1. 怎樣區(qū)分紅茶綠茶茶葉
紅茶鑒別有:兩看、一品、一捏。
紅茶鑒別順口溜具體指的是:
一，看色澤。觀察紅茶的色澤，好的茶葉帶有油潤(rùn)的光澤，如果貯藏時(shí)間太長(zhǎng)或處理不當(dāng)，就會(huì)使眼色暗淡。
二，看外形。一般好的紅茶茶葉嫩度高，主要表現(xiàn)為：鋒苗好，白毫明顯，此外，好的茶葉葉條索緊，身骨重而挺直。
三，品味道。一般好紅茶喝來(lái)甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺持續(xù)很久。沒有異味及其他雜味，而陳茶，則是味道比較的淡，充斥著一股陳舊氣，在買茶葉的時(shí)候，這一點(diǎn)也要注意。
四，捏干濕。用手指捏一捏紅茶茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新紅茶茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮，含水量較高。
2. 怎么區(qū)分紅茶和綠茶
1》
有一個(gè)在設(shè)計(jì)界經(jīng)久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。
上次和一個(gè)做設(shè)計(jì)師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設(shè)計(jì)，卻要求多多的客戶。
“為什么你這個(gè)微軟雅黑，顏色不夠黑？”
“這個(gè)黑色太黑了，我想要亮一點(diǎn)的。亮一點(diǎn)，你能明白嗎？”……
面對(duì)這個(gè)難題，無(wú)數(shù)人陷入了對(duì)人生的思考中：
難道我眼前的黑，不是黑？你說(shuō)的白，又是什么白？
甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。
雖然從視覺上來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一種享受，但現(xiàn)實(shí)能不能做到，則又是另外一回事了。
而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。
六大茶類以不同的顏色來(lái)命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
這些名字的背后，所蘊(yùn)含的深意，你都了解嗎？
《2》
綠茶的特點(diǎn)，是清湯綠葉。
以此類推，便有人說(shuō)，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……
說(shuō)到這里，相信已經(jīng)有不少人看出問題了。
從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。
既然如此，六大茶類是按照什么來(lái)分類呢？
答曰，工藝。
事實(shí)上，當(dāng)茶葉還長(zhǎng)在樹上，尚未被制成成品茶時(shí)，蘊(yùn)含著豐富的葉綠素，呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。
有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。
而根據(jù)后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。
比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序。
殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時(shí)使茶葉保持色澤翠綠的模樣。
又比如，白色并非全白色。
從干茶外觀上來(lái)看，白茶的顏色以綠色居多。
白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來(lái)有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。
而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。
一眼看過(guò)去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。
另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。
彼時(shí)，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來(lái)生機(jī)勃勃。
而秋天的壽眉，拿白露茶來(lái)說(shuō)，則是以綠色為主的五彩色。
深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。
很顯然，大部分的白茶外觀看起來(lái)，不夠白，而是綠白，或是五彩色。
再?gòu)臎_泡后的湯水上來(lái)看，呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。
之所以得名，還要從白茶的國(guó)標(biāo)說(shuō)起。
《3》
據(jù)國(guó)標(biāo)中所述：
“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的產(chǎn)品?！?/p>
因此，白茶有別于其它茶類最大的特點(diǎn)，就在工藝。
簡(jiǎn)樸的制作過(guò)程，不炒不揉不殺青。
僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時(shí)，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。
由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。
可事實(shí)上，白茶與綠茶是兩種茶類。
綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。
前面也說(shuō)到了，殺青對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)很重要，恰好相反的是，白茶沒有殺青。
多酚氧化酶的活性依舊，在未來(lái)陳化的過(guò)程中，會(huì)不斷促進(jìn)白茶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。
因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點(diǎn)。
然而，當(dāng)明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外，又有人說(shuō)：“白茶只是一種工藝。”
這樣的說(shuō)法，還是錯(cuò)了。
要知道，任何茶類都講究適制性。
雖然從理論上來(lái)說(shuō)，把鮮葉采摘下來(lái)后，根據(jù)不同的工藝，可以做出不同的茶類。
但是，風(fēng)味未必是最好的。
因此，只有合適的樹種，合適的產(chǎn)地，再加上工藝，才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。
就拿白茶來(lái)說(shuō)，并非路邊隨隨便便一棵茶樹，都適合采摘制作。
國(guó)標(biāo)里寫得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹，以及群體種茶樹。
只有從這三種茶樹上采摘下來(lái)的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。
否則，只有工藝，樹種不規(guī)范，便不能列入國(guó)標(biāo)規(guī)定的“白茶”范圍。
就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。
雖說(shuō)它確實(shí)有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。
但從真正意義上來(lái)說(shuō)，不能算是白茶。
因?yàn)椴殚喠苏緡?guó)標(biāo)，也不見有哪一條條例承認(rèn)，大葉種是適合制作白茶的樹種。
故，國(guó)標(biāo)不承認(rèn)的事情，市場(chǎng)當(dāng)然也不能承認(rèn)。
《4》
從綠茶說(shuō)到白茶，再來(lái)說(shuō)一說(shuō)紅茶。
從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來(lái)了紅茶的“紅葉紅湯”。
然而，真正的紅茶愛好者都知道，這是個(gè)很明顯的誤區(qū)。
最典型的例子，就是正山小種。
作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽(yù)中外。
而它的外觀色澤，是烏黑油潤(rùn)，而非紅色。
也難怪當(dāng)外國(guó)人第一次見到它時(shí)，便給紅茶取了一個(gè)“black tea”的英文名。
以至于后來(lái)真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個(gè)小故事。
另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。
國(guó)標(biāo)中介紹，特級(jí)正山小種的湯色，應(yīng)該是橙紅明亮。
所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。
如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質(zhì)不佳。
紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關(guān)鍵，就在于發(fā)酵。
發(fā)酵得當(dāng)?shù)募t茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。
若它們的比例恰當(dāng)，則湯水鮮爽感強(qiáng)，滋味清甜濃醇。
茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。
而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)頭。
茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象，同時(shí)鮮爽度不足，往往品質(zhì)存在缺陷。
因此，單純以“紅葉紅湯”來(lái)買紅茶，可不是明智的行為。
《5》
茶圈里，因?yàn)轭伾[出的笑話，比比皆是。
再細(xì)分到小的范圍，把安吉白茶當(dāng)成白茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶，把鐵觀音當(dāng)綠茶……
以上所說(shuō)的，都是常見錯(cuò)誤。
由此可見，望文生義，無(wú)論在什么場(chǎng)合下，都不實(shí)用。
光從字面上去牽強(qiáng)附會(huì)，做出不確切的解釋，容易喝“錯(cuò)”茶。
出去喝茶，如果犯了這么低級(jí)的錯(cuò)誤，那可真真是一個(gè)大寫的尷尬。
至少，要先認(rèn)清自己眼前的這杯，到底是什么茶。
否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個(gè)“新人”。
或許，與剛?cè)氩枞Σ贿^(guò)一兩年的人相比，更加懵懂。
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3. 茶葉怎么區(qū)分紅茶綠茶
茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，眾多人會(huì)把綠茶和青茶誤以為同一種類別，當(dāng)然不同。因?yàn)榍嗖枋菍儆诎氚l(fā)酵茶，但綠茶則屬于不發(fā)酵茶，紅茶則屬于發(fā)酵茶。
4. 怎樣區(qū)分紅茶與綠茶
綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、工藝不同
紅茶和綠茶在制作工藝上有很大的不同。紅茶是發(fā)酵度高達(dá)80%~90%的全發(fā)酵茶，不經(jīng)過(guò)殺青，直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵。綠茶在制作的時(shí)候完全沒有任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后殺青、揉捻、干燥后制成。
2、沖泡水溫
綠茶在沖泡時(shí)的水溫在80℃左右，尤其是較為細(xì)嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會(huì)破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營(yíng)養(yǎng)才能夠被泡出來(lái)。
3、茶湯顏色
綠茶的茶葉是葉色光潤(rùn)的綠色，在沖泡時(shí)，綠茶的湯汁一直是青綠色，隨著時(shí)間的推移還是綠色，但顏色會(huì)加深。紅茶色澤烏潤(rùn)，剛沖泡時(shí)為淡褐色，沖泡后一段時(shí)間茶湯顏色變深，為褐色或褐紅色。
4、功效不同
紅茶味甘性溫，含有大量的蛋白質(zhì)成分，引用紅茶，能夠使人全身感到溫暖，有提神益思、解除疲勞、助消化去油膩等功效。綠茶未經(jīng)發(fā)酵，天然物質(zhì)豐富，有防衰老、防癌、抗癌、殺菌等功效。
5、綠茶相比紅茶更具有藝術(shù)觀感。
綠茶習(xí)慣用不帶蓋的玻璃杯沖泡，可以欣賞其上下飛舞、婀娜多姿的身姿，感知季節(jié)性的美好，藝術(shù)觀感十足，是最具美感的茶類。
6、紅茶相比綠茶更加具有“國(guó)際化細(xì)胞”。
自16世紀(jì)末17世紀(jì)初，武夷山正山小種開始揚(yáng)帆出海，遠(yuǎn)赴歐洲以來(lái)，紅茶是中國(guó)六大茶類里迄今“國(guó)際化”最成功的茶類，也是國(guó)際上接受度最高、傳播度最廣的茶類。
7、味道不同
綠茶和紅茶的味道是不相同的，因?yàn)榫G茶在加工的時(shí)候，保留了較多茶葉中原有的芳香油，所以聞起來(lái)比紅茶香味濃一些。而紅茶因?yàn)槎嗔艘坏腊l(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味。
5. 紅茶葉和綠茶葉怎么區(qū)分
這三種茶按制作工藝和茶的顏色來(lái)區(qū)分就好分清了，紅茶屬于全發(fā)酵茶茶干條形緊結(jié)烏黑或者帶金黃色泡出茶湯橙黃明亮。
綠茶是通過(guò)炒青后茶干葉子還是綠色茶湯偏綠鮮爽。花茶最多的就是茉莉花茶了，由綠茶和茉莉花茶窨制而成，茉莉花香明顯。別的花茶就看花就可以區(qū)分了。
6. 如何區(qū)分紅綠茶
紅茶的嫩度不同，發(fā)酵度也會(huì)不同，所以顏色上會(huì)有差異，越是芽尖，越會(huì)金黃，越是級(jí)別低越會(huì)偏黑。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，古樹紅茶大多數(shù)由于級(jí)別偏低，而會(huì)偏黑，不過(guò)光澤度會(huì)很高的，黑而亮，也會(huì)有油性。茶湯的光澤度會(huì)更加明顯。
仔細(xì)觀察一下，這款茶葉片多數(shù)偏黑，芽尖才會(huì)金黃。這個(gè)芽頭算是正在長(zhǎng)大的芽頭。