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              鳳凰茶茶葉制作流程(鳳凰茶如何烘焙)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-09 01:00???點擊:93??編輯:admin???手機版

              1. 鳳凰茶如何烘焙

              因該茶原產(chǎn)于潮州鳳凰鎮(zhèn)而得名。鳳凰單樅制作需要六個工序:曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙。烘培提香是最后一道工序。一般傳統(tǒng)用碳烘培,需要兩次以上烘培才可以完成。并且每個師傅的手法,烘培時間不一樣,最后做好的茶都會有不同的風味

              2. 鳳凰制茶過程圖片

              1.準備好,制作漂亮的水果籃兒童剪紙手工的材料和工具,有白紙、正方形卡紙、馬克筆、鉛筆,剪刀。

              2.接著,把正方形卡紙對折一半,并用鉛筆在白紙上,畫出漂亮的鳳凰圖形,根據(jù)對稱圖形,這里畫出半個圖形。

              3.然后,把白紙上漂亮的鳳凰的輪廓圖形,用剪刀慢慢的剪出來,擺放在桌子上。

              4.接著,用小剪刀把漂亮的鳳凰圖形內(nèi)部的圖形,慢慢的剪出來,擺放在桌子上。

              5.然后,把漂亮的鳳凰圖形的剪紙,展平,擺放在桌子上,并選擇淺紅色和橙色、棕色的馬克筆,準備涂上顏色。

              6.最后,用橙色的馬克筆,在剪出的漂亮的鳳凰的身體圖形上,涂顏色,注意顏色要涂均勻,并用淺紅色的馬克筆在漂亮的鳳凰的羽毛圖形上,涂上顏色,這樣一個漂亮的鳳凰剪紙手工就制作好了。

              3. 鳳凰茶烘焙過多久比較好喝

              單樅二次烘焙的溫度應該是低溫慢烘

              4. 鳳凰茶制作過程

              不是的,加花香的茶,在第一泡就會感覺很濃烈,然后在第三、四泡味道就突然消失,因為香精揮發(fā),正宗的鳳凰單叢茶,第一泡味淡,然后越泡越出味,鳳凰本地叫“第四、五泡才出茶肉”。鳳凰單樅分布生長在海拔350-1498米的鳳凰山上,鳳凰山素有“潮汕屋脊”之稱。峰巒重重疊疊,高聳入云,海拔高,充足的日照,常年溫和濕潤,雨水充沛。高海拔地區(qū),氣溫較低,晝夜溫差大,有利于芳香油和糖類的積累。

              加上季節(jié)的交叉變化,日積月累,樹齡越高的單叢樹,其茶葉香氣更濃郁,持久。

              5. 鳳凰茶制作流程圖片

              鳳凰單叢茶,廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。

              鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn),因鳳凰山而得名。相傳南宋末年,宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山,口渴難忍,山民獻紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說,因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間(1875年—1908年),為提高茶葉品質(zhì),人們通過觀察鑒定,實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法,將優(yōu)異單株分離培植,并冠以樹名。當時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法,故稱鳳凰單叢茶。

              鳳凰單叢茶的采摘初制工藝,是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝,可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

              成品茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘,具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘,有詩云“愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

              2010年04月06日,原國家質(zhì)檢總局批準對“鳳凰單叢茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。

              6. 鳳凰茶如何烘焙喝

              種植對比:

              鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)。單叢:為單株采制、單叢品系、或單叢品種采制。鳳凰單叢茶品質(zhì)極佳,依品質(zhì)檔次分為單樅、浪菜、水仙三檔,素以“形美、色翠、香郁、味甘”四絕稱譽。

              “輕焙火巖茶”產(chǎn)于武夷山,武夷山多巖石,茶樹生長在巖縫中,巖巖有茶。包括大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等。

              2.制茶工藝對比:

              鳳凰單叢的制作工藝為:鮮葉 → 曬青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理條 → 烘焙 → 復焙提香。鳳凰單叢會更加注重香氣。

              輕焙火巖茶的制作工藝為:鮮葉 → 萎凋 → 做青 → 殺青 → 揉捻 → 烘焙。武夷巖茶講究重度多次焙火,湯色偏深,有特殊的“火工香”。

              它們最大的區(qū)別在于發(fā)酵程度和焙火程度,鳳凰單叢的發(fā)酵與焙火比武夷巖茶輕,這是樹種以及內(nèi)含物質(zhì)不同的原因,所謂“看青做青,看茶焙茶”。發(fā)酵輕不意味就會含有“青味”,鳳凰單叢發(fā)酵同樣講做熟做透。

              而在焙火程度上,輕焙火巖茶 為輕火;鳳凰單叢一般只有輕火與中火,足火茶多見于陳茶。同樣是輕火、中火,鳳凰單叢表現(xiàn)得會比輕焙火巖茶輕。

              成茶對比:

              鳳凰單叢總體品質(zhì)特征為:外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,油潤有光,并有朱砂紅點;沖泡清香持久,有獨特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。

               輕焙火巖茶 總體品質(zhì)特征為:外形“蜻蜓頭”,“蛤蟆背”,“砂綠潤”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永,具有“豆?jié){韻”?!岸?jié){韻”可不是喝起來是豆?jié){味,而是口感醇厚,回味持久,又稱“巖韻”。

              4.香型及香型特征對比:

              鳳凰單叢按其成茶的香型可以主要分為:黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等十大香型。鳳凰單叢內(nèi)質(zhì)香氣清高,具天然的花香,滋味濃爽回甘。

              鳳凰單叢以留存低沸點花香為主,干茶條索緊結(jié)勻整,香氣持久,滋味鮮爽回甘,苦味顯,留香淺,葉底紅邊淡黃。

               輕焙火巖茶 采用水仙、肉桂、菜茶或其他品種制茶。香氣主要有蘭花香,肉桂香,焦糖香等等。

               輕焙火巖茶 以高沸點果香和木質(zhì)香為主要目標,香氣濃郁,滋味醇厚,澀味顯,留香久,干茶條索緊結(jié)重實,葉底紅邊明顯,斷碎較多。

              7. 鳳凰茶怎么泡

              鳳凰三點頭在沖泡普洱茶時,常會聽聞。

              鳳凰三點頭實際上是沖泡普洱茶注水用的方法,就是通過手腕的提點方式,將手中提梁壺由高至低反復沖水三次,技巧到優(yōu)美處,仿若鳳凰輕微的三次點頭。極富觀賞性。鳳凰三點頭除了顯示藝術(shù)性之外,更是向客人表達自己的敬意,同樣亦是為了能將普洱茶中茶浸出物沖泡出來,使得茶湯濃勻一樣。

              鳳凰三點頭至飲茶紀錄開始,就有流傳,早期是表達對茶的敬意,是一種傳統(tǒng)的禮儀方式。

              高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。

              鳳凰三點頭沖泡技巧:鳳凰三點頭最重要在于輕提手腕,手肘與手腕平,便能使手腕柔軟有余地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至于手腕柔軟之中還需有控制力,才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。

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