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              茶葉泡法發(fā)展(茶葉泡法有哪些)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-11-25 19:20???點擊:173??編輯:admin???手機版

              1. 茶葉泡法有哪些

              1嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。

              2聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香(包括留在研究會蓋上的“蓋面香”)

              3觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。

              4品味:品賞茶湯的色澤和滋味。

              2. 茶葉泡法有哪些品種

              1、祁門紅茶;

              2、凍頂烏龍茶;

              3、武夷大紅袍;

              4、太平猴魁;

              5、黃山毛峰;

              6、六安瓜片;

              7、西湖龍井;

              8、洞庭碧螺春;

              9、安溪鐵觀音;

              10、君山銀針。

              沖泡茶十個步驟名稱:

              1、備茶,飲茶習慣,來選擇適合的茶葉,如果是女性的話建議飲用溫性茶,而男性的話建議飲用綠茶。  

              2、擇器  之后就可以根據(jù)個人的習慣和場所來選擇要使用的茶具,注意在選擇茶具的時候,最好是選擇茶葉相匹配的茶具?! ?/p>

              3、潔具  需要先使用熱水將茶具沖洗一遍,這樣不僅是在給茶具進行清潔,有效去除茶具中的異味,更是為了給茶具預(yù)熱,所泡出的茶湯也會更香?! ?/p>

              4、候湯  這一步是將水煮至沸騰,根據(jù)所選茶葉適宜沖泡的溫度,等待水溫降低,如果選擇的茶葉是比較新鮮細嫩的,則水溫就需要更低?! ?/p>

              5、置茶  將茶葉按照最佳的比例投入茶壺中,也可以根據(jù)個人的喜好和經(jīng)驗而定,不過最好是按照最佳比例進行投茶,這樣泡出的茶湯會更濃郁?! ?/p>

              6、潤茶  之后倒入三分之一的水對茶葉進行潤茶,這個時候的茶香會借水而發(fā),香氣濃郁撲鼻?! ?/p>

              7、沖泡  選擇恰當合適的方式向杯中注水,注意注水的時候水流不能斷,根據(jù)茶葉的種類和個人飲茶的習慣來控制浸泡的時間?!?/p>

               8、斟茶  這一步就可以將茶湯均勻分入品茗杯中,最好是注入七分滿,留三分,但如果采用的是單杯泡法是不需要此步驟的?! ?/p>

              9、奉茶  將泡好的茶湯雙手依次敬奉給客人,行伸掌禮邀請客人用茶,用雙手奉茶也顯示出主人對客人的重視?! ?/p>

              10、品飲 

                      品茶湯前,先聞香,感受茶香所帶來的香氣,再賞茶,觀察茶葉在杯中飄舞的姿態(tài),最后再來品味茶湯,感受茶湯醇厚的口感。  

              3. 各種茶葉的泡法及功效

              ①綠茶:用80℃85℃水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。②紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。③烏龍茶:用沸水多次沖泡。④黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。為了保持茶葉的芳香,泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”,如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。

              ①綠茶:用80℃85℃水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。②紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。③烏龍茶:用沸水多次沖泡。④黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。為了保持茶葉的芳香,泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”,如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。

              4. 泡茶法有什么

              首先把茶具用開水消毒,然后把茶葉過一次開水,接著倒入開水泡1分鐘就能喝茶了。

              5. 六大茶類的泡法和品茶方法

              我國6大茶類雖然茶的口味大不一樣,但是茶飲禮儀卻是相同的。喝茶要講究的六大禮儀:保持茶具清潔、茶勺取茶、雙手端茶、奉茶有序、及時添茶、收茶潔具,以茶待客是平民性的生活方式,只有掌握好正確的喝茶禮儀,才能給客人留下好的飲茶體驗。

              6. 各種茶葉的泡制方法

              從古到今,我國諸多地區(qū),在新人結(jié)婚的每一個過程中,茶禮是不可或缺的一項。那結(jié)婚下茶是怎么回事呢?民間男女訂婚要以茶為禮,茶禮成為男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。民間訂婚有時被稱之為下茶禮,即取茶性情不移而多子之意。下面具體來了解一下吧!

              一、結(jié)婚下茶的由來

              中國古代婚俗,婚嫁以茶為禮,稱作“下茶”。亦稱“茶定”、“受茶”和“茶聘”,屬于古婚俗“三書六禮”中的第四禮“納征”的書部,對于“三茶”中的第一茶,全意為“受聘定之茶”。指代的是“納征”最后核對“禮書”無誤,相方家長點頭認可這段婚姻,并在茶定后開始共同確定“迎親書”。

              二、結(jié)婚下茶需要什么人參加

              結(jié)婚前天,男方要派人到女方家把允諾給女方的所有東西全部送過去,大同人稱之為“下茶”。

              “下茶”又名“催妝”,一般由男方派一位長輩和媒人一起去辦,時間大約在下午4時左右。這一天,男方將全部彩禮、茶錢、全副金銀首飾以及糕點、喜酒等裝入“食盒”里,由穿紅褂、戴尖形紅帽兒的兩個人抬著,隆重送往女方家中。

              三、茶俗的茶與婚禮

              茶與婚禮的關(guān)系,簡單來說,就是在婚禮中應(yīng)用茶作為禮儀的一部分。 它起于何時?從唐太宗貞觀十五年(641年),文成公主入藏時,按本民族的禮節(jié)帶去茶開始,至今已有1300多年了。

              唐時,飲茶之風甚盛,社會上風俗貴茶,茶葉成為婚姻不可少的禮品。 宋時,由原來女子結(jié)婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧蠡榈钠付Y。至元明時,“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。

              女子受聘茶禮稱“吃茶”。 姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說。 由于茶性不二移,開花時籽尚在,稱為母子見面,表示忠貞不移。如《紅樓夢》書中,王熙鳳送給林黛玉茶后,詼諧地說:“你既吃了我家的茶,怎么還不做我家的媳婦。”

              在婚禮中用茶為禮的風俗 ,也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚,說親都要帶茶葉表示愛情珍貴?;刈?、滿哈薩克族訂婚時,男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定婚為“定茶”,“吃喜茶”,滿族稱“下大茶”。 至于迎親或結(jié)婚儀式中用茶,有作禮物時,主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”,或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。

              如今,我國許多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱為“受茶”、“吃茶”,把訂婚的定金稱為“茶金”,把彩禮稱為“茶禮”等。

              7. 茶葉的種類及泡法

              茶葉有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶等。

              1、綠茶:是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

              2、紅茶:紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名,屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學反應(yīng)減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

              3、烏龍茶:屬半發(fā)酵茶,即制作時適當發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

              4、白茶:屬微發(fā)酵茶,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

              5、花茶:花茶又名香片, 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶,是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收后再把干花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深。

              8. 茶葉有幾種泡法

              按制作原理(茶多酚的氧化程度)分類,中國茶葉分為六大類,即綠茶,紅茶,黃茶,白茶,青茶,黑茶,后來又有一些再加工的茶類,如花茶等,其實都是在六大茶葉分類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。嚴格來說,也是算在這六大類中,伴隨現(xiàn)代科技的發(fā)展,未來的茶葉種類將會更加多元化 ,茶葉中含有很多對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素,都可以提煉出來充分利用,可以想象未來茶葉不單能飲用還可以用作其他多方面的用途。按季節(jié)分為四季茶,有的地方也有五季的,按生長環(huán)境分為兩類,我國茶葉的出產(chǎn)地多在南方,北方很少有出產(chǎn)茶葉的。

              1.制作工藝(茶多酚的氧化程度來分,目前世界上使用最普遍的分法)茶葉分類:

              茶類名 制作特色 代表產(chǎn)品。

              綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。

              黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m) 君山銀針。

              白茶 輕度發(fā)酵的茶發(fā)酵度為20-30m) 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶。

              青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m) 武夷巖茶,鐵觀音,凍頂烏龍茶。

              紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m) 正山小種,祁門紅茶,祁紅,川紅,閩紅,英紅。

              黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m) 普洱茶,六堡茶。

              2.以季節(jié)的茶葉分類:

              ①春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充份,再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

              ②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增加色澤不一,而且滋味較為苦澀。

              ③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對,減少葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。

              ④冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。

              3、按其生長環(huán)境的茶葉分類:

              ①平地茶----茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平展,葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。

              ②高山茶----由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同,造成了高山環(huán)境的獨特特點,從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木,這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠,茸毛多。加工后之茶葉,條索緊結(jié),肥碩。白毫顯露,香氣濃郁且耐沖泡。

              9. 茶葉用什么泡

              龍井茶用礦泉水泡;龍井茶可以用礦泉水沖泡,但是效果并不理想,因為與純凈水相比,礦泉水含有的某些礦物元素,會使泡茶效果不佳,原因為不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子,是永久性硬水,鈣、鐵離子對茶湯品質(zhì)影響較大,因此用于泡茶效果并不佳。

              10. 茶葉的泡法與喝法

              茶葉在中國分為六大類,按加工工藝和發(fā)酵程度分為六大類:發(fā)酵程度由低到高是綠茶(不發(fā)酵)→白茶(輕微發(fā)酵)→黃茶(輕微發(fā)酵)→青茶/烏龍茶(半發(fā)酵)→紅茶(全發(fā)酵)→黑茶(后發(fā)酵)。在沖泡過程中其實多少也會考慮到發(fā)酵程度的問題,而能夠長期存放的茶品還會考慮到新茶還是老茶的問題。

              綠茶一般建議直接用玻璃杯沖泡,大部分綠茶外形做的好看,玻璃杯沖泡不僅可以品滋味,還可以觀賞它美麗的外形,溫度可以在80度到90度之間,看茶葉的老嫩程度,嫩的茶水溫低點。也可以用兩個公道杯進行沖泡,或者蓋碗都可。不建議用紫砂壺沖泡,泡茶時注水盡量沿著杯沿慢慢注水,不僅可降低水溫。也能讓泡出的茶湯更清澈透亮。

              黃茶沖泡基本等同綠茶。

              白茶新的茶可以用蓋碗沖泡,老的則可用紫砂壺沖泡,老茶建議高溫沖泡。以激發(fā)它的香氣,如果是白毫銀針,也可用玻璃杯沖泡,有些年份夠長的老白茶可以煮著喝。

              紅茶基本也是用玻璃杯或者蓋碗沖泡,水溫等同于綠茶。紅茶的香氣比較獨特,所以沖泡時可以拉高水線來激發(fā)香氣。紅茶用蓋碗沖泡時盡量開蓋泡,悶蓋泡容易讓茶湯出酸澀味。

              烏龍茶是屬于香氣十分豐富的茶,很多地方的烏龍茶甚至有喝味不如聞味的說法。所以在沖泡時,水溫一直保持在一百度,悶蓋沖泡,以保持它的香氣持久性。宜用紫砂壺或蓋碗沖泡

              黑茶類包含普洱類,也可用紫砂壺或蓋碗沖泡,老茶建議多用紫砂壺高溫沖泡,也可沖泡了幾道后煮著喝。熟普沖泡時于杯沿定點注水,水線較細,泡出來的湯感會更醇和,老的茶甚至能有米湯的粘稠感。

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