在臺(tái)灣絕對(duì)不會(huì)有人說(shuō)哪個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)是最好...這類(lèi)話,只有稱(chēng)有名產(chǎn)區(qū).
臺(tái)灣不管什麼茶種或制茶工藝,最重要影響因素還是該年茶區(qū)的氣候好壞.
再有名的茶區(qū),一遇該年氣候不好,也是出不了頂級(jí)好茶的.價(jià)格也會(huì)下滑.
所以?xún)r(jià)格和氣候是息息相關(guān),另外每個(gè)茶區(qū)每年產(chǎn)季都有評(píng)鑒比賽,這就是該年定價(jià)的依據(jù).
臺(tái)灣主要茶葉種類(lèi)及分布:
一.烏龍茶：最早發(fā)展的茶種,在臺(tái)灣適應(yīng)性最好,分布海拔較廣,適高海拔及多霧山坡地種植.
其特色會(huì)因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性.主要分布以下茶區(qū)：
1.松柏茶區(qū)：海拔高度約500公尺,位於南投縣名間,是臺(tái)灣早期主要烏龍茶產(chǎn)地之一,
但新品種陸續(xù)推出,現(xiàn)在種植面積銳減.此區(qū)量大,講究制作過(guò)程及設(shè)備,茶葉較清香淡甘.
2.凍頂茶區(qū)：海拔高度約900公尺,位於南投縣鹿谷,是臺(tái)灣炭焙烏龍茶最有名及最大的產(chǎn)地.
臺(tái)灣最著名的比賽茶區(qū),往往春冬兩季的比賽圣事會(huì)吸引茶農(nóng)前往繳茶比賽.
它就是人們常說(shuō)的功夫茶或老人茶,茶湯褐色,茶味有焙火的甘醇,氣味中亦帶焙火味.
由於炭焙後咖啡因含量較低,較不會(huì)影響睡眠.比賽的冠軍茶行情在萬(wàn)元/臺(tái)斤(人民幣)以上.
3.阿里山茶區(qū)：海拔高度約1500公尺,位於嘉義縣,外銷(xiāo)名氣最旺,此區(qū)以半發(fā)酵烏龍茶為主,
茶葉氣味清香,味道甘醇甜美,是目前高海拔烏龍茶最大產(chǎn)區(qū).
4.玉山茶區(qū)：海拔高度約1800公尺以上,位於嘉義縣及南投縣交界,屬新興茶區(qū)之一,
也以發(fā)酵烏龍茶為主,由於高度較高,茶葉生長(zhǎng)期較長(zhǎng),所以耐泡性佳,一般可沖泡6-7次.
氣味濃郁氛香,茶湯金黃,味道清新,屬高等茶葉之一.
5.梨山茶區(qū)：海拔高度約2000公尺以上,臺(tái)中縣南投線山區(qū)交界,臺(tái)灣烏龍茶最高種植區(qū)域,
量少物美,口感清新,長(zhǎng)時(shí)間浸泡亦不會(huì)苦澀,是烏龍茶中的極品.
6.其他茶區(qū)：其他如杉林溪,瑞里,瑞峰,梅山,盧山,紅香,武界…等為新興茶區(qū),也有很好品質(zhì).
只因名氣不比以上茶區(qū),所以較被忽略,也由於如此這些茶,會(huì)以臨近的茶區(qū)為名.
二.金萱茶：金萱茶是臺(tái)灣第二種茶葉被廣泛種植,分布在中低海拔,特色是氣味帶有奶香,
茶葉尾部白毫明顯,味道甘美,很受年輕飲茶者喜愛(ài),為茶葉中香氣較特殊的茶種之一,
主要分布於以下地區(qū)：
1.松柏茶區(qū)：臺(tái)灣最大金萱茶產(chǎn)地,以機(jī)械采收為主,產(chǎn)量大價(jià)格較低,一年四季皆有采收,
不像高山茶可能只采收春冬兩季或再加收秋茶.有大量外銷(xiāo).
2.山坪頂茶區(qū)：臺(tái)灣較好金萱茶產(chǎn)區(qū).海拔高度約800公尺以上,南投縣竹山,以手工采收為主,
是手采金萱茶最大供應(yīng)地.明顯奶香,精致的制作是這里特色.
3.阿里山茶區(qū)：是目前金萱茶最高的種植區(qū)域,奶香亦濃郁,由於海拔高,制作後較接近烏龍茶.
三.翠玉茶：主要種植於松柏茶區(qū),以機(jī)械采收為主,產(chǎn)量多,一年四寄皆有產(chǎn).茶葉香氣呈花香.
四.四季春茶：主要種植也在松柏茶區(qū),一年中產(chǎn)量最大,可采收5次,茶葉有淡花香,口感甘醇,
較接近烏龍茶.制作過(guò)程彈性高,有時(shí)較接近烏龍茶特色也大量出口.