卡特（W.HoddingCarter）的《馬桶的歷史：管子工如何拯救文明》（Flushed—HowthePlumberSavedCivilization），雖然從內(nèi)容上來(lái)看兩本書(shū)好像沒(méi)有太大關(guān)系，但他們共同涉及到的一個(gè)問(wèn)題卻引起了我的興趣：人們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)他們自身的排泄物帶來(lái)的威脅，以及如何更好地為人類的進(jìn)一步發(fā)展提供支持和保障的問(wèn)題。因?yàn)椋祟惖奈拿鞯倪M(jìn)程從某種程度上說(shuō)就是不斷同自我斗爭(zhēng)并超越自我的過(guò)程。
《綠色黃金》一書(shū)從人類飲食發(fā)展的角度，尤其是飲用水的來(lái)源及其凈化角度來(lái)分析了人類排泄物的危害。麥克法蘭指出，人們?cè)?jīng)純粹只喝水，有些地方至今仍是如此。只是在1萬(wàn)年前，處于打獵和采集時(shí)期的人們因水傳染而獲得疾病的危險(xiǎn)不是很高，因?yàn)榇藭r(shí)的人口是以非常緩慢的速度在散播和流動(dòng)著的，而且人們一邊移動(dòng)，一邊拋棄他們的排泄物以及其他潛在的廢棄物。所以，此時(shí)的人們飲用水的來(lái)源大部分仍保持在未受污染的狀態(tài)，有毒細(xì)菌的演化也受到了一定程度的抑制。
不過(guò)，隨著人類的逐步定居，尤其是人口密集的城鎮(zhèn)逐步出現(xiàn)，很多疾病也隨著人口密集度的增高而出現(xiàn)，如瘧疾、流行性感冒、肺結(jié)核病等。尤其是隨著人群的聚集和人類排泄物的逐步增多，原本清潔無(wú)污染的飲用水源也被糞便等充滿大腸桿菌的排泄物污染了。加上剛才已提及的人們?cè)缙诖蠖嗍侵苯雍扔筛浇鼫锨蛘咚兄苯哟蛏蟻?lái)的生水，很少有將水煮沸飲用的習(xí)慣，其中往往存留有大腸桿菌等多種細(xì)菌和病毒，于是由飲用水傳播的疾病開(kāi)始散播。尤其是在大型的文明社會(huì)中，因人類自身的排泄物而傳播疾病的危險(xiǎn)開(kāi)始逐步擴(kuò)大。
當(dāng)然，除了人類本身的聚集和排泄物的增多之外，細(xì)菌、微生物和病毒也在持續(xù)不斷地演化著。它們中雖然有許多是人類正常生理代謝所必需的，但也有很多會(huì)導(dǎo)致疾病和死亡，數(shù)不清的微生物從它們的原生宿主轉(zhuǎn)而侵襲人類。結(jié)果，當(dāng)人口數(shù)量增長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候，確切點(diǎn)說(shuō)是人口及人們的排泄物密集度到達(dá)一定程度的時(shí)候，疾病也會(huì)隨之上升。而這些疾病不僅會(huì)導(dǎo)致人口數(shù)量增長(zhǎng)的停止，也會(huì)阻礙鄉(xiāng)村人口向城市的移動(dòng)，以至于早期大的城市始終無(wú)法形成，人類文明的進(jìn)程也因此受到了很大的影響。所以早在18世紀(jì)，人口理論學(xué)家湯姆斯·馬爾薩斯（ThomasMalthus）就指出，人口死亡率上升到某一點(diǎn)后，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)就會(huì)停止。
9. 茶葉國(guó)外市場(chǎng)分析
中國(guó)是世界上最大的茶樹(shù)種植國(guó)
中國(guó)擁有3000多年的飲茶歷史，是世界上最大的茶葉種植國(guó)，也是茶園面積增速最快的國(guó)家，2014年茶園面積265萬(wàn)公頃，比2000年增加156萬(wàn)公頃，增幅達(dá)143%。印度位居第二。
由于茶園面積增加及科技進(jìn)步使單位面積產(chǎn)量提高，世界茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2014年，茶葉產(chǎn)量前十位的國(guó)家分別是：中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷、日本和孟加拉國(guó)。
科技創(chuàng)新成果成21世紀(jì)以來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)
如今，世界茶葉生產(chǎn)早已不是過(guò)去小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代粗放的生產(chǎn)加工方式，與茶葉有關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)生了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)不再是原茶產(chǎn)品的簡(jiǎn)單售賣，而成為一系列緊密相關(guān)的環(huán)節(jié)。21世紀(jì)以來(lái)制茶工藝和技術(shù)突飛猛進(jìn)，世界涉茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也日趨多樣化。總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論是哪種類型的涉茶產(chǎn)業(yè)，都離不開(kāi)科研，科研會(huì)帶動(dòng)茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉貿(mào)易的繁榮，不僅會(huì)提高茶葉的產(chǎn)量，還會(huì)提高茶葉的質(zhì)量，更會(huì)隨之提高茶葉的銷量。21世紀(jì)的世界茶業(yè)在科技工作者和先進(jìn)科技技術(shù)共同推動(dòng)下，在茶園管理、栽培育種、生產(chǎn)工藝方法、產(chǎn)品創(chuàng)新和銷售管理等方面均取得持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展?？萍紕?chuàng)新成果已成為21世紀(jì)以來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)。