一、茶湯上漂的一層霧狀是什么？
是茶釉。
因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
茶葉里面會有茶樹油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來說這油不會很多很明顯的。如果看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來水都含有氯化物，因為自來水在制造的時候要加氯來消的。含量較多的話，氯化物會和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。如果用自來水泡茶，在水燒開的時候，要把水壺的蓋子打開，讓水充分煮開，然后里面的氯會跑掉很多。
茶湯上漂的一層霧狀是茶氳
泡茶時會經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，茶湯表面會出現(xiàn)一層非常薄的油霧，呈白色，湯色越深越容易發(fā)現(xiàn)這層油霧，但隨著溫度的變化很快就會消失。這種白色的霧氣，被稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，其實是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。
二、保溫瓶能否用來泡茶?沖牛奶呢?裝豆?jié){呢?如果不能,為什么呢?
飲茶忌用保溫杯久泡：用保溫杯或保溫瓶泡茶，茶水較長時間保持高溫，如在沸水中熬煮一樣，茶中所含芳香油揮發(fā)，茶香減少。久泡令茶葉過濃，鞣酸茶堿過多，茶味變苦澀，維生素C和B被破壞而損失。
三、金灶飄逸杯怎么樣
金灶飄逸杯不好，我用的是尚明的。比起金灶來說，杯子更加通透，出水效果也好。樓上說飄逸杯清洗麻煩！其實一點都不麻煩，不知道樓上的有沒有用過歐皓清潔劑，它是顆粒狀的，只要倒入一點再用熱水泡10分鐘就行了，茶堿、茶污、茶漬都能清洗干凈！
四、茶泡久了為什么會變甜
那是回甘。不是因為茶泡久了。
五、最近發(fā)現(xiàn)茶葉泡的時間稍長的話，有黃色的像油脂一樣的東西在杯子的內(nèi)壁上，是什么情況？
茶堿。
也可能是在炒茶過程中添加劑。
比較簡單的辨別方法是用可口可樂倒進(jìn)杯子里，放5分鐘，倒掉，看看那些痕跡是否消失，如果消失，那應(yīng)該就是茶堿。沒什么問題。
六、隔夜茶能否加熱？？？對身體可有什么壞處？？？
喝隔夜茶是不利健康的
沖泡時間長，茶水中含鉛量明顯增加
有一種說法：喝隔夜茶會得癌癥。這種說法的根據(jù)無非是茶中的胺類物質(zhì)會與亞硝酸鹽產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而形成亞硝胺，亞硝胺是一種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。
然而，亞硝胺的形成不一定要“隔夜”，茶葉如是清早沖泡的，到了下午，時間上并不短于“隔夜”。再說，胺類物質(zhì)在某些蔬菜中的絕對含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于一撮茶葉；另一方面，茶葉和蔬菜中所含的維生素C能阻止亞硝胺的形成。由此可知，不能把喝隔夜茶跟發(fā)生癌癥簡單地扯在一起。
但沏茶還是有學(xué)問的。有些人茶葉一次放得很多很多，從早到晚反復(fù)沖泡，殊不知茶葉浸泡的時間長了，所含的有益物質(zhì)（包括維生素C）已大大減少，在氣溫高時，還易受微生物污染，不符合飲食衛(wèi)生。據(jù)權(quán)威部門檢測，有好幾種茶葉的含鉛量超標(biāo)，然而沖泡的茶水含鉛量卻很少，并未超過飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，但沖泡的時間長了，茶水中含鉛量明顯增加。就這一點而論，喝隔夜茶是不利健康的。
從飲食衛(wèi)生的角度而言，泡茶時茶葉應(yīng)少些，沖泡3次后應(yīng)重新沏泡。