我想問(wèn)普洱茶呈酸性還是堿性？茶泡的次數(shù)多呈酸性還是堿性。

我想問(wèn)普洱茶呈酸性還是堿性？茶泡的次數(shù)多呈酸性還是堿性。

茶湯酸堿度的探討

茶葉是非酒精的三大飲料之一，是人們生活的必須品。那么，我們通常喝的茶湯到底是酸性還是堿性呢？有人說(shuō)茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙?，也有人說(shuō)茶是堿的，因?yàn)橛胁鑹A，眾說(shuō)紛紜。本文針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了探討與實(shí)驗(yàn)。

一、材料與方法

1.茶葉：條紅茶(一級(jí))、綠茶(龍井)、綠茶(珍仿前螺)、綠茶(炒青)各取3克，烏龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。均由三明市農(nóng)業(yè)局茶葉站提供。

2.測(cè)定用具：天平秤、廣泛PH試紙、茶具、開(kāi)水。

3.方法：將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中，用開(kāi)水沖泡。泡后分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12 個(gè)小時(shí)(隔夜茶)用PH試紙測(cè)定。其方法是取一張?jiān)嚰埥氩铚朊腌姾笕〕?，與比色卡進(jìn)行比色，評(píng)估出PH值。

二、結(jié)果分析

PH值是用來(lái)表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo)，PH值等于7時(shí)為中性，PH值小于7時(shí)為酸性，PH值大于7時(shí)為堿性。PH值越小酸性越強(qiáng)，PH值越大堿性越強(qiáng)。測(cè)定結(jié)果如下表。從表中可以看出：

1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

2.不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡高圓5min時(shí)酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，若采用試紙測(cè)定，基本測(cè)不出其變化。

3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉備念清越老，酸性越強(qiáng)。

三、討論與小結(jié)

1. 茶湯的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類別，沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。

2.用廣泛PH試紙只能測(cè)出茶湯酸性的大致范圍，限于知識(shí)與條件不足，目前尚難精確測(cè)定。

有人做了如下實(shí)驗(yàn)：

1.取了少許用70攝氏度左右的溫水（自來(lái)水，非蒸餾水）沖開(kāi)；

2.道入小燒運(yùn)頌攔杯中，并取一櫻舉片PH試紙放在白色瓷磚上；

3.用玻璃棒蘸取少許茶水，點(diǎn)在PH試紙上。試紙立即顯深紫色（有點(diǎn)偏向褐色）；

4.由以上實(shí)驗(yàn)可以證明普洱旁胡茶是顯強(qiáng)堿性的。

普洱茶呈弱堿性，它不會(huì)因?yàn)闆_泡的次數(shù)而改變的

普洱茶有咖啡因嗎

普洱茶滾鏈含有咖啡因。不能喝普洱茶的時(shí)間段如下：

1、空腹時(shí)不要喝茶。因?yàn)椴枞~中含有咖啡因等生物堿，空腹飲茶易使腸道吸收咖啡堿過(guò)多，從而會(huì)使某些人產(chǎn)生亢進(jìn)的癥狀，如心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等茶醉癥狀仿鬧。清晨空腹喝茶的人,容易出現(xiàn)茶醉。

2、喝醉時(shí)不要喝茶。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。對(duì)心腎功能較差的老人來(lái)說(shuō)，酒后不能飲大量的濃茶；可采用進(jìn)食大量水果或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。??

3、睡覺(jué)前不要喝生茶。生茶中的茶堿等物質(zhì)，被人體吸收后，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。但是可以適當(dāng)?shù)睾刃┦觳?，熟茶溫?rùn)，茶堿含量低于20%，能起到安眠的作用。??

4、服藥期不要喝茶。有些患慢性病的老人需要長(zhǎng)期服藥，很多藥物服用期間不宜喝茶。茶堿會(huì)降低一些藥物的藥效，因此大大孫服用藥物時(shí)也不宜喝茶。

擴(kuò)展資料

沖泡普洱茶的注意事項(xiàng)：

大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，沖泡前要洗茶，即把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，倒入100℃的開(kāi)水，10~20秒鐘后把水倒掉，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，還能使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。

沖泡時(shí)也要用開(kāi)水，茶葉和水的比例為1∶30，普洱生茶耐泡，可以連續(xù)泡10次左右，熟茶次數(shù)少些，具體情況與泡茶的量、出湯時(shí)間有關(guān)。

普洱茶多為壓緊型，第二泡時(shí)茶葉往往沒(méi)有完全展開(kāi)，所以精華要從第三泡開(kāi)始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的時(shí)候。如果是陳年茶磚、茶餅，應(yīng)先用茶刀取下部分茶葉，通風(fēng)放置兩星期再?zèng)_泡味道更好。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-普洱茶四種情況下不要喝

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-普洱茶不是越陳越好：保質(zhì)期十年左右、儲(chǔ)存不當(dāng)易霉變

普洱茶含有咖啡因，但含量非常低。綠茶100ml咖啡因含量約10到15毫克，同樣份量的普洱茶，咖啡因約只有十分之一，約1到2毫克。每人每天咖啡因攝取限悉汪制約為300毫克，只要不要空腹喝，一般不會(huì)有失眠、亢奮等問(wèn)題產(chǎn)生。不過(guò)還是要提醒您，任何飲料飲用過(guò)多旅陸段都是不好，最好能節(jié)制飲用。

另外，若是特殊體質(zhì)、身體虛弱、孕婦、兒童，最好不要飲用拆譽(yù)過(guò)多茶葉。因?yàn)椴枞~中的咖啡因還是會(huì)影響吸收，對(duì)身體虛弱、需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人較不合適。

普洱茶含有咖嘩跡局啡因，但含量非常低。亂讓綠茶100ml咖啡因含量約10到15毫克，同樣份量的普洱茶，咖啡因約只有十分之一，約1到2毫克州羨。每人每天咖啡因攝取限制約為300毫克，只要不要空腹喝，應(yīng)該不會(huì)有失眠、亢奮等問(wèn)題產(chǎn)生。

茶葉中都含有咖啡因的，普洱茶也不例外

普洱茶主要的成分有：

1、蛋白質(zhì)旦畝滾與氨基酸

2、耐枝茶多酚

3、咖啡堿：其中（模余咖啡堿）又名（ 咖啡因）

4、碳水化合物

5、色素

6、有機(jī)酸

7、維生素