1. 正山小種茶水溫
正山小種紅茶的品飲要領(lǐng)不僅注重清飲，更注重調(diào)飲。品飲紅茶，宜細(xì)品慢 ，非下功夫不能領(lǐng)略其香水特點(diǎn)。 正山小種沖泡要領(lǐng)如下:
一、首先要選購(gòu)正宗的紅茶，我們推薦“第香茗茶”正山小種，品質(zhì)好，價(jià)格也實(shí)在，其沖泡方法可參照武夷巖茶 ，可以采用玻璃器來(lái)沖泡紅茶。
二、投茶量可根據(jù)人數(shù)和個(gè)人口感投茶3克至5克不等。
三、泡茶水溫 一般在85-90度之間。根據(jù)不同的茶品而有所區(qū)別，嫩茶水溫略低，老茶水溫略高(正山小種品級(jí)較高，較細(xì)嫩，沖泡水溫宜略低)
四.沖泡時(shí)間 浸泡時(shí)間:1至3泡浸泡10-50秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間順延30-50%。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為3-5泡的湯色基本一致，且可沖7-10泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡次數(shù)越少。 四、正山小種的沖泡方法分為清飲法和調(diào)飲法兩種 (一)、清飲法即在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。清飲時(shí)，精品默賞紅茶的真香和本味，進(jìn)入味濃香永的佳境。 (二)、調(diào)飲法即在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，沖泡后可加牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進(jìn)行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受現(xiàn)代各層次消費(fèi)者的青睞。
2. 正山小種茶水溫最好多少度
有經(jīng)驗(yàn)的茶人，沖泡紅茶并不需要溫度計(jì)來(lái)測(cè)量，但是不管是不是正山小種，泡茶用水都必須煮開，以自然降溫的方式來(lái)達(dá)到最佳的泡茶水溫，才能泡出茶葉的真香。通常以落開的沸水為好，而正山小種的泡法對(duì)水溫的掌握85℃最好。剛滾開的沸水往往會(huì)破壞正山小種中的維生素C等成份。高溫沖泡的紅茶咖啡堿、茶多酚浸出量極大，這就讓紅茶的味道變得苦澀;泡茶水溫過(guò)低茶葉浮而不沉，茶葉中的有效成分又浸泡不出來(lái)，正山小種的滋味就比較寡淡，不香不醇、淡而無(wú)味。
3. 泡正山小種茶的溫度
1、正山小種的泡法
最宜使用白瓷蓋碗，在沖泡前應(yīng)該將茶壺、蓋碗等器具加以熱水燙過(guò)。然后用90～00℃的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水，2～3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時(shí)間要把握好，過(guò)久則生苦澀味，太短則無(wú)法沖泡出茶的香甜。
2、正山小種之金駿眉的泡法
泡茶器具宜選擇瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺，由于芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過(guò)程中水溫盡量保持在90℃左右。第一泡為潤(rùn)茶，即沖即倒。第二泡浸泡時(shí)間大約10秒鐘即可出湯；之后幾泡依次稍微延長(zhǎng)時(shí)間，一般沖十泡左右后，滋味尚甘甜。
3、正山小種之百瑞香的泡法
百瑞香最宜使用白瓷蓋碗，中投法，開水沖泡，1至3泡浸泡10-20秒，之后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加10-20秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。開水沖泡百瑞香，不但不會(huì)苦澀味高，茶湯渾濁，反而湯色清亮、味道更綿甜香醇。
4. 正山小種產(chǎn)茶時(shí)間
紅茶的生產(chǎn)起源于15世紀(jì)前后，而確切的創(chuàng)制年代至今尚難確定。紅茶的發(fā)酵技術(shù)是何人發(fā)明的，我們不得而知。不過(guò)可以肯定的是，最早的紅茶誕生于福建，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶被公認(rèn)為世界紅茶的鼻祖。
1732年后，清代劉靖的《片刻余閑集》中有記載：“巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫茶香……”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)紅茶已有“小種”和“工夫”之分。
5. 正山小種茶用多少度的水
泡紅茶最好的水溫最適宜水溫在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可。
1、注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。當(dāng)沸水沖入茶壺中時(shí)，茶葉會(huì)先浮現(xiàn)在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然后又會(huì)借由對(duì)流現(xiàn)象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶葉充分展開時(shí)方完成，這就是所謂的悶茶時(shí)間。
2、除了水溫以外，泡茶的時(shí)間和手法也很重要，像我現(xiàn)在喝的自嘉茶的紅茶百瑞香，是正山小種的高香品種?？梢圆捎弥型斗?，用95℃左右的溫度水沖泡，茶葉與水按照1:30的比例（一克正山小種百瑞香茶葉需要用30毫升的水)。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加10-20秒。第一泡的最佳出湯時(shí)間為45-55秒左右，沖泡后，湯色紅艷發(fā)黃，通透明亮，膠質(zhì)感也比較強(qiáng)，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘比較好，茶湯香味甜美。
3、第二泡的沖泡時(shí)間則為1分15秒至1分20秒左右。第三泡的沖泡時(shí)間則為2分鐘。用高溫沖泡百瑞香，不但不會(huì)苦澀味高，茶湯渾濁，反而湯色清亮、味道更綿甜香醇。百瑞香屬于高香品種，香氣之高，可以綿延到八泡以后，而且每一泡都有不同的香氣和滋味，香氣口感不斷地變化，需要用心細(xì)細(xì)地品味。
6. 正山小種茶多少溫度的水泡合適
5g正山小種泡茶以下6個(gè)步驟：
首先，建議使用白瓷蓋碗沖泡，其他茶基本都可以用蓋碗來(lái)沖泡茶。而綠茶一般用玻璃杯比較合適。
用蓋碗沖泡正山小種，可以更好的保持它的香味和滋味。
1、水溫：沖泡正山小種，水溫要85~100度，先用開水溫?zé)嵘w碗，然后到掉。
2、投茶量：將正山小種5g干茶投入杯中（紅茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的蓋碗投茶量為5g）
3、然后沖入95~100度的沸水（純凈水或山泉水為佳，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為好），接著輕輕蓋住，
4、第一泡，洗茶。洗茶的大概時(shí)間在5s左右，然后快速濾掉茶湯。
5、第二泡，依照步驟三注水，然后蓋上杯蓋，在杯中大約靜置5-10秒然后出湯。
6、以后每泡延長(zhǎng)5秒即可，例如10s、15s、20s這樣。
正山小種沖泡次數(shù)：7泡為佳
7. 正山小種茶水溫度多少
正山小種紅茶越泡越淡了呢：正山小種屬于全發(fā)酵茶，內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可沖泡5次，第一泡其可溶物質(zhì)會(huì)析出50%左右，第二泡通常約占20%，第三泡為10%左右，第四泡為5%左右，第五泡為2%，隨著沖泡次數(shù)的增加，其茶湯內(nèi)含物質(zhì)會(huì)相應(yīng)較少，茶湯滋味也越泡越淡。
8. 正山小種茶水比例
一般一壺水投茶量5-10克，正常茶/水比例1:30，
9. 正山小種沏茶溫度
80度的水適合泡正山小種紅茶
沖泡正山小種紅茶水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有幫助于正山小種紅茶香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
一般我們選用煮沸后自然涼至80℃左右的水沖泡正山小種紅茶，會(huì)較傳統(tǒng)紅茶水溫偏低的緣故原由是在于正山小種紅茶的選料想到制作工藝特殊。且宜控制茶湯的入口溫度，入口的最佳溫度約為60℃。
10. 正山小種茶泡茶水溫
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。