1. 茶葉怎么叫
最古老的“茶”字是什么時(shí)候，什么情況下產(chǎn)生的呢？歷史上“茶”字的字形、字音、字義變化多端，有很多異名、別稱、雅號(hào)，如荼、槚、荈、蔎、茗、皋蘆、不夜侯等，直到如今，茗和茶還可以通用。
“荼”，是古代用得最多的表示茶的字，古時(shí)“荼”字是多音多義字，不僅僅代表茶。“荼”字，最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》?！对?shī)經(jīng)?鄴風(fēng)?谷風(fēng)》中有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”之句，這里的“荼”是否指“茶”，后人推考說(shuō)法不一。
2. 茶葉為什么叫茶
雅安是世界茶文化發(fā)源地，最早人工種茶 地。蒙頂山茶（榮獲中國(guó)最具資源力品牌茶，蒙頂山茶榮獲中國(guó)十大茶葉品牌殊榮，也是曾經(jīng) 的 五朝貢茶），雅安也是中國(guó)藏茶唯一研產(chǎn)基地；雅安被中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)評(píng)為世界最美茶鄉(xiāng)-中國(guó)茶 都（ 超100萬(wàn)畝的種植茶園），擁有全國(guó)唯一的茶葉類大宗商品交易所、唯一國(guó)家茶葉公園、 唯一國(guó) 家級(jí)茶樹繁育場(chǎng)、全國(guó)最大的無(wú)性系茶樹良種繁育基地，同時(shí)擁有全省唯一的黑茶類國(guó) 家級(jí)非物 質(zhì)文化遺產(chǎn)及其生產(chǎn)性保護(hù)基地——南路邊茶傳統(tǒng)制作技藝及其生產(chǎn)性保護(hù)基地
3. 茶葉怎么叫耐泡
1茶樹品種
理論上講，喬木型茶樹的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，同等條件下，不同樹型的耐泡度依次是：?jiǎn)棠荆景雴棠荆竟嗄尽?/p>
我們熟悉的大多數(shù)綠茶，其實(shí)都是灌木型茶樹。而普洱茶卻是云南的喬木型茶樹，且以大葉種居多。基因的不同，一開(kāi)始就決定了綠茶和普洱茶耐泡度的懸殊。
2樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。在同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是我們常發(fā)現(xiàn)古樹茶極其耐泡的原因。但如果茶樹老化嚴(yán)重，那又另當(dāng)別論了。
此外，生態(tài)環(huán)境對(duì)茶樹生長(zhǎng)的影響也是很大的，直接決定了內(nèi)含物質(zhì)豐富與否。例如，高山地區(qū)云霧較充沛的環(huán)境下，出產(chǎn)的茶葉一般是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，耐泡度也更高一些。
3原料的老嫩
一般情況下，芽茶的耐泡度較低，因?yàn)檠款^的氨基酸含量較高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些。粗大葉片的茶多酚含量比芽頭更高，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能釋放完畢。
綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鮮爽。而普洱茶，尤其是古樹普洱茶，常常采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，茶梗也含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。因此，相對(duì)而言普洱茶的耐泡度就更高一些。
4茶葉的完整度
這是一個(gè)不可忽略的因素。茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之則耐泡度越低。一些茶條較細(xì)碎的茶（如紅碎茶），由于茶葉更細(xì)碎，其中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
5制作工藝
這當(dāng)中，最重要的就是揉捻工藝了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
揉捻使葉片細(xì)胞擠揉裂開(kāi)的程度叫“細(xì)胞破碎率”。不同茶類對(duì)細(xì)胞破碎率的要求是不一樣的，綠茶一般要求達(dá)到40%-45%；“滇紅”功夫條茶要求達(dá)到72%以上；分級(jí)紅碎茶要求達(dá)到90%以上；云南大葉種曬青毛茶的細(xì)胞破碎率要求達(dá)到38%-45%。
6沖泡方法
這其實(shí)是茶藝層面的問(wèn)題了。同樣的茶，不同人、不同時(shí)沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時(shí)間和溫度有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡時(shí)間長(zhǎng)、水溫高，那么耐泡度就更低；反之，則耐泡度更高。
我們沖泡綠茶，如果用玻璃杯沖泡，往往注水較多，而且茶葉較長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就沒(méi)什么滋味了。而如果用蓋碗沖泡，那么同款綠茶，可能就可以多泡兩泡了。
通過(guò)以上分析，大家應(yīng)該能看出來(lái)為什么綠茶與普洱茶相比，耐泡度有天壤之別了吧？
最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶葉好壞的一個(gè)維度，并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。評(píng)判一款茶的好壞，還是要從香氣、滋味等多個(gè)方面去綜合考量。
4. 茶葉怎么叫法
這句話出自陸羽《茶經(jīng)》一：茶之源
其名,一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)[原注：周公云：槚,苦荼."楊執(zhí)戟云："蜀西南人謂荼曰蔎.郭弘農(nóng)云："早取為荼,晚取為茗,或曰荈耳."]
主要講的茶的不同名稱和稱為,以及不同地域?qū)Σ璧慕蟹?
這里面有幾個(gè)重點(diǎn)：茶的科屬，是歸在山茶科；它的外觀、葉形呢，有?？吹降臋E圓形，也有松針那樣的針形；它經(jīng)過(guò)焙制后則為茶葉。其實(shí)，茶葉焙制的方法出現(xiàn)得較晚，最早我們的先民是把茶葉摘下來(lái)生吃，然后是拿來(lái)煮湯，再后拿來(lái)蒸，蒸青茶，最后才出現(xiàn)炒青茶。
第二個(gè)字特別少見(jiàn)：“槚”，是茶的別名?！稜栄?釋木》曰：“槚，苦荼?！本褪俏兜揽嗟牟璺Q作槚。晉代郭璞作注說(shuō)：“樹小似梔子，冬生葉，可煮作羹飲?！睆倪@句話可以知道，在晉代，大家吃茶的方法還是煮，把它煮成菜湯那樣。
這里教大家認(rèn)一個(gè)字，“荼毒生靈”的荼字，大家都會(huì)讀。荼是一種苦菜，味道很苦的野菜，由此引申，凡是讓我們很難過(guò)的，就是荼毒。我們今天看到有些茶樓里面“茶”寫成“荼”字，荼是茶的古字，還得讀茶音。宋代楊萬(wàn)里說(shuō)：“至于荼也，人病其苦也；然苦未既，而不勝其甘。”茶的苦味還沒(méi)喝完，即回苦為甘，覺(jué)得滋味太美了。這話很形象地講述了茶先苦后甜的回甘特色。清代顧炎武也曾考證說(shuō)：“荼字自中唐始變作茶?！焙萝残小稜栄帕x疏》：“今茶字古作荼……至唐陸羽著《茶經(jīng)》，始減一畫作‘茶’，今則知茶不復(fù)知荼矣。”槚作為茶的別名，最早的茶葉罐就叫做槚笥(sì)。在出土的漢代墓葬中有槚笥，說(shuō)明在漢代就有專門存放茶葉的器具。
再看“蔎”，這也是茶的別名。陸游曾說(shuō)“蜀西南人謂茶曰蔎”，不知道四川人今天是不是還有將茶讀作蔎的。
我們?cè)倏础败弊?，大家?jīng)常在看到茶字的同時(shí)看到這個(gè)字。那么到底“茗茶”是什么意思呢？這個(gè)問(wèn)題困惑了我多年。我說(shuō)茗就是茶，茶就是茗，寫什么茗茶不是多余嗎？不過(guò)這在文法里是說(shuō)得通的，因?yàn)檐话阒覆柩浚挥钟兴^“今呼早采者為茶，晚取者為茗”。中唐詩(shī)僧皎然《山居示靈澈上人》詩(shī)“晴明路出山初暖，行踏春蕪看茗歸”句，就是指看茶歸。
最后一個(gè)字，“荈”。這是一個(gè)現(xiàn)在基本上不再用的字。我有一位在西安的朋友，喜歡茶，也喜歡寫詩(shī)，基本上每一首詩(shī)里都會(huì)寫到喝茶的事情。因?yàn)椤安琛痹谝袈衫锩媸亲x平聲的，要用到仄聲字的時(shí)候，用“茶”就不行了，“茗”也不行，他就喜歡用這個(gè)荈字。宋代王安石《答沖卿》詩(shī)“破瓜青玉美，浮荈白云香”句，也是用這個(gè)字。荈一般指晚采的老茶?？傊?，槚，荈，茗，茶，荼，蔎，都是一樣?xùn)|西，都是我們現(xiàn)在常說(shuō)的茶。
5. 茶葉怎么叫好聽(tīng)
好聽(tīng)的茶音樂(lè)，第一首是高山流水，第二首是，梅花三弄，第三首是平沙落雁。
第四是琵琶語(yǔ)，第五首是春江花月夜，我覺(jué)的劉珂矣的歌曲也可以作為茶音樂(lè)，第六首是她的芙蓉雨，第七首是半壺紗，第八首是她的一袖云，第九首是渡風(fēng)，第十首是清平樂(lè)，良人遮。
6. 茶葉還有什么叫法
茶的八個(gè)雅稱：
一、荼
在“茶”這個(gè)字確定之前，表示茶這種植物的字有好幾個(gè)，其中最廣為流傳的是“荼”字。陸羽《茶經(jīng)》記載：其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。在中唐之前“茶”一般都寫作“荼”字?！拜薄弊植恢贡硎静枞~，還有其他的意思。
隨著茶葉的種植、生產(chǎn)的發(fā)展以及飲茶的普及程度越來(lái)越高，為了區(qū)別荼的其他意思，陸羽在《茶經(jīng)》中，統(tǒng)一將“荼”去掉一橫，寫為“茶”。成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。
二、茗
茶受到歷代文人的喜愛(ài)，在對(duì)茶的文學(xué)創(chuàng)作中就產(chǎn)生了茶不一樣的說(shuō)法。例如唐朝詩(shī)人皎然《陪盧判官水堂夜宴》中寫道：“愛(ài)君高野意，烹茗釣淪漣?！痹偃缢未K軾有詩(shī)曰：“從來(lái)佳茗似佳人，欲把西湖比西子?！币虼撕炔枰部梢哉f(shuō)是品茗。
三、清友
宋代蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》記載：“葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友，謂茶也?！碧拼系囊痪洳柙?shī)云：“竹里延清友，迎風(fēng)坐夕陽(yáng)?！北磉_(dá)出了竹里品茶的高雅愜意。于大自然中享受天地靈氣，因此古人一直將此視為雅致之事。
四、不夜侯
在日常生活中，總能見(jiàn)到因喝茶而失眠的朋友，因此茶有著提神醒腦的作用。有的茶友睡前飲茶導(dǎo)致夜不能睡。故胡嶠在《飲茶》中表示：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！边@里的不夜侯也是茶的雅稱，是人們對(duì)茶物質(zhì)功效的戲稱。
五、清風(fēng)使
宋陶穀的《清異錄·茗荈》記載：“ 大理 徐恪 見(jiàn) 貽卿信 錠子茶，茶面印文曰‘玉燀膏’，一種曰‘清風(fēng)使’。”因此五代十國(guó)時(shí)，有人即稱茶為清風(fēng)使。盧仝著名的《七碗茶詩(shī)》中寫到“惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去”，這也印證了前面的說(shuō)法。
六、滌煩子
唐代施肩吾有詩(shī)曰：“茶為滌煩子，酒為忘憂君?！边@里作者把茶和酒作比較，認(rèn)為飲茶可洗去心中的煩悶，喝酒可忘憂，受到極高的贊詠。把茶喻為滌煩子無(wú)可厚非！
七、余甘氏
宋代李郛《緯文瑣語(yǔ)》說(shuō)：“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子。因易一字，改稱茶為余甘氏，免含混故也?！蔽宕鷯陲嫴柙?shī)中，也記載：“沾牙舊姓余甘氏?！庇蛇@二則文獻(xiàn)可確定，余甘氏也可表示茶。
八、龍芽鳳草
古時(shí)喝茶過(guò)程不似如今這般簡(jiǎn)便，較為繁瑣。宋代吳潛的《遏金門·和韻賦茶》有云：“湯怕老，緩煮龍芽鳳草?！币馑季褪菫榕胍槐丬?，要許多環(huán)節(jié)，尤其煮湯，更需一絲不茍，緩緩烹煮。這就是龍芽鳳草也是茶的由來(lái)。
7. 茶葉怎么叫比較高雅
七泡有余香”鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類。清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。
鐵觀音的原產(chǎn)地在福建閩南山區(qū)安溪縣，成茶外形緊實(shí)沉重，色澤砂綠油潤(rùn)，俗稱“蜻蜓頭、青蛙腿”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、芬芳悠長(zhǎng)，滋味醇厚甘鮮。
沖泡之后湯色金黃或黃中帶綠，色如琥珀剔透，香氣如蘭似桂。湯質(zhì)細(xì)膩甘滑，滋味千轉(zhuǎn)百回。其甘甜如山間涌泉，其茶韻如九天梵音，繚梁繞柱，裊裊不絕，俗稱為“觀音韻”。
鐵觀音根據(jù)香氣分為清香型和濃香型。
清香型干茶顏色比較綠，很多人會(huì)誤以為是綠茶，蘭花香濃郁，喝起來(lái)鮮醇爽口，回甘明顯。濃香型聞起來(lái)則更為香甜，香氣濃厚持久，喝起來(lái)醇厚甘甜而且非常順滑。
02.
“群芳最”祁門紅茶
祁門紅茶，又叫做祁門工夫紅茶，簡(jiǎn)稱“祁紅”。
祁門紅茶外形條索緊秀、鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香。沖泡后湯色紅艷明亮，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
國(guó)外把“祁紅”與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。國(guó)外把祁紅這種地域性香氣稱為“祁門香”，其茶被譽(yù)為“王子茶”、“群芳最”。
清飲能領(lǐng)略祁門紅茶的特殊香氣，加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存。
祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上廣受盛譽(yù)，被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。同時(shí)它還是英國(guó)女王和皇室的至愛(ài)飲品，被稱為“紅茶皇后”。
03.
“嚇煞人香”碧螺春
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類。
為什么叫“嚇煞人香”呢？因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)覺(jué)得此茶甚香，用吳語(yǔ)說(shuō)就是“嚇煞人香”，所以才有這個(gè)接地氣的名字。
清時(shí)康熙帝南巡時(shí)被此茶清香驚襲，問(wèn)得茶名后覺(jué)得難登大雅之堂，因茶形卷曲似螺，清新雅致，就取名為碧螺春。
碧螺春外形條索纖細(xì)，茸毛披覆，卷曲呈螺；銀綠隱翠，白毫顯露；清香久雅，滋味鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)、鮮醇。
04.
“形美香郁”鳳凰單叢
鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東潮州，因鳳凰山而得名。
成品茶條索緊結(jié)較直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。
鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。其香型有桂花香、黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香……等等。
鳳凰單叢茶獨(dú)特的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。
05.
“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”
水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品，武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。
武夷水仙外形肥壯，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯。耐沖泡，葉底軟亮，葉邊緣朱砂紅點(diǎn)明顯。沖泡后，茶湯濃艷呈深橙黃色或金黃色，聞起來(lái)茶香中融入了淡雅的花果香。
8. 茶葉怎么叫賣
順口溜是這樣唱的，啤酒飲料礦泉水，花生瓜子八寶粥來(lái)腿收一下哈，啤酒飲料茶淡糯，燒雞豬蹄雞爪烤魚片，犯了半斤魷魚大瓜子了?，F(xiàn)在開(kāi)始賣盒飯哦，35塊錢一份，便宜又好吃，有豬蹄，有鹵蛋，還有香砰砰的紅燒肉。如果你想去餐廳吃，還有空調(diào)吹WiFi用哦。
9. 茶葉怎么叫幾窨幾提
將窨制好的花茶用少量鮮花再窨一次，稱“一提”。
窨制就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程。茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之說(shuō)。制作花茶之時(shí)，需要窨制三到七遍才能讓茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窨花，再篩，再窨花，如此往復(fù)數(shù)次。簡(jiǎn)單地說(shuō)，窨制的次數(shù)越多，茉莉花茶的香氣越清透。
10. 茶葉怎么叫好
我每天必喝茶，在家里喝功夫泡茶，去上班就用保溫壺泡上一壺，可以說(shuō)一天到晚離不開(kāi)茶。
從前有什么茶就喝什么茶，還喝過(guò)好長(zhǎng)一段時(shí)間的鐵觀音。那時(shí)候?qū)Σ枰呀?jīng)很癡，經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候，也要花上十塊錢買上一點(diǎn)好茶，美美的用喜歡的功夫茶具細(xì)細(xì)沖泡，慢慢品嘗。還要打開(kāi)音樂(lè)，聽(tīng)上兩首古箏，以助茶興呢。
現(xiàn)在，我愛(ài)上了潮州鳳凰單樅茶。那種清香與鐵觀音有所不同，先有點(diǎn)苦澀，然后慢慢回甘，縈繞在舌蕾邊，讓人滿口余香，回味無(wú)窮。
而且沖泡的方式也挺講究，要不怎么叫做功夫茶呢。用一個(gè)大茶海，盛著一個(gè)蓋碗小茶壺，旁邊擺著三個(gè)雞蛋大的小杯。把茶葉先放進(jìn)蓋碗茶壺里，把開(kāi)水倒下去，用蓋子刮茶沫，然后把茶水倒進(jìn)三個(gè)小杯里，洗杯子，也叫洗茶。再往壺里倒開(kāi)水，蓋上蓋子，大概二十秒鐘后，把茶水均勻倒在三個(gè)小杯里。捧起小杯，慢慢品嘗，清香滿室，優(yōu)哉游哉。
下班回來(lái)，滿身疲憊。洗了澡，舒舒服服的坐在沙發(fā)上，泡上三小杯香濃的鳳凰單樅茶，打開(kāi)書本，讀上兩頁(yè)；又打開(kāi)手機(jī)，與頭條網(wǎng)友們對(duì)對(duì)聯(lián)，寫詩(shī)詞，回答問(wèn)題，互相點(diǎn)贊，興趣盎然，其樂(lè)無(wú)窮。
人生需要雅趣，喝茶就是一種讓人很愜意的休閑雅趣。凡愛(ài)茶者，皆有一顆熱愛(ài)生活、熱情奔放的、充滿閑情逸致的靈魂。
人生本來(lái)沒(méi)有意義，我們要想生活變得有意義，那就往日子里面加上琴棋書畫詩(shī)酒花，再加上點(diǎn)茶香，書香，就會(huì)變得有趣味，讓人余味無(wú)窮，舒心無(wú)限。