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              為什么茶上面有一層油膜?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-05-01 13:28???點擊:296??編輯:admin???手機版

              為什么茶上面有一層油膜?

              茶湯“泛油光”? 那是茶氳

              使用淺色器皿更易看出茶氳。

              一些細心的茶友會發(fā)現,在沖泡一些老茶時,茶湯上面會漂著一層油狀物質,定睛一看,像是一層薄薄的白霧。仔細再瞧,又像是光折射在茶湯表面……這像油、像霧又像光的物質到底是什么呢?

              這“油霧”其實有個極富詩意的名字,叫“茶氳”或“湯氳”。它并不是什么雜質,而是茶湯中脂溶性物質的呈現。水“油”角力形成茶氳

              “氳”,指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產生如霧般的氣體,即為茶氳。

              茶湯內有一些脂溶性物質如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分等。這類浸出物質比重較輕,漂浮在茶湯表面。當茶湯到達一定高溫時,茶湯上下有了一定的溫差,產生了水蒸氣。而水蒸氣因為這層“油”的阻隔,沒辦法立刻揮發(fā)到空氣中。所以人們在常溫或低溫下,是難以看見茶氳的。但隨著水蒸氣和這層“油”之間的相互角力,茶氳的形狀不停變化,就會時而像霧、時而像油,并在一定條件下呈現出來。

              為什麼喝濃茶會得癌癥?

              1.發(fā)燒忌喝茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效。

              2.肝臟病人忌飲茶。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。

              3.神經衰弱慎飲茶。茶葉中的咖啡堿有興奮神經中樞的作用,神經衰弱飲濃茶,尤其是下午和晚上,就會引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各飲一次茶,在上午不妨飲花茶,午后飲綠茶,晚上不飲茶。這樣,患者會白天精神振奮,夜間靜氣舒心,可以早點入睡。

              4.孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應少飲或不飲茶。

              5.婦女哺乳期不宜飲濃茶。哺乳期飲濃茶,過多的咖啡堿會進入乳汁,小孩吸乳后會間接的產生興奮,易引起少眠和多啼哭。

              6.潰瘍病患者慎飲茶。 茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可引起胃酸分泌量加大,增加對潰瘍面的刺激,常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者,可以在服藥2小時后飲些淡茶,加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護,對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。

              7.營養(yǎng)不良忌飲茶。茶葉有分解脂肪的功能,營養(yǎng)不良的人,再飲茶分解脂肪,會使營養(yǎng)更加不良。

              8.醉酒慎飲茶。 茶葉有興奮神經中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說,可以飲少量的濃茶,待清醒后,可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,使酒醉緩解。

              9.慎用茶水服藥。藥物的種類繁多,性質各異,能否用茶水服藥,不能一概而論。茶葉中的鞣質、茶堿,可以和某些藥物發(fā)生化學變化,因而,在服用催眠,鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥,含蛋白質等藥物時,因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產生沉淀,不宜用茶水送藥,以防影響藥效。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲,一般認為,服藥2小時內不宜飲茶。而服用某些維生素類的藥物時,茶水對藥效毫無影響,因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收,同時,茶葉本身含有多種維生素,茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效,對人體可增進藥效,恢復健康也是有利的。另外,在民間常認為服用參茸之類的補藥時,也不宜喝茶,也有一定的道理。

              10.貧血患者忌飲茶。 茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物,使體內得不到足夠鐵的來源,故貧血患者不宜飲茶。

              11.尿結石患者忌飲茶。尿路結石通常是草酸鈣結石,由于茶含有草酸,會隨尿液排泄的鈣質而形成結石,若尿結石患者再大量飲茶,會加重病情。

              12.忌空腹飲茶??崭癸嫴钑_淡胃酸,還會抑制胃液分泌,妨礙消化,甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等茶醉現象,并影響對蛋白質的吸收,還會引起胃粘膜炎。若發(fā)生茶醉,可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。

              13.忌飯前后大量飲茶。飯前后20分鐘左右不宜飲茶,若飲茶,會沖淡胃液,影響食物消化,而且因為茶中含有草酸,草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發(fā)生反應,影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

              14.忌睡前飲茶。睡前2小時內最好不要飲茶,飲茶會使精神興奮,影響睡眠,甚至失眠,尤其是新采的綠茶,飲用后,神經極易興奮,造成失眠。

              15.忌飲隔夜茶。飲茶以泡現飲為好,茶水放久了,不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分,而且易發(fā)餿變質,飲了易生病。

              16.忌飲頭道茶。因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水,應盡快到出后再沖入開水,這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的茶。

              17.忌飲用劣質茶或變質茶。茶不易妥善保管,易吸濕而霉變,而有些人出于愛茶節(jié)約,舍不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌,是絕對不能飲用的。優(yōu)質茶泡好后若放置太久,茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質,這樣的茶亦不可再飲用。

              18.兒童不宜喝濃茶。因為茶葉濃度大時,茶多酚的含量太多,易與食物中的鐵發(fā)生作用,不利于鐵的吸收,易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶(為成人喝的茶濃度的三分之一)。對于學齡前兒童可以喝一些粗茶,因粗茶中茶多酚含量較低。

              19.冠心病患者謹慎喝茶。對于心率過快、早搏或心房纖顫的冠等等什么事情都沒有絕對的,適可而止最好。隔夜的茶水不要喝,濃茶會刺激胃黏膜,對胃腸吸收不好,嚴重的會得癌癥

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