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              在家煮咖啡,如何保持咖啡粉的新鮮度?

              在家煮咖啡,如何保持咖啡粉的新鮮度?

              一般煮咖啡分五種 1. 虹吸式 (siphon):虹吸式咖啡壺又稱為塞風(fēng)壺或真空壺,分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細(xì)放在上方, 中間隔有包布濾網(wǎng),待水沸騰后,蒸氣壓力逼使水透過管子上升,此時(shí)上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸,經(jīng)由攪拌的動(dòng)作使其混合如泥濘狀,溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡后熄滅火源,待下層球內(nèi)的空氣冷卻后,會(huì)形成真空狀態(tài),將咖啡液體透過濾布吸回基座內(nèi),此時(shí)把咖啡倒入預(yù)熱過的杯子,即可沉醉于其獨(dú)特的芬芳中,品啜其甘苦兼?zhèn)渲诟小?虹吸式咖啡壺在大多數(shù)人的印象里總帶有一絲神秘的色彩,在臺(tái)灣的咖啡發(fā)展歷史中,虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色,近年來所謂的研磨式咖啡(意大利式濃縮咖啡)大行其道,相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性,以及較繁瑣的程序,在如今分秒必爭(zhēng)的工商社會(huì)里有逐漸式微的趨勢(shì),但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機(jī)器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。 一般人經(jīng)常對(duì)它是一知半解,甚至帶有錯(cuò)誤的印象,通常有兩種極端的看法,一種是有人對(duì)它戒慎惶恐,另一種說法呢?就是認(rèn)為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了;除此之外有人認(rèn)為虹吸式咖啡壺看起來很危險(xiǎn)的樣子,其實(shí)只要是不當(dāng)?shù)牟僮髅恳环N咖啡的煮法都有隱藏的危險(xiǎn)性。 用虹吸式咖啡壺來煮咖啡,要注意幾點(diǎn):水量、水質(zhì)、火候、咖啡粉的用量和粗細(xì)、攪拌、時(shí)間,以下一一地說明。 步驟一、倒入熱水至玻璃下球,以大火煮開,待水沸騰。 ※煮一杯時(shí)要加入下球的水量為200毫升,不倒底水時(shí)需175毫升,煮二杯時(shí)需350毫升。倒完水后將玻璃下球用抹布擦干,否則容易使玻璃破裂。 步驟二、將過濾器裝入上球。 ※將過濾器從水中拿出清洗后壓干,將過濾器的勾子鉤住上球的底部,再用調(diào)棒將過濾器的位置調(diào)整到中間的位置。 步驟三、水沸騰后,將上球插入下球。 ※轉(zhuǎn)成小火,小心地將玻璃上球斜斜放入下球,確定水不會(huì)太滾而噴出時(shí),將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時(shí)旋轉(zhuǎn)即可 步驟四、水上升一半后放咖啡粉,開始攪拌,攪拌完開始計(jì)時(shí)。 ※倒入每一杯的用量是15公克,并開始第一遍的攪拌,攪拌的時(shí)候不要繞圓圈,應(yīng)左右畫四分之三圓來回,由上往下把粉壓入水中,使兩個(gè)不同方向的力量相互撞擊,不要攪拌太久,只要使咖啡粉散開即可。 步驟五、25秒時(shí)做第二次攪拌。 步驟六、55秒時(shí)第三次攪拌,60秒時(shí)關(guān)火。 ※煮單品咖啡時(shí)間只要50秒(20秒時(shí)第二次、45秒時(shí)第三次)煮一杯時(shí),在關(guān)火后迅速將上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,這樣的動(dòng)作叫做倒底水,如果不想做這個(gè)步驟,水只要175㏄就可以。 步驟七、關(guān)火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。 步驟八、當(dāng)咖啡液過濾至快結(jié)束時(shí),將玻璃上球拔起,不要讓最后的咖啡流下。 使用虹吸式的方式?jīng)_泡咖啡時(shí),濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作,它在第一次使用之后,布質(zhì)便由潔白變?yōu)樽睾稚e存了無法完全去除的脂肪及蛋白質(zhì),與空氣接觸會(huì)產(chǎn)生令人厭惡的惡臭味,嚴(yán)重影響咖啡的美味。 有人將此使用過的濾布保存在一杯清水中,是不錯(cuò)的法子,但要注意經(jīng)常更換清水。在此提供給使用者一個(gè)令人雀躍的好消息:目前已有拋棄式的濾紙可取代傳統(tǒng)的濾布,兼具衛(wèi)生、方便及便宜的優(yōu)點(diǎn),不啻為喜愛虹吸式?jīng)_泡者的一大福音。 比利時(shí)咖啡壺 光是它華麗的外表,便令人難以不對(duì)它注目,相信看過的人一定會(huì)對(duì)它留下深刻的印象,整個(gè)操作的過程令人炫目、感到好奇,像是一座天秤般的工藝品,是如何煮出我們要的咖啡呢?其實(shí)它的操作原理雖然與虹吸式咖啡相同,但是卻十分簡(jiǎn)單! 步驟一、在金屬壺中加入所需水量,兩人份約350CC,并緊密地蓋上。 步驟二、將所需的咖啡粉,兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。 步驟三、將金屬壺抬起,打開酒精燈的蓋子,以金屬壺將酒精燈蓋卡住,點(diǎn)燃酒精燈。步驟四、當(dāng)水加熱后,熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸,一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕,最后使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火,金屬壺不再加熱冷卻后,經(jīng)由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離,慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。 步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了! 2. 高壓的, 就是意大利式, 原來是指一種高壓且快速的咖啡沖煮方法,后來才把以這種方式

              CPU AMD還是CPU Intel 好?

              目前的硬件市場(chǎng),高、中、低領(lǐng)域都是INTEL強(qiáng)悍

              要完整的說清楚原因,這必須展開大量篇幅,我這里給出我和其他老用戶在問問上討論的帖子(鏈接)

              內(nèi)容有點(diǎn)多,涉及到近10年兩家公司發(fā)展的歷程,樓主有空花點(diǎn)時(shí)間看一下吧

              AMD方面,比較期待的只有APU和推土機(jī),其他都是垃圾。而這兩個(gè)東西目前來說只能算是未成熟產(chǎn)品,明年上半年新工藝改進(jìn)之后會(huì)有一定的提升。但同樣INTEL也將推出新產(chǎn)品,可以想象未來AMD如果不加大研發(fā)的話差距只會(huì)越來越大

              看電影、電視,無論是INTEL還是AMD即使是低端U都可以滿足要求。但玩游戲的話就有點(diǎn)要求了,尤其是大型游戲

              打個(gè)比方,AMD是100ml的杯子,INTEL是200ml的杯子,你要裝50ml的水(電視電影)都可以滿足要求,但你要裝100ml甚至150ml的水(玩頂級(jí)游戲),AMD就有點(diǎn)壓力

              目前來說,雖然INTEL明顯強(qiáng)勢(shì),但總體來說CPU發(fā)展有點(diǎn)過頭了。即使是AMD入門級(jí)產(chǎn)品也可以滿足大多數(shù)用戶要求,但從性價(jià)比來說,我們應(yīng)該考慮更多。同樣的錢當(dāng)然會(huì)去買更強(qiáng)的東西,而不僅僅說夠用就行(就好比你雖然是喝50ml的水,但同樣的價(jià)位可以買到200ml的杯子為什么還要去買100ml的杯子呢?)

              兩部分內(nèi)容,一部分給出鏈接,整體介紹兩家公司近10年的發(fā)展背景,另一方面闡述購(gòu)買硬件的基本道理

              至于下載東西,這個(gè)和電腦本身關(guān)系不大,主要取決于網(wǎng)絡(luò)(也就是你網(wǎng)速問題)

              希望我的回答對(duì)你有幫助!

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