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              泡茶有什么講究?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-02-09 00:50???點(diǎn)擊:121??編輯:admin???手機(jī)版

              1、茶道第一水是很講究的,首先把開水澆在茶壺和茶杯上面,這主要是為了加熱茶具,使茶葉放進(jìn)去的時(shí)候,茶具是溫?zé)岬?,這樣可以很好的保持茶葉的香氣,盡量保證茶葉在泡水前的原汁原味。

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              2、茶水倒入開水的時(shí)候也有很多的講究,如果喝的是紅茶,那么倒入開水先倒?jié)M茶壺一半,等待茶葉完全泡開之后,繼續(xù)倒入開水,這樣泡出來的紅茶才會(huì)口味不錯(cuò),大家可以嘗試一下。

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              3、泡茶的第一波水最好不要飲用,因?yàn)楝F(xiàn)在的茶葉一般都是炒制出來的,這些炒制出來的茶葉,本身有一定的污染,所以我們要倒掉第一波水,然后在倒入開水,這樣茶葉喝起來才會(huì)健康。

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              4、茶葉在喝到第三次的時(shí)候,口味會(huì)變的有些淡,這時(shí)候大家不要倒入新茶,因?yàn)閮烧呋旌衔兜罆?huì)很差,正確的方法是將茶水喝完,茶壺里的茶葉水完全倒干,之后將新茶和舊茶混合,這樣味道才會(huì)不變。

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              5、在喝茶的時(shí)候,如果是綠茶的話,一方面需要水溫在七十度左右,一方面保證水質(zhì),最好使用礦泉水來煮茶比較好,這樣可以完全的發(fā)揮出綠茶的香味,所以我們喝茶的時(shí)候要注意這些細(xì)節(jié)。

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              擴(kuò)展資料:

              1、古人對(duì)泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說:“候湯(即指燒開水煮茶――作者注)最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。

              2、泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

              3、泡茶,首先得選茶和鑒茶,只有正確鑒茶,方能決定沖泡的方法。茶的種類很多,可以根據(jù)采摘時(shí)間的先后分為春茶、夏茶、秋茶,也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶。

              參考資料:/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E8%8C%B6target=_blanktitle=百度百科-泡茶>百度百科-泡茶

              泡茶的講究確實(shí)有很多,有健康方面的講究,也有禮儀方面的講究,我在這里就主要說一下泡茶的時(shí)候那些關(guān)于些禮儀吧,這些東西我是跟我父親學(xué)的,我覺得學(xué)了真有用,家里來客人的時(shí)候能夠用用得上這些東西,我整理了一下,家里來客人的時(shí)候應(yīng)該怎么泡茶。

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              在泡茶之前,要先清潔茶具。就算茶具在之前已經(jīng)清洗過了,還是得當(dāng)著客人的面再清洗一遍。清潔茶具時(shí)不要用手觸摸茶杯,而是用茶夾夾取茶杯用沸水進(jìn)行清潔。

              清潔完茶具后,把干茶倒進(jìn)茶荷中,雙手端起茶荷遞給客人,讓客人觀賞一下干茶的外形香氣。在茶藝表演中,一般會(huì)有聞香這一步,讓客人聞香的時(shí)候,也是用雙手拿起聞香杯優(yōu)雅地遞給客人進(jìn)行聞香。

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              在泡茶的時(shí)候,有很多小細(xì)節(jié)需要注意,比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對(duì)著客人的,一般都是橫放;泡茶的過程動(dòng)作不能太大,不要發(fā)出過大的碰撞聲。

              在倒茶的時(shí)候要把公道杯用茶巾擦拭一下,然后再倒給客人,倒茶一般七分滿就好,而且要按照輩分來倒,長者為先。

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              奉茶也是有講究的,不僅僅是雙手端給客人就行了。奉茶的時(shí)候不能太高也不能太低,不能太遠(yuǎn)也不能太近,端茶的時(shí)候手要平而且要穩(wěn),確保客人拿到茶的姿勢是舒服的。當(dāng)客人杯里的茶空了的話,得及時(shí)添上,不能讓客人的茶杯空,除非客人表示不用再添茶了。

              泡茶并不是只能讓客人喝,自己不喝,泡茶者也是需要品嘗每一道茶湯的滋味。茶湯若是淡了或者濃了,可以適當(dāng)改變沖泡的時(shí)間,以沖泡出最佳品質(zhì)的茶湯。

              首先,是有優(yōu)質(zhì)泡茶的水;其二要有好的器皿;其三要有舒適的環(huán)境。硬件都有了,沒有好的軟件也是枉然,這個(gè)軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶,閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

              水的選擇

              茶人有句口頭禪,叫做:“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美?!惫湃藢?duì)宜茶水品的論述頗多,說法也不完全一樣。綜合起來,大致可以歸納為以下幾種論點(diǎn)。

              (1)強(qiáng)調(diào)擇水先擇“源”:如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的“其水,用山水上,江水中,井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌,茶自峰生味更圓”,都認(rèn)為,宜茶水品的優(yōu)劣,與水源的關(guān)系甚為緊切。

              (2)強(qiáng)調(diào)水品在“活”:如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹,自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕,小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井,要之貴活”。等等這些,都說明宜茶水品貴在“活”。

              (3)強(qiáng)調(diào)水味要“甘”:如宋代蔡襄《茶錄》中認(rèn)為:“水泉不甘,能損茶味?!泵鞔_廩《茶解》中的“梅雨如膏,萬物賴以滋養(yǎng),其味獨(dú)甘,梅后便不堪飲”,說的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”,才能出“味”。

              (4)強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需“清”:宋代大興斗茶之風(fēng),強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴,這樣對(duì)水質(zhì)的要求,更以清凈為重,擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說:“養(yǎng)水須置石子于甕,不惟益水,而白石清泉,會(huì)心亦不在遠(yuǎn)。”這就是說:宜茶用水需以“清”為上。

              (5)強(qiáng)調(diào)水品應(yīng)“輕”。

              器皿的選擇

              俗話說:“水為茶之母,壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶?,不僅是飲茶時(shí)不可缺少的一種盛器,具有實(shí)用性,而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味,同時(shí),一件高雅精美的茶具,本身還具有欣賞價(jià)值,富含藝術(shù)性。

              選配茶具除了看它的使用性能外,茶具的藝術(shù)性如何,成了人們選擇時(shí)的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

              (1)選配茶具要因地制宜

              我國地域遼闊,各地的飲茶習(xí)俗不同,故對(duì)茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶,習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶,故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書S、孟臣罐、若琛甌泡茶,以鑒賞茶的韻味。

              (2)選配茶具要因人制宜

              在古代,不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客,都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時(shí),自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺,“松風(fēng)竹爐,提壺相呼”,獨(dú)自烹茶品賞。

              另外,職業(yè)有別,年齡不一,性別不同,對(duì)茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味,要求茶葉香高、味濃,重在物質(zhì)享受,因此,多用茶壺泡茶;年輕人以茶會(huì)友,要求茶葉香清味醇,重于精神品賞,因此,多用茶杯沏茶。

              (3)選配茶具要因茶制宜

              自古以來,比較講究品茶藝術(shù)的茶人,者注重品茶韻味,崇尚意境高雅,強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣,茶增壺藝價(jià)值”。認(rèn)為好茶好壺,猶似紅花綠葉,相映生輝。

              一般說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶,注重茶的韻昧,可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與工夫紅茶,可用瓷壺或紫砂壺來泡茶,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,除選用玻璃杯沖泡外,也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

              (4)選配茶具要因具制宜

              選用茶具,一般要考慮以下三個(gè)方面:一是要有實(shí)用性;二是要有欣賞價(jià)值;三是有利于茶性的發(fā)揮。

              舒適的環(huán)境

              力求茶的質(zhì)地優(yōu)良,水質(zhì)純凈,沖泡得法,茶器精美,這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受,那么,品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了。清山秀水,小橋亭榭,琴棋書畫,幽居雅室,當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。

              品茗環(huán)境包括的方面很多,通常由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會(huì)茶宴,不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究,而且力求居室、建筑富有特色,如果周圍自然景色美觀,當(dāng)然是品茶的理想場所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁,田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn),除了要求清潔衛(wèi)生之外,并無多大講究。

              至于家庭飲茶,環(huán)境是固有的,難以選擇,但在有限的空間,通過一定的努力,同樣可以營造一個(gè)適宜的品茶環(huán)境。例如,可以選擇在向陽靠窗的地方,配以茶幾、沙發(fā)、臺(tái)椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔,窗明幾凈,盡量做到安靜、清新、舒適、干凈,同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所

              中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化是中華五千年歷史的瑰寶,如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有很多好處,更因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體,既給您提供了一個(gè)了解茶藝這項(xiàng)高雅藝術(shù)的良機(jī),同時(shí),觀看本片本身就是一種很好的享受!

              沏茶工序

              一、燙壺:

              在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

              二、置茶:

              一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時(shí)可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。

              三、溫杯:

              燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。

              四、高沖:

              沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高沖"。

              五、低泡:

              泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。

              六、分茶:

              茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

              七、敬茶:

              將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。

              八、聞香:

              品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

              九、品茶:

              "品"字三個(gè)口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。

              泡茶有以下幾個(gè)方面的講究:

              綠茶現(xiàn)泡現(xiàn)喝。綠茶如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久,多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。所以綠茶沖泡水溫以85℃為宜,一般12秒出湯。綠茶與水的比例要恰當(dāng),以1:50為宜,常用3克茶葉沖水150毫升,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

              紅茶可以泡久一點(diǎn)。與綠茶不同的是,高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出,讓滋味和香氣更濃。所以,雖然紅茶10秒就可出湯,但也有不少茶友選擇浸泡的時(shí)間久一點(diǎn)。因而泡紅茶最好用沸水,泡得久些更好,但不要超過5分鐘。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次―4次,紅碎茶則可沖泡1次―2次。

              烏龍茶不能吝嗇。茶葉喝烏龍茶的講究除了要沸水外,還要不能吝惜茶葉。如果是緊結(jié)的半球形烏龍茶,則干茶要占據(jù)茶壺體積的1/4~1/3,如果是松散的烏龍茶,則要占茶具體積的一半。黑茶是要洗的黑茶屬于后發(fā)酵茶,有著“越陳越香”的特征,須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程,才能使所含成分充分浸出。所以,沖泡黑茶要經(jīng)過快速洗茶,將茶葉中“沉睡”的物質(zhì)充分“喚醒”,讓茶湯更香醇,香味更綿長。

              在我國,茶文化博大精深,所以對(duì)于喝茶泡茶有著許許多多的講究。當(dāng)然,對(duì)于平常人來說,喝茶泡茶也許不能嚴(yán)格按照一些嚴(yán)格的禮儀來進(jìn)行,但是多了解一下總沒有錯(cuò),萬一哪天要用上呢?

              下面就跟大家來說下茶文化中新手泡茶的一些注意事項(xiàng),有興趣的茶友不妨可以往下看看!

              1. 不知道茶葉的沖泡方法

              每種茶都各自的特點(diǎn),因此它們的沖泡方法也不盡相同。比如我們很常見的綠茶,像西湖龍井和碧螺春,這類的沖泡時(shí)候,水溫不宜過高,建議使用80-85℃的水來沖泡,溫度過高會(huì)燙壞茶葉,導(dǎo)致口感不佳,而且必須現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

              但對(duì)于黑茶,泡法又不同了,由于黑茶屬于陳茶,沖泡時(shí)候就得用100℃的沸水了,這樣跑出來的黑茶才有味道!

              2. 茶與茶具搭配不當(dāng)

              俗話說,老茶壺泡,嫩茶杯沖。泡茶對(duì)于茶具的選擇也很重要,這樣不僅可以把茶的最佳滋味泡出來,還能起到賞心悅目的作用。像綠茶就適合使用玻璃杯來沖泡,泡出的滋味就很鮮爽,同時(shí)具有觀賞性。而普洱茶就一般選用紫砂壺的來沖泡,這樣更能激發(fā)出它的味道。

              3. 道茶禮儀不熟悉

              對(duì)于泡茶的茶具,一定要保證干凈,包括茶杯、茶壺、托盤以及裝茶的罐、盒。取茶時(shí)候要用專用的器皿――竹制或木制的茶勺,也可用不銹鋼或者陶制的勺代替,切忌不要用手去抓!

              與客人一起喝茶時(shí),杯把要在客人右邊,敬茶時(shí)要用茶托盤,如果沒有也要用小茶碟,雙手捧上,手指不能觸及杯沿。

              此外,第一杯茶要敬給來賓的年長者,如果是同輩人,應(yīng)當(dāng)女士優(yōu)先。

              4. 喝茶時(shí)切忌混雜葷食之物

              從文藝角度來看,葷食之物與茶的格調(diào)不同,喝茶品茗是一種高雅的東西,若與葷俗之物同食,格調(diào)全無。

              從養(yǎng)生角度來看,茶葉中含有大量的鞣酸,但鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)形成靶酸蛋白質(zhì),這種物質(zhì)會(huì)降低腸胃蠕動(dòng),長期這樣對(duì)腸胃可不好了,對(duì)人體無益。

              5. 品茗時(shí)忙于他事,無心喝茶

              喝茶需要靜下心來慢慢品,品茶就如人生,一回苦,二回甘甜,都需要我們靜下心來慢慢品。若忙于其實(shí)事情,心沒有放在品茶上,那么意境全無,自然就體會(huì)不到茶中的韻味了。

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