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              烘青綠茶的制作方法?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-10-10 04:27???點(diǎn)擊:205??編輯:彭維???手機(jī)版

              炒青綠茶優(yōu)點(diǎn):因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛,又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒,又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié),色澤綠潤(rùn),香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,如西湖龍井。烘青綠茶優(yōu)點(diǎn):大部分用于窨制各種花茶,稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味烘青綠茶醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進(jìn)行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。缺點(diǎn)比較:1. 湯色:烘青較炒青淺綠2. 滋味:炒青口味重于烘青,烘青較醇爽于炒青3.香氣:烘青以清香幽雅,炒青清香高銳,以粟香為好4. 葉底:烘青較炒青完整拓展資料:炒青外形:條索緊結(jié)、鋒苗顯,色澤灰綠光潤(rùn),內(nèi)質(zhì):香氣高板栗香顯,滋味濃收斂性強(qiáng),湯色、葉底黃綠欠亮。烘青外形:條索較緊結(jié),白毫顯色澤墨綠潤(rùn),內(nèi)質(zhì):香氣清純豆香,滋味濃醇鮮爽,湯色綠亮明凈,葉底黃綠芽葉完整。炒青:安徽屯炒青、舒炒青、江西饒炒青、浙江遂炒青、溫炒青、湖南湘炒青。炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(zhǎng)炒青形似眉毛,又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒,又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié),色澤綠潤(rùn),香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,如西湖龍井。貿(mào)易上審評(píng)眉茶品質(zhì),常采用法定的茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為對(duì)照依據(jù),一般采用比準(zhǔn)高、“低”、“相當(dāng)”的三個(gè)檔次定級(jí)定價(jià)。烘青:干燥時(shí)采用烘焙烘干過程由于不齊整性,作用只是提及干縮,所以烘青條索比較粗松,表面顯露皺紋緊卷度較差體積較大,顯毫墨綠光潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣清正,不及炒青香高滋味醇,清澈葉底完整,深綠稍黃,毛茶加工為窨制花茶茶坯。直接烘干的茶葉稱為烘青綠茶。烘青綠茶是用烘籠烘干的,烘青綠茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

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