保溫杯滄茶會(huì)破壞茶原有的香味。茶葉中含有鞣酸、茶堿、芳香油及多種維生素。用開水泡茶時(shí),這些成分便溶解在茶水中,芳香油產(chǎn)生撲鼻的香味,鞣酸和茶堿使茶略帶澀味。
用保溫杯泡茶,茶水溫度一直很高,與把茶葉放在沸水中熬煮的效果相當(dāng)。這樣,一部分芳香油揮發(fā)跑掉使香味減少;同時(shí)浸出的鞣酸和茶堿過多,茶葉汁太濃,味澀苦,還有悶漚的敗味。
另外,茶葉中含的維生素C和維生素P等在70℃以上就容易被破壞,因而用保溫杯泡的茶其中維生素?fù)p失也較多。
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